李明杰 王德斌

摘要：水稻是我國(guó)主要糧食作物，相對(duì)于2020年，我國(guó)水稻播種面積有所降低，但單位面積產(chǎn)量卻顯著提升，且稻米品質(zhì)佳，可滿足人們多樣化需求。我國(guó)水稻種植業(yè)蓬勃發(fā)展，得益于因地制宜的栽培技術(shù)?；诖?，文章根據(jù)水稻生長(zhǎng)習(xí)性、成長(zhǎng)周期，從播種期、大田密度、施肥灌溉、收獲期等方面探究水稻栽培技術(shù)對(duì)稻米品質(zhì)的影響，以供參考。

關(guān)鍵詞：水稻;栽培技術(shù);稻米品質(zhì);播種育苗

水稻種植中影響稻米品質(zhì)的因素眾多，如氣候環(huán)境、土壤性質(zhì)、水稻品種等。伴隨著我國(guó)水稻生產(chǎn)水平的突飛猛進(jìn)，適應(yīng)性強(qiáng)、高產(chǎn)等優(yōu)秀性質(zhì)的水稻品質(zhì)如百花齊放，各地區(qū)可以根據(jù)自身降水量、溫濕度、土壤條件等選擇適宜品種進(jìn)行種植栽培。同時(shí)，目前我國(guó)水稻種植以機(jī)械化播耕收為主，效率顯著提升，對(duì)于我國(guó)稻米品質(zhì)的提升大有裨益。在此背景下，水稻栽培技術(shù)成為影響稻米品質(zhì)的關(guān)鍵因素之一，若水稻栽培前未能做好播種育苗、苗床準(zhǔn)備等工作，在水稻栽培期間忽視田間管理、病蟲(chóng)害防治、科學(xué)施肥的重要性，將會(huì)降低稻米質(zhì)量，影響農(nóng)戶的經(jīng)濟(jì)效益。為此，應(yīng)高度重視水稻栽培技術(shù)的革新與合理應(yīng)用，保證水稻高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)的同時(shí)有效提升稻米質(zhì)量。

一、水稻播種期對(duì)稻米品質(zhì)的影響

水稻播種期是稻米品質(zhì)的關(guān)鍵影響因素之一。張國(guó)彬?qū)W者以長(zhǎng)江中下游北岸為研究地點(diǎn)，選擇兩優(yōu)688水稻品種，在保證施肥種類、施肥量、植株行距、病蟲(chóng)害防治措施等因素相同的前提下進(jìn)行了對(duì)照試驗(yàn)。結(jié)果表明4月20日播種的水稻有效穗最少，但每穗總粒數(shù)最對(duì);4月30日播種的有效穗較少，千粒質(zhì)量較低;5月20日與 5月30日播種的水稻每穗總粒數(shù)較少，千粒質(zhì)量較低，主要原因在于其營(yíng)養(yǎng)周期較短。通過(guò)比較試驗(yàn)數(shù)據(jù)后可發(fā)現(xiàn)5月10日播種的水稻在稻米質(zhì)量上表現(xiàn)最佳。理論上來(lái)看，水稻播種宜早不宜晚，及早播種可以延長(zhǎng)其生育期，提升稻米內(nèi)淀粉含量。但在實(shí)際的水稻栽培中，需要結(jié)合前期的試驗(yàn)或經(jīng)驗(yàn)等把握好及早播種的最佳時(shí)期，以保證稻米質(zhì)量[1]。

二、種植密度對(duì)稻米品質(zhì)的影響

大田密度會(huì)影響稻米的糙米率、精米率及整精米率，而且會(huì)影響稻米煮熟后的淀粉含量、粘性等。陳能、葉定池等學(xué)者以“中浙優(yōu)1號(hào)”為材料，研究了水稻種植密度對(duì)稻米常規(guī)品質(zhì)、RVA特征與米飯質(zhì)地的影響。研究表明，種植密度為27萬(wàn)叢/hm2與種植密度為13.5萬(wàn)叢/hm2稻米處理的整精米率差異性高達(dá)6.1%，且前者遠(yuǎn)高于后者;種植密度為18萬(wàn)叢/hm2稻米的堊白度最低。同時(shí)，三種種植密度中，27萬(wàn)叢/hm2種植密度下稻米R(shí)VA消減值最低，且米飯食味品質(zhì)較好、冷卻后不易回生。綜合對(duì)比后發(fā)現(xiàn)在特定外部條件下保持其他因素不變，選擇27萬(wàn)叢/hm2種植密度為宜。可見(jiàn)水稻栽培并非種植密度越小越好，而是要在試驗(yàn)的基礎(chǔ)上確定最為適宜的種植密度，以此提升稻米質(zhì)量。

三、施肥對(duì)稻米品質(zhì)的影響

科學(xué)把握施肥時(shí)機(jī)、肥料類型及施肥量是提升稻米品質(zhì)的重要栽培技術(shù)。陸劍、鄧友芹等學(xué)者以“宜香481”水稻為材料，對(duì)水稻生長(zhǎng)不同時(shí)期進(jìn)行施肥處理，進(jìn)行對(duì)照試驗(yàn)后發(fā)現(xiàn)，培土?xí)r施加廄肥，栽培中施足底肥，以豬糞、牛糞為主，并配合有機(jī)肥進(jìn)行使用。秧苗移栽后，返青10d追施分蘗肥;秧苗拔節(jié)35d后追施高氮高鉀復(fù)合肥;抽穗前若出現(xiàn)褪綠發(fā)黃現(xiàn)象，追施高氮復(fù)合肥，可以保證水稻穗粒大且飽滿，防治水稻早衰，并且可以增加稻米長(zhǎng)度與寬度、降低堊白度、提升米飯內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)。在實(shí)際的水稻栽培中，需要結(jié)合土壤理化特性、水稻生長(zhǎng)周期、水稻的生長(zhǎng)階段，遵循適度、適量、適時(shí)的基本原則切實(shí)做好施肥管理，保證水稻生長(zhǎng)中養(yǎng)分適宜，以此保證稻米品質(zhì)[2]。

四、灌溉對(duì)稻米品質(zhì)的影響

灌溉是水稻栽培技術(shù)之一，也是影響稻米品質(zhì)的關(guān)鍵因素。吳爽、付強(qiáng)等學(xué)者以“皖旱優(yōu)1號(hào)”水稻為研究材料，借助對(duì)比試驗(yàn)分析了不同灌溉方式對(duì)稻米品質(zhì)的影響。試驗(yàn)選擇了常規(guī)灌溉為對(duì)照組，以無(wú)水層灌溉為對(duì)照組，試驗(yàn)表明，相對(duì)于常規(guī)灌溉而言，無(wú)水層灌溉的稻米堊白度降低、膠稠度增加、顆粒長(zhǎng)度增加但寬度減小，從總體上來(lái)看稻米品質(zhì)有所改善。此外，唐成學(xué)者研究表明結(jié)時(shí)期干—濕交替灌溉也可提升稻米品質(zhì)。為此，針對(duì)不同品種的水稻、不同的生長(zhǎng)時(shí)期需要科學(xué)、適宜且合理的選擇灌溉方式，控制好灌水量，以此保證稻米品質(zhì)。

五、收獲期對(duì)稻米品質(zhì)的影響

水稻栽培種植中，適時(shí)收獲不僅可以提升水稻產(chǎn)量，還會(huì)影響到稻米的質(zhì)量。宋雙學(xué)者以鹽豐47水稻為材料，結(jié)合歷史數(shù)據(jù)研究不同收獲期對(duì)稻米品質(zhì)的影響，結(jié)果表明稻米堊白形狀、RVA特征等反應(yīng)稻米品質(zhì)的指標(biāo)在不同收獲時(shí)期的差異性達(dá)到顯著程度，且以10月6日收獲的稻米品質(zhì)最佳?？梢?jiàn)收獲期對(duì)稻米品質(zhì)的影響較大，需全面梳理水稻栽培資料，結(jié)合具體的品種及種植環(huán)境等確定好最佳的收獲期。

結(jié)束語(yǔ)

水稻植株生長(zhǎng)發(fā)育、結(jié)穗結(jié)實(shí)不僅與氣候環(huán)境、土壤條件等自然因素息息相關(guān)，而且受水稻栽培技術(shù)的影響較大。綜合來(lái)看，影響稻米品質(zhì)的水稻栽培技術(shù)主要包括播種期選擇、種植密度選定、施肥量及施肥時(shí)期、灌溉方式及收獲期，在實(shí)際的水稻栽培中需要以實(shí)地調(diào)查與試驗(yàn)為起點(diǎn)，結(jié)合試驗(yàn)結(jié)果及不同水稻品種的習(xí)性做好田間管理、加強(qiáng)病蟲(chóng)害防治、科學(xué)施加肥料，以此保證水稻高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)、提升稻米品質(zhì)。

參考文獻(xiàn)

[1]馬良萍，韓麗，劉悅.稻米品質(zhì)與栽培技術(shù)的相關(guān)性探究[J].農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)與裝備，2021（10）：199-200.

[2]張管耀，陸定忠，楊秀麗.栽培技術(shù)措施對(duì)稻米品質(zhì)的影響[J].廣東蠶業(yè)，2021，55（07）：65-66.