郭亞輝 楊謝冰清 成玉梁 于 航 謝云飛 姚衛(wèi)蓉 錢 和

隨著時代的發(fā)展，思想政治類課程作為高校開展思政教育的傳統(tǒng)方式已經(jīng)不能滿足當代青年的思政需求[1]。融合思政的專業(yè)課教學方式橫空出世，為新時代高校思政教育注入了新鮮血液。課程思政著眼學生的未來發(fā)展，從更加全面的角度培養(yǎng)學生的社會價值觀，從理論層面培養(yǎng)學生的職業(yè)素養(yǎng)，為學生未來職業(yè)發(fā)展打下道德基礎。

在融合思政的專業(yè)課高校教學中，具體的課程扮演了個人價值觀與國家意識相互縫合的穿線針，通過課程內(nèi)容與思政內(nèi)容的聯(lián)姻，培育學生正確的價值觀和公民人格[2]。《食品質(zhì)量控制與管理》或《食品質(zhì)量管理學》是食品院系一門非常重要的專業(yè)課，課程內(nèi)容涉及文（管理學）、理（質(zhì)量數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析）、工（食品加工）、商（質(zhì)量品牌戰(zhàn)略），是一門學科交叉特色顯著，挑戰(zhàn)性強的綜合性課程。本文從三個角度總結(jié)了《食品質(zhì)量控制與管理》課程思政的探索和實踐，以期為其他高校的食品院系提供參考。

1.價值引導，激發(fā)質(zhì)量視野下的國家意識

當生活淹沒在韓國電視劇、美國快餐、法國香水和日本電器中時，人們似乎已習以為常。當我們自豪中國是全球唯一擁有聯(lián)合國產(chǎn)業(yè)分類目錄中所有工業(yè)門類的國家時[3]，人們很少知曉我國對國際質(zhì)量和技術標準的貢獻率不到德國的一半，而德國人口只不到我國的十分之一。因此，一方面國人缺乏基于家國情懷的國家意識的問題仍然存在；另一方面，健全的教育不僅應包括學習知識，還包括基于家國情懷人文素養(yǎng)的培養(yǎng)。借助《食品質(zhì)量控制與管理》等高校專業(yè)課程，基于課程內(nèi)容融合思政教育，科學教育與人文教育并駕齊驅(qū)，從質(zhì)量等角度喚醒當代青年的國家意識，其必要性和意義毋庸置疑。

國家意識關系到當代大學生對承擔時代使命的認知認同，關系國家發(fā)展和中華民族偉大復興[4]。中國已成為世界第二大經(jīng)濟體，是世界公認的制造業(yè)大國，但離質(zhì)量強國的距離還很遠。推動高質(zhì)量發(fā)展不僅是建設社會主義現(xiàn)代化國家的必然要求，也是解決人民日益增長的美好生活需要和不平衡不充分發(fā)展之間矛盾的必需途徑[5]，質(zhì)量強國現(xiàn)已成為一項基本國策。未來十年將進入食品快速發(fā)展的黃金時期，保證和提高食品質(zhì)量安全離不開專業(yè)人才。

對于《食品質(zhì)量控制與管理》緒論部分的課程內(nèi)容設計，在廣度上著眼于國際質(zhì)量競爭形勢，在深度上立足我國發(fā)展的歷史和使命，在高度上把握個人理想與國家建設的契合，授課時從知識和思維角度分析質(zhì)量與發(fā)展的關系，激發(fā)學生在質(zhì)量視野下的國家意識，啟發(fā)學生從國家視角去思考，從而引導偶聯(lián)家國情懷的人生觀和奮斗觀。

2.博古通今，增強質(zhì)量文化自信

我們中華民族追求高質(zhì)量的歷史源遠流長，周朝的《考工記》、先秦的《禮記》、唐朝的《唐律疏議》、北宋的《夢溪筆談》等文史資料中都有關于兵器質(zhì)量控制、車輛質(zhì)量控制、藥材質(zhì)量控制等記錄，涉及標準、工藝規(guī)范、檢驗、糾正等質(zhì)量控制中的概念[7]。正是古人這些質(zhì)量控制思想和意識，才有了嘆為觀止的越王勾踐劍、葡萄花鳥紋銀香囊、云紋銅禁等文物。《食品質(zhì)量控制與管理》通過在課前作業(yè)、課中講解、課中分享，以及課后作業(yè)等形式將我國歷史文化中的管理學智慧融合進入課程中，如在第二章（食品質(zhì)量方針與目標）課中以諸葛亮的《隆中對》為案例講解SWOT分析法；在第三章（食品質(zhì)量策劃）布置課后作業(yè)“結(jié)合本章內(nèi)容談下對‘運籌帷幄之中，決勝千里之外'的理解，以及對申請大學生科創(chuàng)競賽的啟發(fā)”；在第四章（食品質(zhì)量控制）課中使用魏文王問扁鵲醫(yī)術的故事幫助學生理解“事前控制，治于未形”，在第五章（食品質(zhì)量改進）課前布置作業(yè)“介紹精益求精成語的出處并談談對其理解”。《食品質(zhì)量控制與管理》引經(jīng)據(jù)典、博古通今，在豐富課程內(nèi)容的同時，激發(fā)學生的學習興趣、引導學生對課程內(nèi)容進行深入思考，在潛移默化中將中華傳統(tǒng)文化傳遞給學生，增強學生的質(zhì)量文化自信以及提升專業(yè)道德修養(yǎng)。

3.以人為本，樹立食品人的質(zhì)量責任感

“培養(yǎng)什么人、怎樣培養(yǎng)人、為誰培養(yǎng)人”是高等教育的三個根本問題[8]，因此課程思政的本質(zhì)是“立德樹人”。對于高校而言，其目標是堅持教書和育人相統(tǒng)一，“育才”先“育德”，培養(yǎng)德智體美勞全面發(fā)展的人才，為社會主義事業(yè)培養(yǎng)接班人[9]；對于具體課程而言，《食品質(zhì)量控制與管理》的目標是堅持能力教育和素質(zhì)教育相統(tǒng)一，知識傳授和品德灌輸相統(tǒng)一，培養(yǎng)具有責任感的食品質(zhì)量管理專業(yè)人才，為我國食品工業(yè)的發(fā)展提供優(yōu)秀的建設者。

眾所周知，人的因素在食品質(zhì)量和安全管理體系中的作用至關重要，被喻為體系運行的駕駛員。在三聚氰胺等食品安全事件中可以看到，即使企業(yè)建立了ISO9001、HACCP、ISO 22000等完善的食品質(zhì)量和安全管理體系，如果企業(yè)負責人和員工喪失了作為食品從業(yè)人員應有的責任感，再完善的體系也脆弱不堪。因此，作為食品科學與工程和食品質(zhì)量與安全專業(yè)唯一的一門涉及質(zhì)量安全管理體系的課程，不僅要傳授給學生基本的知識和技能，還應灌輸食品人的質(zhì)量責任感。在本課程基于管理體系的基本內(nèi)容（如ISO 9001中的領導作用原則），采用課堂傳授和案例討論的形式（如日本糕點企業(yè)使用過期牛奶事件），圍繞個人價值塑造的思政目標，引導學生對食品管理體系中人的因素的思考，啟發(fā)學生對責任感的理解，從而樹立作為食品質(zhì)量管理人員正確的質(zhì)量責任感。

4.結(jié)語

將思政教育融入專業(yè)課教學中，不僅是課程改革的需要，更是人才培養(yǎng)的需要?！妒称焚|(zhì)量控制與管理》緊密結(jié)合課程內(nèi)容融合思政元素，通過多維度、多形式、多內(nèi)涵的課程思政探索與實踐，激發(fā)了國家意識、增強了文化自信和樹立公民人格，扭轉(zhuǎn)了學生被動思政教育的局面，學生的課后反饋良好，《食品質(zhì)量控制與管理》的教學質(zhì)量也得到了提高，取得了很好的教學效果，為食品行業(yè)培養(yǎng)復合型、創(chuàng)新型人才打下堅實的基礎。