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        “清淡飲食”過度,小心營養(yǎng)不良

        2021-02-04 07:31:23翁淑賢
        關(guān)鍵詞:營養(yǎng)老年人

        翁淑賢

        今年70歲的劉奶奶是個(gè)微信達(dá)人,很關(guān)注健康方面的知識,對日常飲食很上心,按照朋友圈上推崇的“清淡飲食”方式,常年一日三餐多吃青菜極少吃肉,做菜也極少放油。她本以為這樣吃更健康,但最近總頭暈、疲乏,到醫(yī)院檢查才發(fā)現(xiàn)輕度貧血伴嚴(yán)重營養(yǎng)不良。

        營養(yǎng)科醫(yī)生提醒,老年人日常莫過度“清淡飲食”甚至陷入誤區(qū),小心長久可致不同程度的營養(yǎng)不良。

        飲食過度清淡也不行

        都說老人年紀(jì)大了飲食要清淡,但很多老人卻過度理解了“清淡飲食”的概念,走入飲食誤區(qū)。廣州醫(yī)科大學(xué)附屬第三醫(yī)院臨床營養(yǎng)科劉佳博士指出,很多老人因伴有高血壓、糖尿病、骨質(zhì)疏松、貧血等疾病,需要注意飲食,但由于營養(yǎng)知識的缺乏常?!板e(cuò)誤忌口”。她根據(jù)臨床觀察發(fā)現(xiàn),日常生活中,老年人常見的營養(yǎng)誤區(qū)有:

        1.吃得太素。劉佳認(rèn)為,素食雖然也可以搭配出平衡膳食,但老人由于牙口不行,各種豆類、堅(jiān)果基本吃不動,加上胃腸道功能差、胃口差,食物的種類攝取不夠豐富,就難以從純素食的飲食中獲得充足的營養(yǎng)。而魚、禽、蛋和瘦肉均屬于動物性食物,是人類優(yōu)質(zhì)蛋白、脂類、脂溶性維生素、B族維生素和礦物質(zhì)的良好來源和平衡膳食的重要組成部分。因此,根據(jù)老年人的營養(yǎng)需求特點(diǎn),盡量不要吃得太素。

        2.少油甚至無油。不少老人對油脂十分抗拒,做飯做菜過度少油甚至巴不得一滴油都不放。劉佳提醒,少油也有個(gè)度,因?yàn)橹臼侨梭w能量的重要來源,可提供必需的脂肪酸,同時(shí)是脂溶性維生素的溶劑,維生素E、維生素A、維生素D、維生素K的消化吸收都需要油脂。因此,她建議老人除了食物本身含有的脂肪,每天烹調(diào)油攝入量控制在20~25克為宜,過高過低均不利于健康。

        3.攝入過多粗糧。聽說粗糧雜糧有益健康,有些老人家便走極端,幾乎頓頓吃粗雜糧,結(jié)果消化不良,有的因粗纖維攝入太多引起便秘。劉佳提醒,粗糧再好,攝入也應(yīng)有度,不是多多益善。

        營養(yǎng)不良危害大

        隨著生活水平的提高,很多老年人擔(dān)憂營養(yǎng)過剩,殊不知隨著年齡增加,營養(yǎng)不良的發(fā)病率也隨之增高。據(jù)2012年全國老年住院患者的營養(yǎng)調(diào)查結(jié)果顯示,約有2/3的老年患者存在營養(yǎng)不良問題。

        營養(yǎng)不良對老年人健康的危害是日積月累的,可導(dǎo)致老年人不同程度的食欲下降、體重下降、免疫能力低下等,或使原有疾病治療效果減弱,嚴(yán)重時(shí)甚至加重病情。老人營養(yǎng)不良還會導(dǎo)致或加重肌少癥,進(jìn)而發(fā)生衰弱綜合征,使老年人獨(dú)立生活的能力下降。

        怎樣初步判斷家里的老人是否存在營養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)呢?劉佳提醒,如果家里老人有非自主性的體重下降,達(dá)到6個(gè)月內(nèi)(或未知時(shí)間內(nèi))體重下降≥10%或3個(gè)月內(nèi)體重下降≥5%就應(yīng)引起警惕;有基礎(chǔ)病的老人,與日常進(jìn)食量相比,經(jīng)口攝入食物量減少,都應(yīng)及早到營養(yǎng)科做營養(yǎng)篩查和評估,一旦發(fā)現(xiàn)存在營養(yǎng)不良應(yīng)及時(shí)糾正。

        (摘自《廣州日報(bào)》)

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