占今舜 鐘小軍 占清標(biāo) 方紹培 霍俊宏* 武艷平*

(1.江西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所，南昌330200；2.玉山縣畜牧獸醫(yī)局，上饒334700)

反芻動物采食的飼糧進入瘤胃后，蛋白質(zhì)在瘤胃微生物的作用下生成肽和氨基酸，而其能夠合成微生物蛋白等供宿主利用。因此，飼糧蛋白質(zhì)水平會通過改變瘤胃菌群結(jié)構(gòu)影響瘤胃消化和代謝，進而影響生產(chǎn)性能[1]。孫爽等[2]研究了蛋白質(zhì)水平分別為19.5%、16.0%、13.4%的飼糧對西農(nóng)薩能羊公羔育肥性能的影響，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，飼糧蛋白質(zhì)水平為19.5%時能夠提高西農(nóng)薩能羊公羔的生長速度和肥育性能，增加養(yǎng)殖經(jīng)濟效益。王文道[3]研究了繁殖期、哺乳期牙山黑絨山羊補飼不同蛋白質(zhì)水平的精料對生產(chǎn)性能的影響，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，繁殖期補飼10%蛋白質(zhì)水平的精料能提高母羊的發(fā)情率和受胎率以及羔羊的初生重；哺乳期補飼16%蛋白質(zhì)水平的精料效果最好，能夠提高1月齡羔羊的斷奶重。以上結(jié)果表明，在生產(chǎn)過程中，應(yīng)注意調(diào)節(jié)反芻動物飼糧蛋白質(zhì)水平，使其達到合適的水平，進而提高反芻動物的生產(chǎn)性能，增加經(jīng)濟效益。廣豐山羊原產(chǎn)于江西省廣豐區(qū)，其全身白色被毛，體型偏小，適應(yīng)當(dāng)?shù)氐蜕角鹆戥h(huán)境，具有耐粗飼、抗病力強、繁殖力強和采食能力強等特點[4]。目前，廣豐山羊飼養(yǎng)方式比較粗放，相關(guān)營養(yǎng)研究尚未見報道。因此，本試驗擬開展不同蛋白質(zhì)水平精料對育肥廣豐山羊生長性能、屠宰性能和血清生化指標(biāo)影響的研究，為實際生產(chǎn)中廣豐山羊飼糧的配制提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗設(shè)計和飼養(yǎng)管理

試驗于2019年9—12月在江西省廣豐區(qū)龍海農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司廣豐山羊原種場進行。選擇3月齡左右、健康且體重[(10.15±0.83) kg]相近的廣豐山羊30只，隨機分為3組，每組10只(公母各占1/2)，公母分欄飼養(yǎng)。3組山羊分別飼喂高(22.87%，H組)、中(19.07%，M組)和低(15.23%，L組)蛋白質(zhì)水平的精料，粗料為野生芒草鮮草。試驗期為84 d，其中預(yù)試期為14 d，正試期為70 d。參考我國《肉羊飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)》(NY/T 816—2004)配制飼糧，其中H組和L組精料蛋白質(zhì)水平分別是M組1.2和0.8倍，各組精料組成及營養(yǎng)水平見表1。野生芒草鮮草的營養(yǎng)成分含量(絕干基礎(chǔ))為：粗蛋白質(zhì)7.44%、粗脂肪3.90%、粗灰分8.07%、中性洗滌纖維77.83%、酸性洗滌纖維49.19%。將鮮草鍘碎，然后以精粗比50∶50混合拌勻飼喂，每天飼喂2次，分別在08:30和17:30，自由采食，自由飲水。其他飼養(yǎng)管理按照原種場的規(guī)定進行。

表1 精料組成及營養(yǎng)水平(干物質(zhì)基礎(chǔ))

1.2 生長性能和體尺指標(biāo)的測定

試驗期間，隔1天早上稱前1天的剩料。試驗結(jié)束后計算平均日采食量(average daily feed intake，ADFI)、平均日增重(average daily gain，ADG)和料重比(feed/gain，F(xiàn)/G)。在正試期的第1、14、35和70天晨飼前稱體重，用皮尺測定廣豐山羊的體高、體斜長、胸圍和管圍并記錄數(shù)據(jù)。耆甲最高點到地面的垂直距離為體高；肩端最前緣到坐骨結(jié)節(jié)后端的距離為體斜長；肩胛后端圍繞胸部1周的長度為胸圍；左前肢管骨上1/3處的周圍長度為管圍。

1.3 血清的采集和指標(biāo)測定

正試期的第14、35和70天，每組選擇8只山羊(公母各4只)，于晨飼前用頸靜脈采血，血液樣品在室溫下靜置2 h，然后用離心機(3 500 r/min)離心10 min收集血清。所測血清生化指標(biāo)包括總蛋白(TP)、甘油三酯(TG)、總膽固醇(TC)、尿素氮(UN)和葡萄糖(GLU)含量，均采用比色法進行測定，由北京華英生物技術(shù)研究所完成。

1.4 屠宰性能的測定

試驗結(jié)束后，每組選擇4只廣豐山羊(公母各2只)，禁食24 h后進行屠宰。山羊在屠宰前2 h禁水。每只山羊屠宰前進行稱重并記錄宰前活重，然后屠宰。參照高林青等[5]的方法測定胴體重、后腿重、器官重量、背膘厚、肋肉厚和眼肌面積，計算屠宰率和各器官指數(shù)(即占宰前活重的百分比)。

1.5 數(shù)據(jù)統(tǒng)計與分析

數(shù)據(jù)先用Excel 2016預(yù)處理，再采用SPSS 21.0軟件進行單因素方差分析(one-way ANOVA)，并采用LSD法進行多重比較，結(jié)果以平均值±標(biāo)準(zhǔn)誤表示。P<0.01表示差異極顯著，P<0.05表示差異顯著。

2 結(jié) 果

2.1 不同蛋白質(zhì)水平精料對廣豐山羊體尺指標(biāo)的影響

從表2中可知，正試期第14和35天，M組山羊體斜長和管圍均高于其他2組，L組最低，但各組間無顯著差異(P>0.05)，各組間體高和胸圍亦無顯著差異(P>0.05)。正試期第35天，L組的體高顯著低于其他2組(P<0.05)，其他指標(biāo)各組間無顯著差異(P>0.05)。

表2 不同蛋白質(zhì)水平精料對廣豐山羊體尺指標(biāo)的影響

2.2 不同蛋白質(zhì)水平精料對廣豐山羊生長性能的影響

從表3中可知，正試期第14和70天，各組山羊的體重、平均日增重、平均日采食量和料重比無顯著差異(P>0.05)。正試期第35天，L組料重比顯著高于其他2組(P<0.05)，以M組最低，其他指標(biāo)各組間無顯著差異(P>0.05)。

2.3 不同蛋白質(zhì)水平精料對廣豐山羊血清生化指標(biāo)的影響

從表4中可知，正試期第14天，H組血清尿素氮含量極顯著高于其他2組(P<0.01)，其中M組最低，各組間其他血清生化指標(biāo)無顯著差異(P>0.05)。正試期第35天，L組血清尿素氮含量顯著高于M組(P<0.05)，各組間其他血清生化指標(biāo)無顯著差異(P>0.05)。正試期第70天，H組和L組血清尿素氮含量極顯著高于M組(P<0.01)，各組間其他血清生化指標(biāo)無顯著差異(P>0.05)。

表3 不同蛋白質(zhì)水平精料對廣豐山羊生長性能的影響

表4 不同蛋白質(zhì)水平精料對廣豐山羊血清生化指標(biāo)的影響

2.4 不同蛋白質(zhì)水平精料對廣豐山羊屠宰性能的影響

從表5中可知，宰前活重隨精料蛋白質(zhì)水平的降低呈降低趨勢，而屠宰率和后腿重則呈升高趨勢，但各組間無顯著差異(P>0.05)。胴體重和肋肉厚隨精料蛋白質(zhì)水平的降低呈先升高后降低趨勢，而背膘厚則呈先下降后升高趨勢，但各組間無顯著差異(P>0.05)。H組的眼肌面積顯著高于M組(P<0.05)，L組與其他2組無顯著差異(P>0.05)。

2.5 不同蛋白質(zhì)水平精料對廣豐山羊器官發(fā)育的影響

從表6中可知，M組的瓣胃重量和指數(shù)顯著低于L組(P<0.05)，而肺臟指數(shù)則為M組顯著高于L組(P<0.05)。H組的心臟重量顯著低于其他2組(P<0.05)，心臟指數(shù)則顯著低于L組(P<0.05)。M組的皺胃重量顯著低于其他2組(P<0.05)。其他指標(biāo)各組間無顯著差異(P>0.05)。

表5 不同蛋白質(zhì)水平精料對廣豐山羊屠宰性能的影響

表6 不同蛋白質(zhì)水平精料對廣豐山羊器官重量和指數(shù)的影響

3 討 論

飼糧中的蛋白質(zhì)在反芻動物生長發(fā)育中起著非常重要的作用，其是影響反芻動物生產(chǎn)性能高低的限制因素之一。在肉羊選育過程中，體重和體尺指標(biāo)是與生產(chǎn)性能密切相關(guān)的重要表型性狀[6]。孫爽等[2]研究不同蛋白質(zhì)水平飼糧對西農(nóng)薩能羊公羔育肥性能的影響，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，高蛋白質(zhì)水平組試驗羊體重、平均日增重、胸圍、體斜長最大，但各組間無顯著差異。張凱凱等[7]研究了不同蛋白質(zhì)水平(15.01%～20.99%)開食料對貴州黑山羊羔羊生長性能的影響，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，采食18.99%蛋白質(zhì)水平開食料的羔羊體重、平均日增重、體高、體長、管圍、胸圍顯著高于其他組。在本試驗中，中蛋白質(zhì)水平組山羊的體高、體斜長、胸圍和管圍均高于其他組，但各組間無顯著差異。與上述前人研究結(jié)果有所不同，可能是因為品種、飼糧組成等因素不同造成的。施安等[8]研究發(fā)現(xiàn)，高蛋白質(zhì)水平組羔羊的體重、平均日采食量和平均日增重均高于其他組，而料重比則低于其他組，但各組間無顯著差異。De Rocha等[9]研究發(fā)現(xiàn)，高蛋白質(zhì)水平組公羊羔的平均日增重和干物質(zhì)采食量均高于低蛋白質(zhì)水平組，但各組間無顯著差異。本試驗結(jié)果與上述研究結(jié)果相似。低蛋白質(zhì)水平飼糧會對反芻動物消化吸收形成一定的障礙，不利于營養(yǎng)物質(zhì)的消化[10]。在本試驗中，低蛋白質(zhì)水平組山羊的平均日采食量高于中蛋白質(zhì)水平組，而平均日增重則低于中蛋白質(zhì)水平組，且料重比最高。這可能是因為山羊消化吸收發(fā)生障礙造成的。飼糧蛋白質(zhì)能量比越大，說明蛋白質(zhì)營養(yǎng)水平越高，反之則越低。飼糧蛋白質(zhì)能量比影響飼料轉(zhuǎn)化率和動物生長，只有飼糧蛋白質(zhì)能量比在適宜的范圍內(nèi)，動物才能發(fā)揮正常的生產(chǎn)性能，降低飼料成本[11]。在本試驗中，低蛋白質(zhì)水平組山羊的生長性能低于其他2組，說明飼糧蛋白質(zhì)能量比過低不利于廣豐山羊的生長。

機體血清生化指標(biāo)能夠反映機體營養(yǎng)物質(zhì)的代謝情況，通過檢測血清生化指標(biāo)能夠間接反映機體的健康狀況，一定程度上也能夠反映反芻動物的生產(chǎn)性能[12]。血清總蛋白含量是反映機體蛋白質(zhì)吸收、代謝的重要指標(biāo)，其高低也能反映肝臟合成功能和腎臟病變造成蛋白質(zhì)丟失的情況[13]。血清尿素氮是動物體內(nèi)蛋白質(zhì)代謝產(chǎn)物，其含量是反映體內(nèi)蛋白質(zhì)分解代謝和氨基酸平衡狀況的一個重要指標(biāo)。當(dāng)血清尿素氮含量降低時，表明動物體內(nèi)蛋白質(zhì)代謝良好，而其含量升高時，則表明腎臟排泄功能受損或飼糧中蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化出現(xiàn)問題[14]。血清葡萄糖含量是反映機體內(nèi)能量代謝的重要指標(biāo)，其變化能夠反映機體糖吸收、轉(zhuǎn)運和代謝的動態(tài)平衡[15]。王興濤等[16]研究發(fā)現(xiàn)，隨著飼糧蛋白質(zhì)水平的增加，絨山羊血清尿素氮含量顯著升高，但對血清葡萄糖和總蛋白含量的影響不顯著。本試驗結(jié)果也發(fā)現(xiàn)精料蛋白質(zhì)水平對山羊血清葡萄糖、總蛋白含量無顯著影響。李志靜等[17]的研究發(fā)現(xiàn)，13.43%和9.01%蛋白質(zhì)水平組灘羊血清總蛋白含量較6.90%蛋白質(zhì)水平組極顯著提高，且13.43%蛋白質(zhì)水平組的血清尿素氮和葡萄糖含量顯著高于9.01%和6.90%蛋白質(zhì)水平組。本研究結(jié)果顯示，正試期第14天，高蛋白質(zhì)水平組山羊血清尿素氮含量顯著高于其他2組，而隨著試驗天數(shù)的增加，低蛋白質(zhì)水平組山羊血清尿素氮含量高于其他2組。該結(jié)果與李志靜等[17]的研究結(jié)果不同，可能與試驗動物的品種不同有關(guān)。血清尿素氮含量受飼糧蛋白質(zhì)水平的影響很大，反芻動物蛋白質(zhì)攝入過多會造成腸道產(chǎn)氨增多，從而增加肝腎負擔(dān)，造成血清尿素氮含量升高[18]。另外，當(dāng)動物對蛋白質(zhì)的利用率升高時，血清尿素氮含量會下降，反之則會升高[19]。本研究發(fā)現(xiàn)，精料蛋白質(zhì)水平過高過低均導(dǎo)致山羊血清尿素氮含量升高，這可能是高蛋白質(zhì)水平增加了廣豐山羊肝腎負擔(dān)，而低蛋白質(zhì)水平造成機體對蛋白質(zhì)的利用率降低造成的。從本試驗來看，精料蛋白質(zhì)水平為19.07%更利于山羊的蛋白質(zhì)代謝。血清總膽固醇和甘油三酯含量是反映機體脂類吸收、代謝和利用的重要指標(biāo)，它們的數(shù)值越低，表明機體脂肪利用率越高[20]。從本試驗來看，精料蛋白質(zhì)水平對山羊體內(nèi)脂肪利用率無顯著影響，但從數(shù)值上看，中蛋白質(zhì)水平組山羊脂肪利用率可能會優(yōu)于其他2組。

胴體重和屠宰率是反映反芻動物屠宰性能的2個重要指標(biāo)，眼肌面積是反映胴體發(fā)育程度的重要指標(biāo)。宰前活重和胴體重越大，則眼肌面積也越大[5,21]。孟莉等[22]研究發(fā)現(xiàn)，蛋白質(zhì)水平對云上黑山羊的胴體重和屠宰率無顯著影響，但高蛋白質(zhì)水平飼糧能提高山羊的宰前活重。Hajji等[23]研究也發(fā)現(xiàn)，蛋白質(zhì)水平對羊的胴體重和屠宰率無顯著影響。本試驗結(jié)果與上述研究結(jié)果相似。背膘厚是反映動物胴體品質(zhì)的一個重要指標(biāo)，背膘越薄，瘦肉率越高，反之則越低。肋肉厚是反映胴體脂肪含量的一個重要指標(biāo)[24]。從本試驗結(jié)果來看，不同蛋白質(zhì)水平不會影響脂肪沉積。在一定程度上，組織、器官重量也能夠反映動物機體的機能情況。孟莉等[22]研究發(fā)現(xiàn)，飼糧蛋白質(zhì)水平對山羊心臟、脾臟重量與指數(shù)的影響不顯著，高蛋白質(zhì)水平組肺臟重量顯著高于低蛋白質(zhì)水平組，低蛋白質(zhì)水平組腎臟、肝臟指數(shù)顯著高于高蛋白質(zhì)水平組，各組試驗羊的瘤胃、網(wǎng)胃、瓣胃質(zhì)量和指數(shù)各組間差異均不顯著，低蛋白質(zhì)水平組皺胃指數(shù)顯著高于高蛋白質(zhì)水平組。本試驗結(jié)果與孟莉等[22]的研究結(jié)果不同，這可能與試驗動物的品種不同有關(guān)。從本試驗結(jié)果來看，低蛋白質(zhì)水平精料可能更利于一些器官的生長和發(fā)育。

4 結(jié) 論

精料蛋白質(zhì)水平能夠影響廣豐山羊的生長性能、屠宰性能和血清生化指標(biāo)。綜合來看，在本試驗條件下，蛋白質(zhì)水平為19.07%的精料可以滿足廣豐山羊的育肥需求。