董彥博 徐熙明 宮建輝 徐宇明 王勝男 夏新月 徐淑妹

煙酰胺，又名尼克酰胺，是煙酸的酰胺化合物，也是維生素B3的一種衍生物。它通過加速皮膚細胞的新陳代謝、促進含黑色素角質細胞的脫落，并參與黑素小體的轉運，減少其向表層細胞遷移而實現(xiàn)淡斑美白的作用。因為其顯著的美白皮膚作用，煙酰胺經常被應用于具有美白功效的化妝品中，也會被用于治療糙皮癥、光感性皮炎和化妝性皮炎的藥品中。但是其作為食品配料加入到功能性食品中卻比較少見，相關的報道也不多。

膠原蛋白是皮膚真皮層的主要組成成分，口服膠原蛋白可以有效補充人體皮膚膠原蛋白的不足，修復受損細胞、改善皮膚營養(yǎng)狀況，同時具有一定的抗氧化和美白補水作用。而作為強效抗氧化劑的谷胱甘肽，可以防止皮膚中自由基的侵害，減少黑色素的生成。這兩種成分在目前的美白、補水等口服美容產品中較為常見，但單獨使用或與其他成分復配后美白效果不是很明顯。

本文將煙酰胺應用于一款有美白功效的飲品中，將它和膠原蛋白、谷胱甘肽這兩種對皮膚有美白功效的原料進行復配，同時進行人體試服試驗，觀察其美白功效，以期為口服美容產品的配方研究提供依據(jù)。

一、材料與方法

1.受試樣品。受試樣品為煙酰胺膠原蛋白肽谷胱甘肽復合果味飲品，規(guī)格為45mL/袋，每袋中含有膠原蛋白肽2g、煙酰胺0.7mg、谷胱甘肽20mg，由北京姿美堂生物技術有限公司提供。

對照樣品為不含有煙酰胺膠原蛋白肽谷胱甘肽，其余含量均相同的果味飲品，規(guī)格為45mL/袋，由北京姿美堂生物技術有限公司提供。

2.儀器和設備。Mexameter MX 18皮膚紅黑色素測試儀：德國Courage and Khazaka公司;Chromameter CM-700D分光測色計：日本konica公司。

3.受試對象。20-60歲女性人群;測試區(qū)域：面部;測試總人數(shù)76人;溫度：20.2℃-22.0℃;相對濕度：42%-56%;測試周期：4周。

4.服用劑量。每日1次，每次2袋，每袋45mL。

5.試驗分組與設計。符合納入標準的76名皮膚暗沉的女性志愿者，愿意參加人體功效試驗，測試中無不良反應，測試期內無志愿者退出，隨機分為對照組和試驗組，每組各38名。對照組和試驗組一般資料差異無統(tǒng)計學意義。測試組的人員服用受試樣品，對照組的人員服用與受試樣品相同味道、顏色、包裝的對照樣品。

6.觀察指標。試驗人群連續(xù)服用4周，在試驗前、服用2周和4周后對對照組和試驗組進行以下觀察檢測各一次。此觀察檢測包括：樣品適應性觀察;血常規(guī)測試;尿、便常規(guī)檢測;黑色素含量檢測;皮膚顏色檢測。

二、測試結果與分析

1.樣品適應性觀察測試。在服用2周、4周后，對試驗人群進行適應性評價，問詢是否出現(xiàn)不適，結果如表1。由表1可以看出，對照組和測試組人員在試驗過程中未產生任何不適反應。

2.血常規(guī)測試及尿、便常規(guī)檢測。在試驗前和4周后，對試驗人群進行血常規(guī)測試，及尿、便常規(guī)檢測，結果見表2。由表2可以看出，對照組和測試組人員各項生化指標均在正常范圍值以內，試驗樣品并未對受試者的身體情況造成影響。

3.皮膚黑色素含量測試。樣品使用前、使用2周后和4周后，對測試人員進行皮膚黑色素含量測試。皮膚黑素色指數(shù)MI值測試結果見表3，皮膚黑色素指數(shù)MI值越大，表示測試區(qū)域皮膚中的黑素色含量越高。

4.皮膚顏色測試。樣品測試前、測試2周后和4周后，對測試人員進行皮膚顏色測試。皮膚顏色L*值測試結果見表4，L*值越大，表示皮膚越白。

由表3、4可以看出，試驗28天前后測試組與對照組組間比較，對照組幾乎無變化，而測試組皮膚的黑色素指數(shù)和皮膚顏色指數(shù)都有了明顯的變化，皮膚中黑色素指數(shù)MI值降低了8.4%，皮膚顏色指數(shù)L*提升了1.7%。而黑色素指數(shù)MI的降低標志著皮膚中黑色素含量的減少，皮膚顏色指數(shù)L*與皮膚的白度有直接關系，皮膚顏色指數(shù)L*越大的皮膚顏色越白，美白效果越好。

三、討論

從皮膚生物學的角度講，人類皮膚的顏色受色素體系的影響，黑色素是黑色素細胞的產物，這些色素的含量與分布狀況是決定皮膚顏色的主要因素。而黑色素形成的生理基本過程可概括為“黑色素細胞產生黑色素，黑色素顆粒通過黑素色細胞枝狀突起向角朊細胞轉移，轉移至角朊細胞的黑色素顆粒隨表皮細胞上行至角質層，從而影響皮膚的顏色或形成色斑，最終隨著角質層脫落而排泄?！?/p>

煙酰胺可以影響黑色素細胞中物質的運轉，有效抑制黑色素顆粒，以及黑色素顆粒向角質細胞傳遞，當有部分黑色素不可避免地達到表層皮膚后，煙酰胺又能通過加速皮膚細胞的更新速度，從而促進含有黑色素的細胞脫落，從內到外實現(xiàn)改善膚質、凈白皮膚的效果。

膠原蛋白是脊椎動物體內含量最豐富的蛋白質，約占人體蛋白質總量的1/3。膠原蛋白是皮膚真皮層的主要構成成分，主要存在于結締組織中的細胞外基質，具有保持皮膚彈性和保濕的功能，同時膠原蛋白中富含的酪氨酸殘基可以與皮膚中酪氨酸競爭，與酪氨酸酶結合，從而起到抑制劑的作用，抑制黑色素的生成。

谷胱甘肽是一種含有γ-酰胺鍵和巰基的三肽化合物，由半胱氨酸、谷氨酸和甘氨酸這三種氨基酸通過肽鍵縮合而成。根據(jù)研究表明，谷胱甘肽具有強大的抗氧化性，是體內自由基的清除劑，可以抑制酪氨酸酶的活性，從而減少黑素色的生成，起到美白皮膚的作用。

在試驗中，通過對試驗人群的適應性，血常規(guī)、尿、便常規(guī)指標的測試和皮膚黑色素、顏色指數(shù)的測試，發(fā)現(xiàn)此款煙酰胺膠原蛋白果味飲品（含膠原蛋白肽、煙酰胺、谷胱甘肽的飲品）對試驗人群的皮膚有顯著的美白、降低黑色素的作用，且對身體健康沒有影響。而且隨著服用時間的增加，美白效果也越來越顯著。

本試驗也證實了煙酰胺、膠原蛋白肽和谷胱甘肽組成的復合物，對人體有一定的美白皮膚、減少黑色素的作用，同時對人體的安全性有保證，無副作用，為進一步的美白口服產品的開發(fā)提供依據(jù)。