摘要：在人類日常所需的食品中，各種家禽、動物的肉類占有較大比例，而隨著經(jīng)濟的發(fā)展，人們對肉類食品的需求量不斷增加，食品安全問題也隨之而來。養(yǎng)殖場為了保證動物的健康成長，降低動物的患病率和病亡率，會在養(yǎng)殖喂養(yǎng)的過程中使用獸藥，這些獸藥并不能及時的吸收或者排出，所以在動物達到可以售賣要求的時候，很多動物的體內(nèi)都有獸藥殘留，這些殘留藥品對于人類的身體健康有害，所以為了滿足大眾對食品安全的需求，國家越來越重視食品安全檢測，液質(zhì)聯(lián)用法就是一種被廣泛應(yīng)用的檢測方法，本文也著重分析液質(zhì)聯(lián)用法對食品中獸藥殘留的檢測。

關(guān)鍵詞：食品;獸藥殘留;液質(zhì)聯(lián)用法;檢測

引言：

液質(zhì)聯(lián)用法也被稱為液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)，該項技術(shù)中，液相色譜的主要功能是分離，質(zhì)譜的主要功能為檢測，兩個功能獨立的系統(tǒng)進行聯(lián)合工作，被常用在藥物分析、食品分析以及環(huán)境分析等眾多領(lǐng)域。液質(zhì)聯(lián)用法的分析范圍廣、分離能力強、定性分析結(jié)果準(zhǔn)確性高、檢測限低、分析耗時短而且自動化程度較高，這些都是液質(zhì)聯(lián)用法的使用優(yōu)勢，將其應(yīng)用于食品中獸藥殘留分離檢測中，可以提升檢測效率和質(zhì)量，進而保證流入市場的食品不會對大眾身體造成傷害，滿足大眾對食品安全的要求和愿景。

1使用液質(zhì)聯(lián)用法對食品中獸藥殘留進行檢測的必要性

首先，因為養(yǎng)殖場為了降低動物的患病率會在喂養(yǎng)過程中加入定量的抗生素，這些抗生素會殘留在動物體內(nèi)，而且養(yǎng)殖場是大批量進行動物養(yǎng)殖，這就避免不了會因為養(yǎng)殖方法或者環(huán)境衛(wèi)生等因素使得動物批量患病，為了降低動物的病亡率，養(yǎng)殖場也會為其使用定量的獸藥治病，這些獸藥也不能全部被排泄出來，這樣確實降低了養(yǎng)殖場的成本消耗，提升了經(jīng)濟效益，但是卻使得動物源食品中的獸藥殘留超出食品安全標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。[1]其次，獸藥的種類較多，部分獸藥被允許使用于食品動物中，其中有些獸藥是不需要進行殘留檢測的，也有些獸藥是無法檢測出來的，像是氯丙嗪、潮霉素B、賽拉嗪等，這都會成為食品安全的問題隱患。液質(zhì)聯(lián)用法的檢測優(yōu)勢被眾多領(lǐng)域所認可，將其應(yīng)用于食品中獸藥殘留檢測可以提升食品的安全指數(shù)，這對于保證食品質(zhì)量，保證大眾身體健康，促進國家經(jīng)濟良性發(fā)展而言是非常必要的。

2使用液質(zhì)聯(lián)用法對食品中獸藥殘留進行檢測的方法過程

液質(zhì)聯(lián)用法的高效性、分析力和靈敏度是其應(yīng)用于食品獸藥殘留檢測的主要原因，相較于其他檢測技術(shù)而言，液質(zhì)聯(lián)用技術(shù)的科學(xué)性和先進性毋庸置疑。[2]在食品檢測過程中，常用的樣品分離方法主要有固相萃取、組定性進入介質(zhì)、灌注固相萃取、超濾以及免疫親和萃取五種，每種方法都有各自的特點，也適用于不同動物和不同要求的分離檢測。具體的檢測操作需要檢測人員對動物樣品做好不同方式和要求的預(yù)處理，將處理好的樣品放在相關(guān)檢測設(shè)備中進行流動相分離，被離子化后的樣品可以在質(zhì)譜的質(zhì)量分析器中按照一定的程序規(guī)則分開檢測，檢測后的數(shù)據(jù)會在計算機中給出明確的顯示，技術(shù)人員就可以根據(jù)數(shù)據(jù)信息來辨別樣品中的獸藥殘留是否合格或者超標(biāo)，進而為食品可否入市售賣、流動提供參考數(shù)據(jù)。

3提升液質(zhì)聯(lián)用法對食品中獸藥殘留檢測準(zhǔn)確性的措施

3.1檢測人員綜合素質(zhì)的提升

對食品中獸藥殘留的檢測是對大眾的身體健康負責(zé)，這需要檢測人員要具有熟練的檢測技術(shù)，還需要檢測人員具備較高的思想覺悟和職業(yè)素養(yǎng)。首先，相關(guān)檢測機構(gòu)和部門需要對檢測人員的專業(yè)能力進行檢測培訓(xùn)，培訓(xùn)的目標(biāo)是可以理解液質(zhì)聯(lián)用技術(shù)的特征、優(yōu)勢等，可以熟練操作液質(zhì)聯(lián)用檢測的各種儀器和設(shè)備，可以對計算機所出的信息數(shù)據(jù)進行精準(zhǔn)的分析和解讀。培訓(xùn)后要進行理論與實踐結(jié)合的考核，通過考核的人員才能使用液質(zhì)聯(lián)用技術(shù)進行食品安全檢測，這也是為了保證檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性。其次，食品安全問題關(guān)系著民生，不可有半分的懈怠，而食品安全檢測可以說是食品投入市場的最后一道防線，所以檢測人員的職責(zé)意義重大，而相關(guān)檢測機構(gòu)和部門需要讓一線的檢測人員認識到獸藥殘留對人體的危害、認識到食品安全的重要性，認識到自身崗位職責(zé)的重要性，培養(yǎng)檢測人員的職業(yè)精神和職業(yè)責(zé)任感，從而為食品安全把好質(zhì)量關(guān)。

3.2重視對儀器的檢測和維修

液質(zhì)聯(lián)用儀相較于檢測人員來說就像戰(zhàn)士手中的武器，所以要保證和提升液質(zhì)聯(lián)用法在食品中獸藥殘留檢測中的準(zhǔn)確性和科學(xué)性，就需要保持良好的儀器檢測與維修習(xí)慣。首先，檢測人員要對儀器的構(gòu)成、操作、日常工作狀態(tài)有詳細的了解，便于在食品獸藥檢測前期做好準(zhǔn)備工作。其次，檢測人員需要具備基礎(chǔ)的儀器維修和保養(yǎng)能力，從而保證儀器的使用壽命，也可應(yīng)對檢測中出現(xiàn)的一些突發(fā)狀況。最后，要在相關(guān)制度中規(guī)定液質(zhì)聯(lián)用儀的定期檢查、保養(yǎng)和維修時間，助力檢測人員養(yǎng)成良好的儀器維護意識和習(xí)慣。

3.3檢測過程中的需注意事項

第一，不同的獸藥在動物體內(nèi)的殘留成分不同，有些殘留的獸藥成分需要在衍生化后才能通過液質(zhì)聯(lián)用法進行檢測，而不同成分需要采用的衍生化技術(shù)也各不相同，衍生化技術(shù)分為柱前衍生化技術(shù)、柱后衍生化技術(shù)、固相衍生化、固定化酶衍生化、光化學(xué)衍生化等，衍生化技術(shù)的使用與否對于液質(zhì)聯(lián)用檢測的準(zhǔn)確度有較為明顯的影響。第二，萃取食品中殘留的獸藥成分時，可以借助高分子固體電解質(zhì)來提升萃取效果，這種萃取方式對于提升液相色譜的分辨力有積極意義。[3]第三，使用貯液罐的時候，要對溶劑進行過濾和前期脫氣，便于對物質(zhì)成分的極性進行調(diào)節(jié)，實現(xiàn)對樣品的高度分離。

結(jié)語

總而言之，隨著人們生活質(zhì)量和國家經(jīng)濟力量的提高，食品安全問題被關(guān)注的程度愈加提升，食品中的獸藥殘留問題也受到了相關(guān)部門的重視，而液質(zhì)聯(lián)用法在檢測食品中獸藥殘留的優(yōu)勢和作用已經(jīng)顯現(xiàn)，并被廣泛投入檢測應(yīng)用中，為了保證液質(zhì)聯(lián)用法檢測食品中獸藥殘留的準(zhǔn)確度，相關(guān)部門和機構(gòu)需要重視對檢測人員綜合素質(zhì)的培養(yǎng)，重視對液質(zhì)聯(lián)用儀的保養(yǎng)、檢修，同時也要在檢測細節(jié)中投入更多的精力，進而確保食品檢測工作的高質(zhì)量、有序開展。

參考文獻：

[1]韓麗，楊婷鈺，考薩爾·吐爾遜別克.食品中獸藥殘留液質(zhì)聯(lián)用法檢測方法分析[J].食品安全導(dǎo)刊，2020，（15）：96.

[2]徐會勤.對食品中獸藥殘留液質(zhì)聯(lián)用法檢測方法的相關(guān)分析[J].食品界， 2019，（08）：110.

[3]張佳玉.食品中獸藥殘留液質(zhì)聯(lián)用法檢測方法探究[J].食品界，2019，（04）：123.

作者簡介：王小清 ?1986.09 ?漢族 ?河南安陽 ?獸醫(yī)師 ?碩士研究生 ?預(yù)防獸醫(yī)學(xué)