劉圣潔 劉濟(jì)芳

摘要：罐頭食品是一種特殊形式的食品保存方法，本論文將對中國罐頭第一鎮(zhèn)臨沂市地方鎮(zhèn)的罐頭產(chǎn)業(yè)發(fā)展?fàn)顩r進(jìn)行研究，在此基礎(chǔ)上，探討近年來地方鎮(zhèn)罐頭產(chǎn)業(yè)存在的問題，最后對罐頭產(chǎn)業(yè)的發(fā)展前景進(jìn)行展望。

關(guān)鍵詞：罐頭產(chǎn)業(yè);發(fā)展前景;展望

罐頭食品是一種特殊形式的食品保存方法，我國早在春秋戰(zhàn)國時期的《周禮》和后來的《太平廣記》中都有記載：“以新白瓷瓶，未經(jīng)水者盛之。密封泥，勿令風(fēng)入，經(jīng)五六十日，不異新者?！惫揞^產(chǎn)業(yè)一直是中國重要的農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)。由于出口經(jīng)營體制和國內(nèi)外市場的變化，中國的罐頭行業(yè)遇到了前所未有的困難和問題，全行業(yè)步入了低谷。本文將以臨沂市地方鎮(zhèn)為例探討罐頭產(chǎn)業(yè)的發(fā)展前景。

一、地方鎮(zhèn)罐頭產(chǎn)業(yè)發(fā)展?fàn)顩r

山東省臨沂市地方鎮(zhèn)有82個行政村，8萬多人，143.14平方千米，是全國重點鎮(zhèn)、山東省百強示范鎮(zhèn)、臨沂市優(yōu)先發(fā)展重點鎮(zhèn)，中國罐頭協(xié)會命名的“中國罐頭第一鎮(zhèn)”。

該鎮(zhèn)水果罐頭產(chǎn)業(yè)發(fā)展起源于上世紀(jì)80年代，經(jīng)過40多年的發(fā)展，經(jīng)歷了從個體到公司、從隨意到標(biāo)準(zhǔn)的轉(zhuǎn)變，產(chǎn)品質(zhì)量逐步提升，為地方鎮(zhèn)贏得了“中國果品加工第一鎮(zhèn)”的美名。地方鎮(zhèn)水果品種多，年產(chǎn)量大，使得水果罐頭的加工量規(guī)模逐年擴大，目前有“康發(fā)”罐頭廠、“萬利來”食品廠、“奇?zhèn)ァ惫揞^廠等有名罐頭加工廠家，同時還帶動了“魯冠”玻璃等規(guī)模企業(yè)的落成，現(xiàn)在全國已有100多家知名企業(yè)在地方鎮(zhèn)設(shè)立了聯(lián)絡(luò)處，有226家企業(yè)落戶地方鎮(zhèn)，共同聯(lián)合成立了“中國（地方）國際罐頭城”，累計投資達(dá)26億元。形成了“小罐頭、大市場，小產(chǎn)業(yè)、大規(guī)?！钡漠a(chǎn)業(yè)化格局。不僅如此，水果及其加工產(chǎn)品，為地方鎮(zhèn)贏得了市場主動權(quán)，目前，“中國（地方）國際罐頭城”已發(fā)展自營出口企業(yè)6家，出口產(chǎn)品有10大類140多個花色品種，直接銷往美、德、法、荷、日、韓等20多個國家和地區(qū)。據(jù)2017年地方鎮(zhèn)政府提供的數(shù)據(jù)，地方鎮(zhèn)罐頭產(chǎn)業(yè)鏈從業(yè)人員達(dá)3.6萬人，間接從業(yè)人員2萬多人，當(dāng)?shù)乜側(cè)丝?萬多人，罐頭產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)關(guān)系到當(dāng)?shù)貛缀趺總€百姓。因此，罐頭產(chǎn)業(yè)對當(dāng)?shù)匕傩盏木蜆I(yè)，對當(dāng)?shù)厝嗣裆钏降奶岣撸瑢π罗r(nóng)村的建設(shè)，對“中國夢”的早日實現(xiàn)都起了舉足輕重的作用。

二、近年來地方鎮(zhèn)罐頭產(chǎn)業(yè)存在的問題

隨著經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展和人民生活水平的進(jìn)步，地方鎮(zhèn)罐頭產(chǎn)業(yè)在經(jīng)歷了40多年的發(fā)展后，目前特別是近幾年迎來了發(fā)展的瓶頸期，面臨著一些亟需解決的問題，主要表現(xiàn)在以下幾個方面：

（一）地方鎮(zhèn)罐頭產(chǎn)業(yè)的的銷售面臨一些問題。中國的罐頭產(chǎn)業(yè)一直以來出口大于內(nèi)需，在全球經(jīng)濟(jì)不景氣情況下，目前罐頭產(chǎn)業(yè)銷售的銷售面臨一些問題。目前東亞太平洋地區(qū)國家的經(jīng)濟(jì)增長大幅放緩，令數(shù)百萬人陷入貧困，經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)體歐美國家例如美國實際失業(yè)率也高居不下，這些都影響了居民的家庭經(jīng)濟(jì)收入，從而減少了罐頭產(chǎn)品的消費，不少國家取消或延遲罐頭產(chǎn)品的訂單。而國內(nèi)多數(shù)農(nóng)貿(mào)市場超市的銷售量一直不盡如人意，因此造成罐頭銷售困難，庫存積壓，短期內(nèi)造成了巨大的經(jīng)濟(jì)損失。

（二）地方鎮(zhèn)罐頭產(chǎn)業(yè)的原料有一些不足。罐頭產(chǎn)業(yè)是和農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)緊密聯(lián)系在一起的，因此，罐頭產(chǎn)業(yè)具有鮮明的季節(jié)性，桃子、梨、草莓等水果的播種、收獲，甚至加工，都有鮮明的季節(jié)性。最近幾年，農(nóng)村勞動力外流，很多年輕人不再從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，農(nóng)村勞動力老齡化，這導(dǎo)致了水果種植管理方面的勞動力嚴(yán)重匱乏。勞動力匱乏導(dǎo)致的農(nóng)事操作不及時，影響了后期水果的品質(zhì)和產(chǎn)量。勞動力匱乏還限制了農(nóng)資物料的運輸和供給，如化肥、農(nóng)藥及套果果袋等供給不及時也會影響水果后期的產(chǎn)量和品質(zhì)。其次，近四十年來人們一直不停地擴大水果的種植面積，使得水果的價格不穩(wěn)定，促使一些果農(nóng)改變自己的種植模式，去種植一些經(jīng)濟(jì)價值高的農(nóng)作物，一些水果短時期內(nèi)無法正常生產(chǎn)，對罐頭產(chǎn)業(yè)的原料造成了嚴(yán)重影響。

（三）地方鎮(zhèn)罐頭產(chǎn)業(yè)的勞動力缺乏。農(nóng)村勞動力的外流還影響了罐頭產(chǎn)業(yè)的正常生產(chǎn)，很多年輕人更愿意到大城市去看看世界，建立在鄉(xiāng)鎮(zhèn)上的罐頭廠無法引起他們的興趣，這也使得罐頭廠生產(chǎn)計劃無法實施;除此之外，勞動力的缺乏還會導(dǎo)致罐頭廠的設(shè)施設(shè)備得不到及時的維護(hù)和保養(yǎng)。

三、地方鎮(zhèn)罐頭產(chǎn)業(yè)的發(fā)展前景展望

目前我國消費市場盡管增速總體放緩，但仍展現(xiàn)出較強韌性。國家發(fā)展改革委有關(guān)負(fù)責(zé)人指出，從長期看，我國加快構(gòu)建新發(fā)展格局，實施擴大內(nèi)需戰(zhàn)略，扎實推動共同富裕，擴大中等收入群體，新技術(shù)新產(chǎn)業(yè)新業(yè)態(tài)新商業(yè)模式快速發(fā)展，這里面孕育著巨大的消費潛力和升級需求，將有力支撐消費總量擴大和質(zhì)量改善。地方鎮(zhèn)罐頭產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)堅實，產(chǎn)業(yè)鏈完善，面對以上問題所帶來的沖擊，還有一定彈性與韌性。目前，結(jié)合國家經(jīng)濟(jì)政策，未來地方鎮(zhèn)罐頭產(chǎn)業(yè)首先應(yīng)當(dāng)調(diào)整為以內(nèi)需為主。罐頭產(chǎn)業(yè)的銷售一直以來以出口為主，目前一段時間內(nèi)，應(yīng)加入中國經(jīng)濟(jì)的內(nèi)循環(huán)，促進(jìn)國內(nèi)的消費。其次，地方鎮(zhèn)罐頭多以水果為主，隨著物質(zhì)生活的不斷豐富，以及社會對消費產(chǎn)品不斷提出新要求，罐頭食品在種類、口味等方面也都面臨新的消費挑戰(zhàn)。未來的發(fā)展中可以結(jié)合當(dāng)?shù)貤l件，適當(dāng)調(diào)整原材料，將蔬菜納入加工范圍。再次，在產(chǎn)品創(chuàng)新的同時，技術(shù)創(chuàng)新是事半功倍的。加大技術(shù)投入，用創(chuàng)新驅(qū)動產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型，也是未來地方鎮(zhèn)罐頭產(chǎn)業(yè)面臨的重大問題;創(chuàng)新還包括銷售模式的創(chuàng)新，未來要發(fā)揮罐頭保質(zhì)期長、儲存食用方便、符合飲食習(xí)慣等優(yōu)點，同時利用現(xiàn)代先進(jìn)發(fā)達(dá)的網(wǎng)絡(luò)，完善網(wǎng)上銷售，一定會帶動地方鎮(zhèn)罐頭產(chǎn)業(yè)走出目前的低谷，再次成為拉動地方經(jīng)濟(jì)、甚至全國經(jīng)濟(jì)的龍頭產(chǎn)業(yè)。

參考文獻(xiàn)：

[1]沈海珠，黃微. 黃巖：一瓶罐頭帶動一方產(chǎn)業(yè)[N]. 臺州日報，2021-12-28（001）.

本文系臨沂大學(xué)大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練計劃項目《后疫情時代臨沂地區(qū)罐頭產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景展望——以臨沂市地方鎮(zhèn)為例》研究成果.課題編號：X202110452023