韓明臣

(吳起縣退耕還林工程管理辦公室，陜西 吳起 717600)

隨著退耕還林工程的實(shí)施，經(jīng)濟(jì)林果面積不斷擴(kuò)大，林下空間的利用成為一個(gè)重大課題。林木生長(zhǎng)季節(jié)，一般林內(nèi)溫度比林外溫度降低2～4 ℃，空氣相對(duì)濕度提高20%以上，土壤含水量提高30%以上，由于樹(shù)冠遮陰等因素，林內(nèi)光線(xiàn)基本為散射光，這些條件非常適宜食用菌的生長(zhǎng)。延安市土層深厚，光照充足，晝夜溫差大，有利果實(shí)積累糖分，是蘋(píng)果生長(zhǎng)的最佳適生帶。近年來(lái)，延安市大力發(fā)展山地蘋(píng)果以及紅棗、核桃、花椒三大干雜果等，經(jīng)濟(jì)林果總面積31萬(wàn)公頃，可用于食用菌林下栽培者約15萬(wàn)公頃。

1 延安市林下食用菌栽培模式

1.1 林下袋料小拱棚栽培

1.1.1 適用林地 行距小于4 m的經(jīng)濟(jì)林(果園)。

1.1.2 適用菌種 雞腿菇、滑菇、雙孢菇、平菇、香菇、白靈菇、木耳等

1.1.3 栽培要點(diǎn)

(1)建棚

一般樹(shù)下畦寬150 cm左右，畦床中心略高呈龜背形，畦床高度以大雨天不漫水為準(zhǔn)，用竹片作弓，間距1 m，弓最高點(diǎn)距地面70～80 cm，弓上內(nèi)襯薄農(nóng)膜外覆遮陽(yáng)網(wǎng)或草簾。

(2)擺菌棒

利用修剪的果枝經(jīng)機(jī)械粉碎后制作菌棒。在畦上間距150～200 cm打60 cm高的木樁，順畦長(zhǎng)度在木樁上拉16號(hào)鐵絲，每道鐵絲間距20～25 cm，鐵絲距地面28～30 cm。擺放時(shí)，菌棒放在畦內(nèi),斜靠在鐵絲上，棒與畦面呈65°夾角，棒距5～8 cm，1 m2擺放30～50個(gè)。

(3)管理

通過(guò)通風(fēng)、噴霧等措施控制溫度濕度和溫差[1]。其他技術(shù)同常規(guī)技術(shù)。栽培周期結(jié)束采收后,把廢菌棒就地軟化、打碎、翻入土壤，作為有機(jī)肥料改良土壤。

1.1.4 栽培特點(diǎn) 林下袋料大棚栽培近似于普通大棚栽培，具有溫濕度相對(duì)可控性強(qiáng)，單位土地面積內(nèi)擺放菌袋多、產(chǎn)量高，集約化程度相對(duì)較高等特點(diǎn)，與普通大棚相比，由于樹(shù)木天然遮陰、林內(nèi)小氣候影響等，投資小，效果好。

1.2 林下露地栽培

1.2.1 適用林地 行距小于3 m的經(jīng)濟(jì)林(果園)。

1.2.2 適用菌種 雞腿菇、草菇、大球蓋菇、雙孢菇、平菇、姬松茸等。

1.2.3 栽培要點(diǎn) 林下露地栽培食用菌有兩種方式：覆土畦栽和菌棒穴栽。

(1) 覆土畦栽食用菌

選取林間空地挖成一定長(zhǎng)和寬的畦坑，然后進(jìn)行播種栽培。適合畦栽的食用菌有平菇、雞腿菇、姬松茸等[2]。所用培養(yǎng)料為秸稈稻草料或配合料，分層堆積發(fā)酵后分層填入25～30 cm深的栽培畦內(nèi)，一般分3～4層，每鋪一層培養(yǎng)料播種一層菌種，最上層覆土、覆膜，然后發(fā)菌、出菇。

(2) 菌棒穴栽食用菌

先按常規(guī)方法對(duì)栽培料高溫高壓消毒、裝袋，同時(shí)在果園內(nèi)挖穴，每穴深25～30 cm，長(zhǎng)、寬度以容下8～10個(gè)菌棒為宜。將發(fā)好菌的菌棒剝?nèi)ニ芰洗湃胙▋?nèi)，每穴8～10棒，然后覆蓋厚2～5 cm土壤，之上再覆蓋腐殖土或枯枝落葉以保持濕度，隨后進(jìn)入出菇期。本方法由于培養(yǎng)料與土壤接觸充分，菌棒濕度穩(wěn)定，出菇次數(shù)多，持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)，一般持續(xù)90 d左右。

1.2.4 栽培特點(diǎn) 林下露地食用菌栽培具有操作簡(jiǎn)單、出菇時(shí)間長(zhǎng)、產(chǎn)量較高、子實(shí)體品質(zhì)和風(fēng)味優(yōu)良等特點(diǎn)，可以和森林旅游、果園采摘緊密結(jié)合，是今后具有廣闊發(fā)展前景的食用菌栽培方法， 在林地資源豐富的前提下，值得大力推廣。

2 林下食用菌茬口銜接

為了提高土地利用率和經(jīng)濟(jì)效益，合理安排農(nóng)事，應(yīng)將食用菌高、低溫品種搭配，安排合理的茬口銜接。一塊林地1 a可以栽植2～3茬不同品種、不同栽培方式的食用菌，具體品種、方法根據(jù)實(shí)際情況確定[3]。延安市林下食用菌栽培適宜茬口銜接模式有：

(1) 模式一

低溫平菇(3-6月)—高溫平菇、高溫香菇或黃背木耳(6-9月)—雞腿菇(10-11月)

(2) 模式二

雞腿菇(3-6月)—高溫香菇、高溫平菇或黃背木耳(6-9月)—雞腿菇(10-11月)

(3) 模式三

杏鮑菇(3-6月)—黃背木耳、高溫平菇或高溫香菇(6-9月)—雞腿菇(10-11月)

需要注意的是，1 a之內(nèi)不同菌種可以在同一塊林地栽培，但第2年需輪作，以減少病蟲(chóng)害發(fā)生。這也是相對(duì)于常規(guī)方法，林下食用菌栽培因土地資源豐富而具備的顯著優(yōu)勢(shì)。

3 延安市林下食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議

3.1 選擇適宜林地

延安市現(xiàn)有林地并非都適于食用菌栽培。選擇林地時(shí)，除考慮林地交通、水源與水質(zhì)、周邊空氣質(zhì)量等外圍因素外，還更應(yīng)考慮林木密度、樹(shù)冠高度、郁閉度、林木行距、林地坡度與坡向、林下草灌層狀況等內(nèi)在林地條件。一般情況下，行距3 m以下，尤其是高密度栽培的果樹(shù)下、樹(shù)齡3 a以下的林地不宜栽培食用菌[4]，坡度較大、草灌生長(zhǎng)過(guò)旺、日照較短的陰坡林地等也不適于林下栽培食用菌。

3.2 確定適宜菌種

確定食用菌栽培種類(lèi)時(shí)，首先要考慮其對(duì)林下栽培條件的適應(yīng)性，對(duì)溫度、濕度、光照、氧氣等條件要求嚴(yán)苛的種類(lèi)，適合工廠(chǎng)化栽培或室內(nèi)栽培，不適合林下粗放栽培；其次要考慮周年生產(chǎn)的連續(xù)性，科學(xué)選擇高溫、低溫品種；三是在林下露地野生栽培，應(yīng)選擇經(jīng)過(guò)馴化的野生種類(lèi)。

3.3 適當(dāng)規(guī)模發(fā)展

林下規(guī)模化發(fā)展食用菌，可采用“公司+政府+農(nóng)戶(hù)”的方式，即由公司建立高標(biāo)準(zhǔn)的食用菌制種基地和“菌棒”生產(chǎn)加工廠(chǎng)，由政府或林業(yè)部門(mén)補(bǔ)貼或配套林下食用菌生產(chǎn)棚及水電等設(shè)施，在公司技術(shù)人員的指導(dǎo)下，由群眾把發(fā)好菌絲的“菌棒”在林下栽培管理。這樣可以由技術(shù)水平較高、管理規(guī)范的公司完成和把控食用菌生產(chǎn)中技術(shù)含量較高、難以操作的制種、滅菌、接種等環(huán)節(jié)，而把食用菌生產(chǎn)中最簡(jiǎn)單的后期管理工作交由群眾操作，有利于提高產(chǎn)量，提升產(chǎn)品質(zhì)量和整齊度，增加經(jīng)濟(jì)效益。

3.4 成立專(zhuān)業(yè)合作社

在有條件發(fā)展林下食用菌栽培的鄉(xiāng)村成立專(zhuān)業(yè)合作社，農(nóng)戶(hù)入社，統(tǒng)一服務(wù)，聯(lián)合經(jīng)營(yíng)，增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。合作社一是引導(dǎo)生產(chǎn)，不斷擴(kuò)大生產(chǎn)面積，實(shí)施無(wú)公害產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)，努力提高食用菌單產(chǎn)水平和產(chǎn)品質(zhì)量；二是要抓好銷(xiāo)售，通過(guò)各種渠道拓寬銷(xiāo)路，促進(jìn)食用菌加工增值，著力推進(jìn)產(chǎn)業(yè)經(jīng)營(yíng)；三是搞好服務(wù)，圍繞食用菌生產(chǎn)，開(kāi)展非盈利性的服務(wù)，集中采購(gòu)優(yōu)質(zhì)農(nóng)膜、架竹、秸稈、稻殼等生產(chǎn)資料以成本價(jià)銷(xiāo)售給群眾使用。建立服務(wù)體系，合作社統(tǒng)一品種引進(jìn)，統(tǒng)一技術(shù)規(guī)程生產(chǎn)，統(tǒng)一收購(gòu)銷(xiāo)售，提高農(nóng)民生產(chǎn)組織化程度，增強(qiáng)產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

3.5 給予必要扶持

出臺(tái)相關(guān)政策，在資金補(bǔ)助、基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)等方面對(duì)林下發(fā)展食用菌予以補(bǔ)助，同時(shí)要大力扶持林業(yè)產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)和基地建設(shè)，發(fā)揮龍頭企業(yè)的先鋒作用；財(cái)政、林業(yè)、金融等相關(guān)部門(mén)要盡快落實(shí)林地、林木資源抵押貸款政策，促使更多的金融資金投入到林下產(chǎn)業(yè)。采取多種合資合作方式，充分調(diào)動(dòng)各類(lèi)社會(huì)資金投入林下經(jīng)濟(jì)發(fā)展。