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        飲茶 小心氟中毒

        2021-02-22 07:44:27高彥輝
        保健與生活 2021年3期
        關(guān)鍵詞:含氟量氟斑牙磚茶

        高彥輝

        飲茶型地氟病是一種地方病,由高氟磚茶和特殊的飲茶(奶茶、酥油茶、磚茶等)習(xí)慣所致。

        地球上最古老的疾病之一

        地方性氟中毒(簡(jiǎn)稱“地氟病”)是地球上古老的疾病之一。

        1976年,我國(guó)著名考古學(xué)家賈蘭坡在山西陽(yáng)高縣許家窯村發(fā)現(xiàn),10萬(wàn)年前舊石器時(shí)期的人類牙齒化石中有典型的氟斑牙。

        魏晉時(shí)代嵇康在他的《養(yǎng)生論》中也有“齒居晉而黃,謂棗故也”的記載。其實(shí)嵇康冤枉大棗了,“齒居晉而黃”不是因?yàn)闂棾远嗔耍且驗(yàn)樯轿鞔蟛糠值貐^(qū)水的氟含量比較高,釀成了氟斑牙的流行。

        我國(guó)東北地區(qū)的黑龍江一帶也流傳著“三肇加安達(dá),一口大黃牙”的說(shuō)法,這是因?yàn)檫@些地方水中氟含量高,致使氟斑牙隨處可見(jiàn)。

        中華人民共和國(guó)成立前,人們對(duì)地氟病的認(rèn)識(shí)還僅停留在飲水型氟中毒方面,直到20世紀(jì)80年代,專家才先后在我國(guó)確定了燃煤污染型和飲茶型地氟病的存在,由此把地氟病視為一種生物地球化學(xué)性疾病。

        氟怎么“跑”到茶里了

        元素周期表中的氟元素是負(fù)電性最強(qiáng)的一種元素,氟具有很強(qiáng)的氧化能力,其化學(xué)性質(zhì)極為活躍,能夠從化合物中置換出其他鹵族元素,在高溫下幾乎能與所有元素發(fā)生作用。同時(shí),絕大多數(shù)的無(wú)機(jī)氟化物能溶于水且有較高的熔點(diǎn)和沸點(diǎn)。

        因此,氟的化學(xué)地理遷移能力極強(qiáng),廣泛存在于巖石、土壤、水、空氣和動(dòng)物體內(nèi),易被人體獲得。

        而巧合的是,茶樹(shù)恰恰是一種能夠高度富集和凝聚氟的植物,在相似生長(zhǎng)環(huán)境下,茶葉含氟量遠(yuǎn)高于其他植物。

        磚茶是用老茶葉、茶莖,有時(shí)還配以茶末,經(jīng)發(fā)酵壓制而成的外形像磚一樣的塊狀茶,含氟量一般在500~800毫克/千克,高者達(dá)1000毫克/千克。

        磚茶是邊疆地區(qū)居民的生活必需品,那里的居民習(xí)慣煮茶喝,有時(shí)還要加入酥油或奶等,酥油茶和奶茶是邊疆地區(qū)極具代表性的飲品。居民年磚茶消耗量一般為幾千克,多者達(dá)十幾千克甚至幾十千克。

        牙齒和骨骼最受傷

        按國(guó)家衛(wèi)生行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《人群總攝氟量》的規(guī)定,不同年齡人群的每日總氟攝入量的上限值8~16周歲為2.4毫克,大于16周歲為3.5毫克。

        在《磚茶含氟量標(biāo)準(zhǔn)》中,規(guī)定每1千克磚茶允許含氟量≤300毫克/千克。在《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量(2013年版)》中的“人體總攝氟量”中,也規(guī)定了不同年齡人群的每日總攝氟量的上限值,如7歲兒童為1.0毫克/天,18歲以上者為3.5毫克/天。

        一旦攝入過(guò)量的氟,就會(huì)引起氟中毒,輕者表現(xiàn)為氟斑牙,重者則會(huì)患上氟骨癥。

        氟斑牙患者的牙齒釉面呈現(xiàn)白堊色的條紋或斑塊,伴有難看的黃棕色或棕黑色,也可因釉質(zhì)缺損而在釉面產(chǎn)生凹坑。氟斑牙是氟中毒的主要臨床表現(xiàn)之一,是反映氟中毒最敏感和特異的體征。

        氟斑牙發(fā)生后終身不退,不僅影響外觀和容貌,重者還會(huì)造成咀嚼及消化功能降低。

        氟骨癥常表現(xiàn)為頸、腰和四肢大關(guān)節(jié)疼痛、肢體運(yùn)動(dòng)功能障礙,是一種慢性代謝性骨病,嚴(yán)重者肘關(guān)節(jié)會(huì)發(fā)生僵硬、變形,活動(dòng)極度受限,脊柱彎曲使身體呈“C”字形?;颊咚X(jué)不能平躺,勞動(dòng)能力顯著降低或喪失,生活不能自理,甚至癱瘓。

        改變飲茶習(xí)慣很必要

        我國(guó)飲茶型地氟病最早是1983年在四川省阿壩州壤塘縣發(fā)現(xiàn)的。當(dāng)?shù)啬撩穹哐罊z出率較高,主要原因就是大量飲用磚茶。

        需要說(shuō)明的是,地方性氟中毒屬于典型的生活習(xí)慣病。發(fā)生地氟病是由于居民有大量飲用高氟磚茶的習(xí)俗。

        一般人喝茶,茶葉的氟含量相對(duì)較低,飲用量也不是很大,所以不會(huì)引發(fā)地氟病。預(yù)防飲茶型地氟病最有效的措施是不要購(gòu)買未獲得食品生產(chǎn)許可、無(wú)標(biāo)簽標(biāo)識(shí)以及來(lái)源不明的磚茶。

        同時(shí),要采取正確的飲茶方式,建議第1~2泡茶湯只作沖洗茶葉,而不要飲用,這樣能明顯減少人體對(duì)氟的攝入。泡茶宜邊泡邊喝,不宜用大杯長(zhǎng)時(shí)間悶泡。不喝濃茶、長(zhǎng)時(shí)間煮沸的茶和浸泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的茶。尤其在熬煮磚茶的時(shí)候不可以放堿,因?yàn)樵趬A性條件下,茶葉中氟的溶出率更高。

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