近日，老牌肉食巨頭雙匯在互動平臺回答投資者提問時稱，公司成立了素肉產品研究所，積極開展素肉類產品的研發(fā)，目前推出有“雙匯發(fā)展素食界”植物蛋白肉等素食類產品，滿足市場對素肉產品的需求。

據了解，目前人造肉市場規(guī)模已超百億美元。據Marketsand Markets 預測，2019 年全球植物性人造肉的市場規(guī)模約為121億美元，預計每年將以15%的復合增長率增長，到2025 年將達到279 億美元，其中亞太地區(qū)的肉類替代品市場增速最快。

“雖然人造肉毛利率較高，但在未形成規(guī)?；a能力之前，雙匯發(fā)展想要借助人造肉產品實現盈利并不容易?！庇袠I(yè)內人士認為。

事實上，雙匯發(fā)展此前便有布局人造肉的想法。2020年5月，雙匯發(fā)展宣布收購控股股東羅特克斯持有的上海雙匯發(fā)展、意科公司、杜邦蛋白、杜邦食品、蕪湖進出口、上海史蜜斯等6 家公司部分股權。其中，收購的杜邦蛋白、杜邦食品均專注于植物蛋白領域。

另外，此前雙匯發(fā)展聯手阿里在天貓“豆趣聯名正當紅”全球經典IP 吃豆人40 周年主題會場開設“蛋白素肉”專區(qū)。當時就有人猜測，雙匯發(fā)展已經開始儲備有關于人造肉食品的技術研究。

吸引雙匯發(fā)展入局的是人造肉超百億美元的市場規(guī)模。據Marketsand Markets 預測，2019 年全球植物性人造肉的市場規(guī)模約為121億美元，預計每年將以15%的復合增長率增長，到2025年將達到279億美元，其中亞太地區(qū)的肉類替代品市場增速最快。

公開資料顯示，人造肉分為植物肉和培養(yǎng)肉兩類。植物肉是以大豆蛋白或豌豆蛋白、小麥蛋白、魔芋等作為原料，并添加多種礦物質、維生素的食用纖維制作而成;另一種培養(yǎng)肉則具有更高的技術含量，在培養(yǎng)基內，利用取自動物體內的干細胞離體培養(yǎng)技術來制造肌肉組織。雙匯發(fā)展此次宣布推出的人造肉產品屬于植物肉類別。