楊偉菁

摘 要：隨著現(xiàn)代化技術以及信息化手段的飛速發(fā)展，電子商務平臺得到了越來越多的重視，并且在多個社會領域中，其都得到了十分廣泛的應用，尤其是在餐飲業(yè)當中，電子商務平臺不僅可以穩(wěn)步提升整體餐飲的產(chǎn)業(yè)化程度。還能夠進一步拓展餐飲業(yè)的市場銷售范圍。因此，文章首先對電子商務平臺在餐飲業(yè)中的優(yōu)勢所在加以明確;其次，對餐飲業(yè)中應用電子商務平臺的現(xiàn)狀展開深入分析;在此基礎上，提出利用電子商務平臺推動餐飲業(yè)發(fā)展的基本措施。

關鍵詞：電子商務平臺;餐飲業(yè);發(fā)展探討

在我國社會經(jīng)濟飛速發(fā)展的背景下，餐飲業(yè)得到了十分完善的影響，形成了各種各樣的經(jīng)營方式以及風味特色。而由于受到傳統(tǒng)經(jīng)營理念的影響，大多數(shù)餐飲業(yè)對于外部社會環(huán)境的變化很難加以適應，并且其中的管理人員所采用的經(jīng)營方式也相對較為保守，使其無法靈活運用電子商務平臺所提供的各種方便條件，導致餐飲企業(yè)自身的發(fā)展逐漸與社會脫節(jié)。因此，餐飲行業(yè)必須要積極改變傳統(tǒng)的發(fā)展理念，提升對于電子商務平臺的重視程度，積極利用現(xiàn)代化、信息化的技術來推動自身的發(fā)展。

一、餐飲業(yè)運用電子商務平臺的優(yōu)勢所在

（一）提升管理效率

傳統(tǒng)的餐飲行業(yè)在日常的生產(chǎn)經(jīng)營過程中，在一些正常用餐時間中，通常都會出現(xiàn)客流高峰的問題，顧客不僅需要排隊等候服務，其內(nèi)部的服務員在工作起來也會手忙腳亂，并且在等待過程中，顧客也很可能會由于不耐煩而轉(zhuǎn)移。而在采用電子商務平臺后，就可以在最大程度上突破這些傳統(tǒng)因素帶來的制約，顧客完全可以通過互聯(lián)網(wǎng)平臺來完成點餐以及付款，不僅節(jié)約了其在現(xiàn)場等候以及排隊的時間，還可以根據(jù)自身喜好來選擇各種菜品，并且工作人員還能將節(jié)約下來的時間轉(zhuǎn)移至事物的制作以及完善上，大大降低了在現(xiàn)場服務方面所投入的人力資源以及物力資源。而站在另一個角度上來看，餐飲企業(yè)通過電子商務平臺還可以對工作內(nèi)容進行信息化處理，例如收入統(tǒng)計、以及食材采購等多個方面，進一步提升了餐飲企業(yè)自身的管理效率以及管理質(zhì)量。

（二）提升市場敏感度

在傳統(tǒng)餐飲業(yè)的發(fā)展過程之中，其無法高效的對外界環(huán)境加以反應，通常都是由餐飲企業(yè)內(nèi)部的管理人員亦或是領導人員根據(jù)自身的工作經(jīng)驗來對不同菜品進行更新推廣，無法在根本上適應市場不斷變化的具體特征。然而，在有效融合電子商務平臺之后，管理人員就可以直接在電子商務平臺中統(tǒng)計好不同顧客的點餐記錄，從而更好的明確菜品的受歡迎程度，并且根據(jù)顧客對菜品的點評來針對性的提升菜品質(zhì)量，進一步滿足顧客的基本需求。

（三）降低經(jīng)營成本

餐飲業(yè)在本質(zhì)上屬于一種傳統(tǒng)服務業(yè)，并且擁有著勞動力較為密集的主要特點，其在日常的生產(chǎn)經(jīng)營中涉及到了大量的服務人員，具體包括接待人員、收銀人員、保潔人員以及廚師等，這些服務人員都會側(cè)面提升餐飲企業(yè)自身的運營成本。同時，餐飲企業(yè)通常都是將地點制定在城市中交通較為便利的核心區(qū)域，店鋪的租用資金也相對較高，再加上店內(nèi)必要的裝修以及裝飾，這些因素都大大提升了企業(yè)自身的經(jīng)營成本。而在應用了電子商務平臺后，就可以逐步降低餐飲業(yè)的成本，節(jié)省裝修設計以及店鋪資金等費用，并且消費者自身還可以直接在家中展開餐飲消費，不用到達餐廳當中，這也適當?shù)慕档土瞬惋嫎I(yè)的雇用成本。

二、餐飲行業(yè)應用電子商務平臺的現(xiàn)狀

（一）缺乏電子商務與經(jīng)營管理的混合型人才

站在當前社會發(fā)展的角度上來看，電子商務屬于一種全新的“朝陽產(chǎn)業(yè)”，其對于各類人才的電子商務技能以及專業(yè)知識有著極高的要求。然而，在傳統(tǒng)的餐飲行業(yè)當中，從業(yè)者自身的專業(yè)技能以及理論知識方面的要求相對較低，導致餐飲業(yè)之中經(jīng)常會出現(xiàn)綜合素質(zhì)普遍較低的狀況，這也使得那些具備著電子商務技術以及經(jīng)營管理理念的技能型人才十分稀少，嚴重影響到了傳統(tǒng)餐飲業(yè)融入電子商務平臺的質(zhì)量以及效率。目前的社會環(huán)境中，電子商務平臺與餐飲業(yè)之間的融合發(fā)展已經(jīng)成為了主流趨勢，而為了準確找尋出餐飲業(yè)的基本定位，進一步提升發(fā)展水平，就需要那些電子商務與經(jīng)營管理的混合型人才，而這種人才缺失的問題，則必然會影響到餐飲業(yè)的后續(xù)發(fā)展。

（二）缺乏完善的生產(chǎn)管理體系

當前餐飲業(yè)的生產(chǎn)體系，其內(nèi)部的信息化程度相對較低。大多都是采用傳統(tǒng)的生活體系以及管理體系，盡管這匯總方式在多年來的發(fā)展進程中，已經(jīng)形成了相對較為完善的工作流程已經(jīng)標準技術模式，然而在當前的餐飲業(yè)當中，卻仍舊缺少現(xiàn)代化以及信息化的理念指導，即便有所涉及，也只是停留在初級階段的電子化工作模式以及管理模式，忽略了對于計算機系統(tǒng)以及電子商務平臺的重視程度，更沒有利用這些現(xiàn)代化的手段來優(yōu)化供應鏈的采購工作，進一步提升了餐飲業(yè)的經(jīng)營成本。

三、利用電子商務平臺推動餐飲業(yè)發(fā)展的基本措施

（一）提升對于精英人才的培養(yǎng)力度

餐飲業(yè)為了更好的融入電子商務平臺，必須要提升提升對于復合型人才的重視程度以及培養(yǎng)力度，這主要是因為在餐飲行業(yè)中，大部分從業(yè)人員的知識素養(yǎng)相對較低，只有穩(wěn)步提升人才的質(zhì)量才可以充分發(fā)揮出電子商務平臺的具體作用。而站在政府教育部門的角度上來看，應當積極與一些高職院校以及與餐飲業(yè)相關的機構(gòu)加以聯(lián)系，使得雙方之間能夠建立起一種互相幫助、互相引導的關系，積極建立起電子商務與餐飲業(yè)的容和學科，加大招收學員的力度，從而更好的培養(yǎng)出具備著復合型特征的專業(yè)人才;其次，應當積極改變當前餐飲行業(yè)入職者門檻相對較低的現(xiàn)狀，采取持證上崗的制度，再加上完善的合理制度以及科學合理的工作行為準則，使得更多的復合型人才能夠積極主動的投入到餐飲行業(yè)中，尤其是餐飲企業(yè)內(nèi)部的管理部門以及領導部門，更要積極對從業(yè)者展開更加全面的培訓，從而穩(wěn)步提升知識素養(yǎng)以及管理水平，創(chuàng)造出一種以上帶下的良好發(fā)展氛圍，更好的發(fā)揮出電子商務平臺在傳統(tǒng)餐飲業(yè)中的優(yōu)勢所在，使得整個企業(yè)都能夠得到創(chuàng)新發(fā)展。

（二）科學合理的完善生產(chǎn)管理體系

首先，電子商務平臺為了更好的融入到餐飲業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營的過程中，就應當高效發(fā)揮出電子智能功能，通過這種標準化的生產(chǎn)體系以及管理體系，大幅度提升餐飲業(yè)的服務質(zhì)量。同時，為了在此基礎上進一步提升餐飲業(yè)的服務效率，就要在餐飲標準以及管理方式等多個方面向著電子智能化的方向轉(zhuǎn)變;其次，應當在餐飲企業(yè)內(nèi)部工作人員的出入統(tǒng)計、出勤管理、工作業(yè)績以及財務報表等多個方面做好智能化、電子化的管理工作，在發(fā)揮出智能管理工作自身全面性、穩(wěn)定性以及精確性優(yōu)勢的同時，深入分析餐飲業(yè)在每一個工作環(huán)節(jié)中產(chǎn)生的數(shù)據(jù)信息，特別是在當前餐飲業(yè)的發(fā)展情況下，更要充分結(jié)合電子商務平臺自身的優(yōu)勢所在，在最大程度上拓展餐飲業(yè)各類原材料的采購工作，并保證工作開展的安全性，這樣不僅可以優(yōu)化餐飲的行業(yè)標準，還能夠進一步提升餐飲企業(yè)自身的服務水平。

（三）展開多元化的網(wǎng)絡營銷手段

互聯(lián)網(wǎng)的普及應用，使得我國整體的網(wǎng)民數(shù)量呈現(xiàn)出一種不斷增長的狀態(tài)，這就需要進一步發(fā)揮出電子商務平臺自身在宣傳性方面的優(yōu)勢。餐飲行業(yè)在目前電子商務平臺內(nèi)部所展開的互聯(lián)網(wǎng)營銷工作當中，對其最終的宣傳效果產(chǎn)生不良影響的因素主要有以下幾點，分別為工作人員素質(zhì)較低、顧客參與性不強以及營銷機制不健全。因此，為了穩(wěn)定消費人員的整體數(shù)量、更好的獲得消費者的信任，就必須要在建立起健全電子商務平臺的基礎上，進一步展開網(wǎng)絡營銷工作，并以此為基礎建立起完善的網(wǎng)絡運行機制，保證餐飲行業(yè)內(nèi)部資金流動具備安全性、穩(wěn)定性。并且在目前的互聯(lián)網(wǎng)環(huán)境中，與餐飲行業(yè)相關的電子商務平臺以及網(wǎng)絡訂餐軟件等相繼涌現(xiàn)，使得整體行業(yè)魚龍混雜，這就更需要強化餐飲業(yè)的規(guī)范制度以及管理力度，從而在多元化的網(wǎng)絡營銷工作中更好的發(fā)揮出電子商務平臺的作用。

四、結(jié)語

盡管當前餐飲業(yè)與電子商務平臺的融合應用過程中還存在著一些不足之處，但隨著各種現(xiàn)代化技術以及新方式的出現(xiàn)，不僅能夠更好的解決各種問題，還為餐飲業(yè)電子商務平臺的發(fā)展奠定了堅實基礎。因此，餐飲企業(yè)必須要提升對于電子商務平臺的重視程度，在改變餐飲業(yè)營銷方式的基礎上，進一步提升企業(yè)的市場競爭能力、降低生產(chǎn)經(jīng)營成本，促進電子商務平臺與傳統(tǒng)餐飲業(yè)更好的融合，為其后續(xù)的發(fā)展提供主要支撐。

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