文/楚超

肉類不像水果和蔬菜那樣單靠清水搓洗就能洗干凈，所以在清洗肉類的時候就不能只用清水了，要用點其他的東西。

豬、牛、羊肉用淘米水洗

豬、牛、羊等畜類肉本身有油脂成分，單純用水洗，油脂浮在水面上，容易粘在肉上，又容易弄臟水槽。

正確的洗法是，淘米的時候留下洗米水，將肉放在淘米水中浸泡5 分鐘左右再洗，這樣臟污就能夠輕松祛除了。

肥腸用面粉搓洗

豬大腸雖然烹飪到位很好吃，但是那股腥味不祛除，難免讓人覺得不舒服。

正確的洗法是，豬大腸沖過水之后，把水瀝干，再放些面粉搓洗，之后再沖水，這樣就可以把難洗的豬大腸洗干凈了。而且這個辦法用來洗其他的豬內臟也很有效。

魚用醋泡或用淘米水洗

在菜市場買了新鮮的活魚，用水怎么洗都洗不掉魚身上的那股腥味。那么如何洗才能讓腥味小點呢？

正確的洗法是，將魚泡入冷水中，倒入兩湯匙的食醋，過一個小時之后再去鱗清洗，很容易就洗得干干凈凈。另外用淘米水洗魚效果也很好。

螃蟹用鹽水先刷再泡

螃蟹很多人都愛吃，買回家了以為用水泡足夠久的時間就能放入鍋中烹飪了，殊不知這樣的螃蟹體內還是有很多臟東西沒有清出來。

正確的洗法是，先用鹽水洗刷一下螃蟹的體外，再將螃蟹放入淡鹽水中浸泡，讓它吐掉胃內的污物，再反復換水，才能確保干凈。

貝類清水浸泡時放把菜刀

貝類所帶的臟東西不是在表面，而是在體內。

正確的洗法是，將貝類泡在水中，同時放一把菜刀或其他鐵器，這樣貝類就會把泥沙吐出來，一般過兩三個小時就可以了。