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        長時(shí)間浸泡未必洗得干凈

        2022-05-30 20:12:21
        家庭醫(yī)藥 2022年9期
        關(guān)鍵詞:洗法小妙洗菜

        不少人擔(dān)心病菌和農(nóng)藥殘留,買來的蔬菜、魚、肉不僅要在水里泡上大半天,其中還要加入大把的鹽。這樣洗菜洗對了嗎?今天分享幾個(gè)洗菜小妙招。

        研究發(fā)現(xiàn),蔬果中農(nóng)殘量在浸泡10分鐘時(shí)會達(dá)到最低值。浸泡越久,蔬果中水溶性維生素越容易流失。所以,建議洗菜時(shí)浸泡時(shí)間不要超過10分鐘。

        食材切碎之后其表面積有所增大,與水接觸后更容易造成水溶性營養(yǎng)素流失,維生素C等物質(zhì)很容易被氧化破壞,所以切好的食材還是盡快烹調(diào)為宜。

        以我們經(jīng)常食用的包心菜為例,這種蔬菜的正確洗法是:先在包心菜根部1~2厘米處切一刀,讓葉片自然散開,再用手把葉子一片片掰下,放入水中浸泡5~10分鐘左右,最后用清水沖洗干凈。

        (摘自養(yǎng)生大國醫(yī) 文/佚名)

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