施潔

原料：豬肚一個(gè)，蓮子一小把。

配料：蔥兩段，姜一大塊，香蔥4根，花椒一湯匙。

調(diào)料：黑胡椒2～4湯匙，鹽適量，料酒一湯匙，香油一湯匙。

做法：

1.清洗豬肚的方法有鹽洗法、面洗法和小蘇打洗法。把豬肚放在溫水里洗一遍，把水倒掉，撒上鹽或者面粉，或小蘇打一湯匙，反復(fù)揉搓一遍，沖洗干凈。再重復(fù)兩次即可。

2.豬肚切條，入冷水鍋中，放一湯匙花椒和半塊拍碎的姜，中小火煮開后繼續(xù)煮一分鐘，再放一湯匙料酒。再次煮開后撈出洗凈。姜切片。

3.將豬肚條、蓮子（不用泡）、蔥、姜一起入湯鍋，加足量水，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火煲到湯呈奶白色。

4.調(diào)入鹽、胡椒粉，繼續(xù)小火煮半小時(shí)。

5.出鍋前加入香油和香蔥即可。

說明：這是一道養(yǎng)胃滋潤的湯。豬肚滋補(bǔ)養(yǎng)胃，蓮子養(yǎng)顏?zhàn)虧?，兩者搭配在一起長時(shí)間燉煮，口感綿軟香糯，鮮美可口。