張效寧，孟祥哲，逯曉楠，李梅蘭，許小勇

（山西農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院，山西省設(shè)施蔬菜提質(zhì)增效協(xié)同創(chuàng)新中心，山西太谷030801）

菜薹是十字花科蕓薹屬蕓薹種白菜亞種中以花薹為產(chǎn)品的一種特色蔬菜，又稱菜心[1]。在我國大部分地區(qū)都有種植，尤其適于我國長江流域以南地區(qū)一年四季種植，是廣東乃至其他華南地區(qū)的主要蔬菜之一[2]，可周年生產(chǎn)供應(yīng)[3]。菜薹屬于長日照植物，但對光周期要求不嚴(yán)格。

隨著人民生活水平的提高，健康的生活方式和生活習(xí)慣成為越來越多人的追求[4]。菜薹的主要食用部位是鮮嫩的幼薹，幼薹含有許多有利于人體生長發(fā)育所必須的膳食纖維、抗壞血酸、鉀等物質(zhì)。增城遲菜心（菜薹）由于含有大量營養(yǎng)物質(zhì)，薹較柔嫩，風(fēng)味絕佳，被譽為“菜中之后”和“菜品之冠”[5-7]。近幾年，菜薹作為一種營養(yǎng)價值較高的特種蔬菜，種植范圍不斷擴張，目前，山西晉中、臨汾、運城等地均有引種栽培。

山西是典型的黃土覆蓋的山地高原，屬于溫帶大陸性氣候[8]，冬季較長，寒冷干燥，夏季南長北短，雨水比較多，均不太適于菜薹生長；春季氣候多變，栽培前期生長緩慢，后期抽薹較快且細(xì)長，商品品質(zhì)下降；秋季天氣溫和，但是時間過短，后期溫度偏低，菜薹生長緩慢，甚至終止。為此，山西農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院選用11 個菜薹知名品種進(jìn)行引種比較試驗，以期篩選出適宜山西北方地區(qū)栽培的品種，也為下一步新品種的選育奠定基礎(chǔ)[9-10]。

1 材料和方法

1.1 試驗材料

供試11 個菜薹種子購自市場，主要是南方品種，還有北方品種，具有一定的代表性（表1）。

表1 菜薹品種及來源

1.2 試驗方法

2017—2018 年試驗在山西農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝站試驗基地的塑料大棚里進(jìn)行，春季試驗于每年3 月中旬穴盤播種（以下稱“春播”）；秋季試驗于每年8 月中旬穴盤播種（以下稱“秋播”）。每孔2 粒種子，播種完成后澆透水，并使用塑料薄膜覆蓋。待菜薹出苗50%之上時，揭去薄膜，每日觀察幼苗生長狀況，及時查看溫濕度，適時補水保濕，避免幼苗徒長或萎蔫。待幼苗長至一葉一心時間苗，保留每穴一苗。待長至三葉一心時移栽定植于大田。每個品種定植100 株，定植株行距為18 cm×30 cm。正常水肥管理，注意中耕除草。

適時采收，以薹長至與最高的葉片尖端同高，花蕾初開，即“齊口開”時收獲[1，11]。一般在早晨無露水后進(jìn)行，用小刀在莖基部伸長處切斷，去除纖維化部分。

1.3 測定項目及方法

1.3.1 生物學(xué)指標(biāo)觀察 播種后30 d 觀察葉柄顏色、葉脈顏色、葉型、葉緣裂刻程度、葉面光澤、有無刺毛、花薹顏色、花色[12]。

1.3.2 形態(tài)及經(jīng)濟指標(biāo)測定 當(dāng)菜心長至“齊花口”時測定葉長、葉寬、葉柄長、葉柄寬、株高、葉片數(shù)量、薹長、薹粗、生育期、單株產(chǎn)量，折合計算產(chǎn)量。

1.4 數(shù)據(jù)分析

采用Excel 2013 和SPSS 17.0 進(jìn)行數(shù)據(jù)分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 菜薹生物學(xué)特性比較

由表2 可知，參試的11 個菜薹品種各生物學(xué)特性在春播和秋播試驗中并無明顯差異，但品種間存在一定的差異。11 個菜薹品種的葉型都為板葉、葉面無毛、葉緣淺裂，且7 號和8 號品種葉緣裂刻較其他品種深。除7 號和8 號菜薹品種的葉柄、葉脈、花薹均為紫色、花黃色外，其他品種的葉脈淺綠色、花薹均為綠色、花色淺黃。葉柄方面除了2 個紫色品種（7 號和 8 號）之外，2 個為深綠品種（10 號和11 號），其余 7 個品種均為白綠色。另外，1 號、10 號和11 號這3 個品種葉面光澤為強。

表2 參試菜薹品種生物學(xué)特性比較

2.2 春播菜薹各性狀比較

由表3 可知，春播從3 月中旬播種到開始采收，整個生育期50～57 d，其中，生育期最短的品種是1 號、3 號、4 號、5 號，均為 50 d 左右；而生育期較長的品種有7 號和8 號品種，分別為56、57 d，生育期差異不太明顯。春播時葉長×葉寬最大的是8 號品種，為18.72 cm×7.20 cm，而最小的品種是1 號，為5.91 cm×2.20 cm。葉柄長最大的是2 號，為5.80 cm，最小的是1 號，為0.80 cm。各品種間葉柄寬差異較小。株高最高的為8 號、9 號品種，分別為43.60、43.70 cm；而1 號品種的植株最矮小，為25.60 cm。葉片數(shù)最多的是8 號品種，最少的是1 號。薹長方面，3 號、10 號和5 號品種的薹長較大且差異較小，分別為21.80、21.61、21.43 cm；各品種薹粗大小接近，大部分為0.4 cm 左右。產(chǎn)量方面，8 號品種的產(chǎn)量較高，單株質(zhì)量為603.96 g，產(chǎn)量為11 777.25 kg/hm2；而7 號和6 號產(chǎn)量次之。

表3 春播菜薹品種性狀觀測

2.3 秋播菜薹各性狀比較

從表4 可以看出，秋播從8 月中旬播種到采收，整個生育期36～50 d，其中，生育期最短的品種是 1 號、3 號、4 號、5 號、10 號品種，均為 36 d 左右；而生育期較長的品種7 號、8 號品種，生育期均為50 d 左右。秋播時葉長最大的為7 號品種，為22.50 cm；葉長最小的是10 號，為10.54 cm。葉寬最大的是8 號，為16.24 cm；葉寬最小的是1 號，為6.31 cm。葉柄長和寬最大的均為6 號，為16.96 cm×1.63 cm；葉柄長最小的是10 號，為3.82 cm，葉柄寬最小的是4 號，為0.65 cm。株高最高的為8 號，為56.02 cm；而4 號的株高最小，僅25.19 cm。葉片數(shù)最多的是2 號，最少的是9 號。薹長和薹粗方面，號7、8 號和2 號這3 個品種的薹長較大且差異較小，分別為29.79、29.28、29.18 cm；薹粗最大的是9 號，為1.25 cm；薹粗最小的是2 號，為0.60 cm。產(chǎn)量上，8 號、11 號和 10 號的產(chǎn)量較高，其中，8 號的產(chǎn)量最高，單株質(zhì)量為735.33 g，產(chǎn)量為14 338.95 kg/hm2；而11 號、10 號的產(chǎn)量次之，分別為11 613.00、11 483.70 kg/hm2。

表4 秋播參試菜薹品種性狀觀測

2.4 春播和秋播菜薹各性狀比較

綜合比較表3 和表4 的數(shù)據(jù)可知，各品種在葉寬、葉柄長、葉柄寬和薹粗4 個性狀的變化趨勢上大概相同，均表現(xiàn)為秋播的品質(zhì)要優(yōu)于春播，且各品種生育期均少于春播。除了9 號的葉長在春播時較長之外，其他品種的葉長均在秋播時更好。薹長方面，3 號、4 號、9 號在春播時較好，其他品種在秋播時薹長更長，以2 號、7 號的差異尤其明顯。在葉片數(shù)量上，兩播期8 號、9 號、11 號的葉片數(shù)量差異明顯，其余品種的差異較小，7 號的葉片數(shù)量在春播和秋播時沒有變化。在株高方面，兩播期差異較大，2 號和9 號的差異尤其明顯：2 號表現(xiàn)為秋播的株高較高，比春播高14.85 cm；9 號表現(xiàn)為春播的株高較高，比秋播高14.15 cm。單株質(zhì)量大部分都是秋播的高于春播，其中，2 號品種春播和秋播變化不明顯；10 號、11 號的單株質(zhì)量變化極大，秋播的分別比春播大505.16、506.19 g；其他品種的單株質(zhì)量變化不大。8 號在春播和秋播中單株質(zhì)量、產(chǎn)量始終處于最高水平，春播時的單株質(zhì)量為603.96 g，產(chǎn)量為11 777.25 kg/hm2；秋播時的單株質(zhì)量為735.33 g，產(chǎn)量為 14 338.95 kg/hm2。

3 結(jié)論與討論

3.1 有關(guān)菜薹品種的選擇

菜薹品種的選擇可以根據(jù)菜薹品種的栽培季節(jié)、茬口以及不同地區(qū)市場消費觀念來決定。栽培季節(jié)及茬口要求生產(chǎn)者選擇不同熟性的品種：早熟種對溫度反應(yīng)較為敏感，生長快，耐熱性強；中熟種對溫度要求同早熟種，生育稍慢些；晚熟種對溫度要求較嚴(yán)格，春化溫度較低，持續(xù)時間較長，生育較慢。曾小丹等[13]研究表明，早熟的品種雖然生長勢相對不強，但采薹次數(shù)明顯較熟性晚的品種多。不同的市場要求選擇不同的品種，生產(chǎn)者在栽培時，首先，要確定自己的銷售市場；其次，要了解不同銷售市場顧客的消費觀念[14-15]。本試驗通過2 a 的春播和秋播試驗，發(fā)現(xiàn)金秋紅二號綜合表現(xiàn)均優(yōu)于其他品種，可在本地區(qū)推廣種植。

3.2 有關(guān)產(chǎn)量嚴(yán)重偏低的問題

菜薹生長快，生長周期短，從播種到收獲大概需要50～60 d。菜薹產(chǎn)量除了受品種影響之外，還受種植密度、播種時間、土壤環(huán)境、栽培管理等因素影響。范勇新等[16]提出菜薹的產(chǎn)量構(gòu)成由每667 m2株數(shù)、單株質(zhì)量和商品率3 個因素決定，且高度為25 cm 左右時采收，菜心品質(zhì)和產(chǎn)量較好。佘旭東等[17]研究表明，采收期和播種量對菜心經(jīng)濟產(chǎn)量和外觀品質(zhì)的影響極為顯著，初期采收的菜心經(jīng)濟產(chǎn)量隨播種量增加有增產(chǎn)的趨勢。李國英等[18]研究表明，對于同一播期不同土壤上種植的紅菜薹，菜園土上產(chǎn)量高于黃壤土上的產(chǎn)量，且存在極顯著差異。在每個環(huán)節(jié)悉心管理種植一批可摘收三輪。第一輪收摘菜薹公頃產(chǎn)量約15 t 左右，但第二輪、第三輪產(chǎn)量低些，一批菜薹三輪采收總產(chǎn)量大概30 t 左右[19]。本試驗中菜薹的產(chǎn)量折算最高僅有14 338.95 kg/hm2，且秋季產(chǎn)量普遍高于春季，這可能是由于采收期溫度變幅較大，后期菜薹生長受到嚴(yán)重影響，大部分品種僅能采收1 次，第二三輪很少，甚至沒有；還有試驗階段栽培密度偏低可能也是一個重要原因。

盡管部分品種春播和秋播在薹長、葉片數(shù)、株高等方面存在差異，大部分品種秋播的生育期、葉寬、葉柄長、葉柄寬、薹粗均要優(yōu)于春播，其中，金秋紅二號在春播和秋播中的綜合表現(xiàn)均優(yōu)于其他品種。金秋紅二號春播和秋播表現(xiàn)最佳，春播時九月鮮紅菜薹和四九菜心也較好，秋播時正源LN 菜場2 號菜心和油青粗條菜心表現(xiàn)也較好，它們都可以在晉中市引種栽培。