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        致意家的廚房

        2021-01-15 13:20:39斐燕子
        食品與生活 2021年1期
        關(guān)鍵詞:烤盤吐司萬(wàn)圣節(jié)

        斐燕子

        打開(kāi)相冊(cè),翻看自己在不平常的2020 年做的飯菜,養(yǎng)眼悅心,牽動(dòng)記憶。我當(dāng)下生活的城市,疫情嚴(yán)重,已第二次封城,但相冊(cè)里那一張張美食圖片,卻又真實(shí)地、快樂(lè)地向我笑著,似乎,生活如常,沒(méi)有任何沖擊。而實(shí)際上,我們還是遇到了很大困難的。后知后覺(jué)的我們,當(dāng)意識(shí)到需要買口罩等防疫用品時(shí),藥店里已掛上了“售罄”的牌子。我們沒(méi)有向人求助,畢竟誰(shuí)都需要,怎么可以張口。沒(méi)想到的是,有位日本朋友大概“感應(yīng)” 到我遇到困難了,萬(wàn)里之外給我寄來(lái)了口罩。這里第一次封城時(shí),因一些人搶購(gòu)囤積,正常生活受到一定影響,那就想辦法去克服,比如酵母脫銷,我就自制,依然能烤出香噴噴的面包。疫情中,困難難以避免,但不要慌亂,積極應(yīng)對(duì)。我拍的飯菜,完全過(guò)濾掉了生活偶有的不如意,它們顯示的仍然是美好。因?yàn)椋鳛閺N娘的我,只要走進(jìn)家的廚房,便是云淡風(fēng)輕,如此心境下,飯菜的味道自然好。其實(shí),生活的美好與否,都和心的定力有關(guān),而廚房就會(huì)神奇地讓我篤定。

        回看我的日志,這一年,去朋友家吃和買快餐,總共不超過(guò)10 次,其余都是在家吃。一日三餐,一年就是1 000 多頓飯。不禁感嘆,拒絕外賣的我,如果沒(méi)有家的廚房,日子將是怎樣的難以度過(guò)。都說(shuō),民以食為天,我很想加一句,人以廚為樂(lè),有“為樂(lè)” 之廚,才會(huì)有“為天”之食呀!正是家的廚房,給我提供了各種方便,讓我有了“為樂(lè)”的各種可能。還要提及的是,這一年,家里除了一日三餐,還多了個(gè)下午茶,很簡(jiǎn)約,卻已是每日必不可少的了。多了這一餐,又多了很多事情,但也因此學(xué)得更多,做的機(jī)會(huì)也更多。如果說(shuō),萬(wàn)能的網(wǎng)絡(luò)給我提供了學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì),那么,家的廚房就是我的實(shí)習(xí)基地。

        選了幾張圖片,主題是“花朵”,既是生活的寫照,也是給家的廚房的新年禮物。

        花兒朵朵的沙拉

        2020 年8 月,疫情有所緩解,自3 月開(kāi)始的封城令解禁。朋友邀我參加他家的燒烤派對(duì),遂欣然前往。做了個(gè)“花環(huán)”般的藍(lán)莓戚風(fēng)蛋糕,還有花兒朵朵的沙拉。這款沙拉,是我基于日式土豆沙拉做的改良版。他的女兒還小,所以,我在食材的處理和選擇上都有所考慮,還特別加了些嫩青豆,胡蘿卜也切得更薄,并在土豆泥調(diào)制時(shí)加了適量牛奶。為了“分而食之”吃起來(lái)方便,也為了擺盤的視覺(jué)效果,我用云吞皮做了花朵形的“盛器”,將沙拉放入。這樣,一盤盛開(kāi)的花朵很有美好的感覺(jué)了。

        朋友和他們的孩子都喜歡這好看好吃的沙拉,我很開(kāi)心。普通的食材做出可口的味道,這可是我一直追求的。

        陽(yáng)光燦爛的吐司

        家人生日那天的早餐,第一道:雞蛋吐司。

        頭天晚上做好的牛奶吐司,早上切了片,輕烤,放入盤里;做“云朵蛋”,先將烤箱預(yù)熱至150℃,烤盤鋪好烘焙紙待用,把雞蛋的蛋清、蛋黃分離,用打蛋器將蛋清打發(fā)至干性,用勺舀出,放在烤盤烘焙紙上,堆成云朵狀,然后入烤箱烤3 分鐘;取出烤盤,把蛋黃放在蛋清中間,再入烤箱烤3 分鐘,就成了??竞玫脑贫涞胺旁谕滤旧?,吃時(shí),撒上少許鹽和胡椒粉。松脆的吐司,柔軟的蛋白,黏稠的蛋黃,口感豐富,好吃。

        所謂“云朵蛋”,被我更名為“太陽(yáng)花”。端上桌時(shí),我就快樂(lè)地說(shuō):“太陽(yáng)花來(lái)了!”是啊,這漂亮的雞蛋料理,就像云層里露出笑臉的太陽(yáng),金燦燦的,在白色云朵的烘托下,如花兒一樣美,瞬間亮眼,暖心。

        火腿酪梨奶酪三拼

        2020 年萬(wàn)圣節(jié)。11 月的第一天。

        受疫情影響,原本熱鬧的節(jié)日冷清些了,但節(jié)日的氣氛還是有的。不少家庭還是如往常一樣,在院子里和門口放了大大的南瓜,布置了一些“場(chǎng)景”,“魑魅魍魎”公然在草坪上、樹(shù)叢間出沒(méi)著。孩子們也都換上了萬(wàn)圣節(jié)的“盛裝”,展示著自己的“奇特”,不同的是,他們不再挨家挨戶去要糖。

        往年萬(wàn)圣節(jié),兒子單位都會(huì)舉辦化妝晚會(huì),今年都在家上班,只能云聚會(huì)了。約定時(shí)間,大家通過(guò)視頻,展現(xiàn)自己的化妝形象。兒子設(shè)計(jì)了草圖,我?guī)土税咽郑瓿闪嗽煨?。沒(méi)想到,他的出場(chǎng)博來(lái)一片笑聲和贊許,投票評(píng)比的結(jié)果,他獲得第一名!完全出乎意料!哈,我們也跟著開(kāi)心!為了表示祝賀,我臨時(shí)起意,給他做了個(gè)拼盤,用西班牙火腿、牛油果、奶酪擺了個(gè)漂亮的造型。

        一個(gè)難忘的特別的萬(wàn)圣節(jié),一盤簡(jiǎn)單美味的拼盤。

        花朵樣胖乎乎的全麥面包

        平常的日子里,我也喜歡做花朵造型,比如這碟前菜:幾片三文魚和羅勒,就很生動(dòng)。而這個(gè)花朵樣胖乎乎的全麥面包,每個(gè)花瓣里都有用奶油奶酪做的美味餡料,很好吃呢!

        我家餐桌上有如是的盛開(kāi),生活很暖。僅以此作為一束花,獻(xiàn)給家的廚房,愛(ài)你!

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