視覺傳達(dá)是利用人的視覺語(yǔ)言進(jìn)行交流和表達(dá)的方式，其媒介方式通常包括色彩、文字、造型等。通俗來(lái)講，視覺就是人們看到的一切事物，傳達(dá)就是這些事物的特點(diǎn)或蘊(yùn)含的意義通過(guò)某種表現(xiàn)形式向外傳遞出來(lái)?；谝曈X傳達(dá)的食品包裝就是將食物的味覺等信息通過(guò)包裝設(shè)計(jì)向消費(fèi)者呈現(xiàn)出來(lái)，吸引消費(fèi)者購(gòu)買。食品包裝設(shè)計(jì)既是一門藝術(shù)，又是一門綜合性科學(xué)，其涉及領(lǐng)域非常廣泛。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人們審美觀念的變化，現(xiàn)代食品包裝設(shè)計(jì)已經(jīng)超出了傳統(tǒng)的設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)，尤其是在食品包裝設(shè)計(jì)的外延和內(nèi)涵上，所以現(xiàn)代食品包裝設(shè)計(jì)存在過(guò)度包裝、造型結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)不合理、缺乏創(chuàng)造性等誤區(qū)。針對(duì)這些問(wèn)題，設(shè)計(jì)師要努力提高自身的視覺傳達(dá)設(shè)計(jì)水平，不斷創(chuàng)新食品包裝設(shè)計(jì)，設(shè)計(jì)出消費(fèi)者最喜愛的食品包裝。

由員勃等編著，華中科技大學(xué)出版社出版的《食品包裝設(shè)計(jì)》一書是關(guān)于食品包裝設(shè)計(jì)的教材類和科普類書籍。該書聚焦食品包裝設(shè)計(jì)學(xué)科，對(duì)視覺傳達(dá)的包裝設(shè)計(jì)進(jìn)行了系統(tǒng)、全面的探索研究。全書基于視覺傳達(dá)的基本理論進(jìn)行探討，確立了包裝設(shè)計(jì)發(fā)展機(jī)制。該書將落腳點(diǎn)放在食品包裝設(shè)計(jì)上，樹立了包裝設(shè)計(jì)的基本原則，形成了現(xiàn)代食品包裝設(shè)計(jì)理論研究體系，具有重要的理論參考價(jià)值。同時(shí)，該書對(duì)不同食品包裝設(shè)計(jì)提供了設(shè)計(jì)方法理論，并對(duì)食品包裝設(shè)計(jì)的藝術(shù)發(fā)展進(jìn)行了深入研究，形成了獨(dú)立獨(dú)特的知識(shí)體系，促進(jìn)了設(shè)計(jì)藝術(shù)的發(fā)展。《食品包裝設(shè)計(jì)》全書共4章。第1章是理論篇，是關(guān)于食品包裝的相關(guān)概念，該章節(jié)從食品包裝的定義、發(fā)展歷史、研究現(xiàn)狀、包裝功能和包裝的設(shè)計(jì)原則等方面進(jìn)行介紹。第2章是基礎(chǔ)篇，主要圍繞食品包裝設(shè)計(jì)過(guò)程中遇到的問(wèn)題進(jìn)行闡述，包括對(duì)食品的調(diào)研和分析、定位和預(yù)判，進(jìn)而探討包裝的造型和結(jié)構(gòu)、選取包裝材料進(jìn)行裝潢等。第3章是實(shí)訓(xùn)篇，主要是包裝設(shè)計(jì)理論聯(lián)系實(shí)踐的過(guò)程，分別列舉了調(diào)味類、烘焙類、生鮮類、飲品類等食品包裝的具體設(shè)計(jì)案例。第4章是拓展篇，分析了食品包裝的發(fā)展過(guò)程并預(yù)測(cè)了未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)，同時(shí)介紹了“生態(tài)食品”“文化食品”和“功能食品”的包裝設(shè)計(jì)理念。

通過(guò)閱讀《食品包裝設(shè)計(jì)》一書可知，設(shè)計(jì)師要設(shè)計(jì)出新穎的食品包裝，需充分了解每種食品對(duì)消費(fèi)者最具吸引力的特點(diǎn)，并不斷進(jìn)行觀察和思考。結(jié)合該書，設(shè)計(jì)師要始終堅(jiān)持人性化設(shè)計(jì)和體現(xiàn)視覺傳達(dá)，要滿足消費(fèi)者的心理需求，以此吸引消費(fèi)者的眼球。同時(shí)，設(shè)計(jì)師還應(yīng)充分了解各種新材料的特性和各種包裝的先進(jìn)技術(shù)，在設(shè)計(jì)過(guò)程中使用最恰當(dāng)?shù)陌b材料來(lái)體現(xiàn)設(shè)計(jì)師的設(shè)計(jì)觀念和食品特點(diǎn)，堅(jiān)持創(chuàng)新設(shè)計(jì)可豐富設(shè)計(jì)的理論體系，同時(shí)會(huì)推動(dòng)新型消費(fèi)的產(chǎn)生。

通過(guò)該書指導(dǎo)，設(shè)計(jì)師要以視覺傳達(dá)為基礎(chǔ)對(duì)食品包裝進(jìn)行設(shè)計(jì)創(chuàng)新，在設(shè)計(jì)過(guò)程中首先要注重對(duì)色彩的把握。隨著當(dāng)今社會(huì)的快速發(fā)展，食品包裝設(shè)計(jì)也需不斷創(chuàng)新來(lái)適應(yīng)時(shí)代和市場(chǎng)的需求。色彩是視覺傳達(dá)中最強(qiáng)烈的要素，現(xiàn)代食品包裝設(shè)計(jì)師通常將現(xiàn)代色彩與傳統(tǒng)色彩搭配進(jìn)行創(chuàng)新設(shè)計(jì)，通過(guò)這種方法可使色彩相互之間更加和諧，同時(shí)又能產(chǎn)生強(qiáng)烈的視覺沖擊，并將該食品的特點(diǎn)直接傳遞給消費(fèi)者，體現(xiàn)視覺傳達(dá)的效果。設(shè)計(jì)師通過(guò)色彩的創(chuàng)新設(shè)計(jì)，可強(qiáng)化該食品給人的印象，同時(shí)揭示包裝設(shè)計(jì)主題。在進(jìn)行色彩創(chuàng)新設(shè)計(jì)時(shí)，設(shè)計(jì)師要注意色彩的搭配需要超前的設(shè)計(jì)思想，又要達(dá)到傳遞信息的目的，這樣消費(fèi)者才能既可以感受到包裝的美，又能獲得該食品或設(shè)計(jì)思想的相關(guān)信息，加深對(duì)品牌的認(rèn)知度。

在食品包裝設(shè)計(jì)過(guò)程中，色彩擔(dān)任著語(yǔ)言傳達(dá)的職責(zé)可傳遞信息，同時(shí)還具有美化產(chǎn)品的效果。結(jié)合該書，色彩在給人強(qiáng)烈視覺沖擊的同時(shí)還能營(yíng)造不同的氛圍，達(dá)到與消費(fèi)者產(chǎn)生共鳴的效果。關(guān)于色彩心理學(xué)的研究表明，色彩的有效搭配可給消費(fèi)者一種食品較美味的感覺，這種色彩搭配通過(guò)突出食物的美味感，進(jìn)而勾起消費(fèi)者的食欲。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的鋪墊，人們會(huì)形成該色彩搭配的固定概念和聯(lián)想，當(dāng)看到這種食品或這種色彩搭配時(shí)就會(huì)想起這種食物的美味。在食品包裝設(shè)計(jì)過(guò)程中，不同的色彩搭配會(huì)產(chǎn)生不同的效果，進(jìn)而傳遞給消費(fèi)者不同的心理情感，比如可口可樂公司的可樂包裝采用鮮明的紅色，給人一種熱烈慶祝的感覺，同時(shí)準(zhǔn)確地將可樂的氣泡等信息傳遞出來(lái)，這是最經(jīng)典有效的色彩搭配。而當(dāng)食品包裝上的色彩搭配不夠理想時(shí)，則會(huì)產(chǎn)生消極反應(yīng)，比如在面包的食品包裝上采用土褐色，會(huì)給消費(fèi)者傳遞出該面包的烘烤時(shí)間長(zhǎng)已經(jīng)被烤焦的感覺。所以，設(shè)計(jì)師要通過(guò)色彩上的創(chuàng)新同時(shí)達(dá)到視覺傳達(dá)效果的包裝設(shè)計(jì)，圖案顏色不必選用花哨的顏色，但一定要清晰明了地傳遞出食物的特點(diǎn)，引起消費(fèi)者的購(gòu)買欲。

在基于視覺傳達(dá)的食品包裝創(chuàng)新設(shè)計(jì)過(guò)程中，設(shè)計(jì)師除了可從色彩進(jìn)行創(chuàng)新設(shè)計(jì)外，還可從包裝的人性化設(shè)計(jì)著手。人性化設(shè)計(jì)是在色彩的基礎(chǔ)上將包裝設(shè)計(jì)更加親切和富有內(nèi)涵的設(shè)計(jì)理念。因?yàn)榘b最初的理念就是方便消費(fèi)者，為消費(fèi)者服務(wù)，現(xiàn)代食品包裝中存在過(guò)度包裝的現(xiàn)象，這種包裝使得消費(fèi)者在打開包裝時(shí)更加繁瑣，引起消費(fèi)者的反感。所以，在食品包裝設(shè)計(jì)過(guò)程中，設(shè)計(jì)師要堅(jiān)持以人為本的設(shè)計(jì)原則，以滿足人的多層次需求為出發(fā)點(diǎn)，使食品包裝更加簡(jiǎn)潔，縮短消費(fèi)者在食品包裝上消耗的時(shí)間，提高消費(fèi)者對(duì)食品包裝的體驗(yàn)感。同時(shí)，食品生產(chǎn)企業(yè)和相關(guān)設(shè)計(jì)師首先要對(duì)該食品的特定消費(fèi)群體進(jìn)行定位，然后要對(duì)該消費(fèi)群體的消費(fèi)習(xí)慣進(jìn)行充分調(diào)研，這樣才能在設(shè)計(jì)時(shí)有較強(qiáng)的針對(duì)性。

在進(jìn)行人性化設(shè)計(jì)過(guò)程中，設(shè)計(jì)師可從滿足消費(fèi)者的生理需求進(jìn)行設(shè)計(jì)，將食品包裝的結(jié)構(gòu)和尺度設(shè)計(jì)得更加適合人體比例結(jié)構(gòu)，進(jìn)而拉近消費(fèi)者與食品的距離。人的手是最直接接觸到食品包裝的部位，所以食品包裝設(shè)計(jì)要給消費(fèi)者舒適的體驗(yàn)，需考慮到手的動(dòng)作習(xí)慣，例如捏、擰、提、握等動(dòng)作，同時(shí)還需考慮這些動(dòng)作時(shí)肩肘等人體結(jié)構(gòu)的活動(dòng)等，在這些考慮因素的基礎(chǔ)上還要突出消費(fèi)者便于攜帶或重復(fù)利用等包裝特點(diǎn)。比如，該書中關(guān)于豆豉魚或午餐肉這類罐裝食品包裝設(shè)計(jì)的介紹，這些包裝在設(shè)計(jì)之初采用的是封閉式的鐵皮進(jìn)行包裝，但消費(fèi)者在開啟過(guò)程中特別費(fèi)力，進(jìn)而銷售量下降，之后普遍采用拉環(huán)式設(shè)計(jì)，這種拉環(huán)以人手部結(jié)構(gòu)為基礎(chǔ)，并傳遞給消費(fèi)者使用拉環(huán)進(jìn)行拆卸的信息，該包裝設(shè)計(jì)充分考慮人的生理結(jié)構(gòu)，體現(xiàn)出人性化設(shè)計(jì)理念。

《食品包裝設(shè)計(jì)》一書還指出，創(chuàng)新食品的包裝設(shè)計(jì)還可通過(guò)采用綠色包裝材料達(dá)到傳遞出該食品綠色環(huán)保的視覺傳達(dá)效果。環(huán)境保護(hù)已成為當(dāng)今社會(huì)的流行觀念，自從工業(yè)革命開始，全球的環(huán)境和資源受到人類的嚴(yán)重威脅。以塑料為例，塑料已成為人們生產(chǎn)生活中必不可少的便捷產(chǎn)品，但廢舊塑料需要幾百年的時(shí)間才能降解，且科學(xué)家已經(jīng)在人體中發(fā)現(xiàn)塑料微顆粒的存在，人們開始重視對(duì)環(huán)境和自身健康的保護(hù)，在食品包裝設(shè)計(jì)上重視綠色環(huán)保的觀念已成為現(xiàn)代食品包裝設(shè)計(jì)的主流趨勢(shì)。設(shè)計(jì)師在進(jìn)行食品包裝的視覺傳達(dá)設(shè)計(jì)時(shí)，可將以人為本的設(shè)計(jì)原則與以自然為本的設(shè)計(jì)理念相融合，體現(xiàn)該產(chǎn)品包裝對(duì)地球環(huán)境負(fù)責(zé)的態(tài)度，引起消費(fèi)者的好感，同時(shí)呼吁消費(fèi)者進(jìn)行環(huán)保。

發(fā)展食品包裝的綠色包裝可實(shí)現(xiàn)包裝設(shè)計(jì)的可持續(xù)發(fā)展，在進(jìn)行綠色包裝的具體設(shè)計(jì)過(guò)程中，需考慮食品的包裝結(jié)構(gòu)和材料，在以人為本的食品包裝結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)上設(shè)計(jì)出更加簡(jiǎn)潔的包裝結(jié)構(gòu)，進(jìn)而采用更少的包裝材料，避免包裝過(guò)度。對(duì)于包裝材料方面，設(shè)計(jì)師不只是簡(jiǎn)單地采用綠色環(huán)保材料，而應(yīng)充分了解各種環(huán)保材料的性能和質(zhì)感，選用更能表達(dá)食品特點(diǎn)的材料，使該包裝可進(jìn)行再利用或再回收利用，達(dá)到消費(fèi)者的生理需求和心理需求，同時(shí)滿足環(huán)境保護(hù)的要求。

《食品包裝設(shè)計(jì)》一書指出商品包裝是吸引消費(fèi)者購(gòu)買的首要要素。所以，設(shè)計(jì)師在對(duì)以視覺傳達(dá)為基礎(chǔ)的現(xiàn)代食品包裝設(shè)計(jì)進(jìn)行創(chuàng)新設(shè)計(jì)時(shí)，利用包裝傳遞商品自身內(nèi)涵可有效吸引消費(fèi)者的注意力，利用富有邏輯性的包裝視覺設(shè)計(jì)有效引導(dǎo)消費(fèi)者的購(gòu)買力，能夠?qū)⒃O(shè)計(jì)師的意圖傳遞給消費(fèi)者，利用這種感知方式可給消費(fèi)者留下初步較好的印象。食品包裝設(shè)計(jì)應(yīng)將設(shè)計(jì)的意義與商品相互結(jié)合，進(jìn)而提高商品自身的軟價(jià)值。精美的食品包裝設(shè)計(jì)不僅能夠向消費(fèi)者展示食品自身的口味及品牌等基礎(chǔ)信息，更能夠?qū)⑹称飞a(chǎn)者自身的設(shè)計(jì)理念及心理想法傳遞給消費(fèi)者，以有效引起消費(fèi)者的共鳴，進(jìn)而產(chǎn)生購(gòu)買欲望。因此，食品包裝設(shè)計(jì)師在設(shè)計(jì)過(guò)程中應(yīng)充分了解時(shí)代需求及包裝設(shè)計(jì)的發(fā)展方向，堅(jiān)持以人為本和以自然為本的設(shè)計(jì)原則，使得消費(fèi)者購(gòu)買商品后不僅能夠嘗到食物的美味，更能夠體會(huì)到食品包裝設(shè)計(jì)的魅力所在，有效提高消費(fèi)者的滿足感及企業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。