文│李世超

說(shuō)起安吉，很多人立刻會(huì)想到安吉白茶，也正是這片葉子，讓這里的百姓走上了致富路。55歲的安吉縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局茶葉站推廣研究員賴建紅，受父親影響與茶結(jié)緣40年，推動(dòng)攻克了安吉白茶新品種繁育、茶園標(biāo)準(zhǔn)化綠色安全生產(chǎn)、炒茶技藝“機(jī)器換人”、茶資源綜合利用等方面的多項(xiàng)技術(shù)難題，被大伙尊稱為“賴工”——茶葉領(lǐng)域的工程師。

科學(xué)種茶

“秋冬季了，茶園里施肥，保證茶樹營(yíng)養(yǎng)，行間鋪上雜草或禾稈，可保水土、保溫、滅草?！碑?dāng)天下午，在安吉孝豐鎮(zhèn)齊氏白茶270 畝的茶園內(nèi)，賴建紅叮囑茶園負(fù)責(zé)人齊延南秋冬季依舊要做好茶園管理。作為新茶人，齊延南總能從她那里獲取專業(yè)知識(shí)，精準(zhǔn)進(jìn)行茶園生產(chǎn)。跑茶山指導(dǎo)種茶，熱心解決茶園管理和茶葉加工銷售問(wèn)題，30 多年來(lái)，賴建紅在田間的故事不勝枚舉。

“安吉白茶引起關(guān)注是在上世紀(jì)80年代，當(dāng)時(shí)浙江省啟動(dòng)良種選育課題，我們一批技術(shù)人員帶領(lǐng)一部分茶農(nóng)開始小規(guī)模試種?！辟嚱t說(shuō)，1995 年后，在政府鼓勵(lì)下，安吉白茶開始走向規(guī)模化發(fā)展之路，但發(fā)展瓶頸也隨之出現(xiàn)：由于種植技術(shù)一片空白，茶樹扦插成活率較低，影響產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。種植技術(shù)攻關(guān)任務(wù)，很快落到賴建紅等技術(shù)人員的頭上?！懊鞣N植技術(shù)必須扎根田間地頭。”為提高茶樹扦插成活率，賴建紅經(jīng)常白天泡在茶園里查看茶苗長(zhǎng)勢(shì)，晚上回到辦公室查資料想對(duì)策。經(jīng)過(guò)半年多的觀察和研究，賴建紅和同事們終于找到了癥結(jié)：施肥管理不當(dāng)、夏季遮陽(yáng)、冬季保溫設(shè)施不到位等，是導(dǎo)致茶樹扦插成活率不高的主因。很快，針對(duì)安吉白茶種植中出現(xiàn)的各種問(wèn)題，賴建紅主持起草的《安吉白茶標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)操作規(guī)程》《安吉白茶標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)模式圖》《安吉白茶國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)》等簡(jiǎn)單易懂的科普資料，陸續(xù)發(fā)到茶農(nóng)手中。如今，每畝茶苗的出圃量由過(guò)去的8 萬(wàn)株提升到25萬(wàn)株左右。

注重品牌建設(shè)

在茶樹大規(guī)模種植后，炒茶效率卻不高，不同的鍋炒同樣的茶，品質(zhì)相差較大，影響安吉白茶的品質(zhì)。賴建紅和同事、茶農(nóng)又忙著四處尋找適合安吉白茶炒制工藝的制茶機(jī)械，并和湖州農(nóng)機(jī)管理站一起研究這個(gè)課題。這些年來(lái)，安吉白茶的炒制實(shí)現(xiàn)了手工炒、單機(jī)半自動(dòng)機(jī)械化炒、全自動(dòng)生產(chǎn)線的跨越。不僅降低了企業(yè)成本，提高了效率，更重要的是保證了安吉茶葉的品質(zhì)。

她注重茶葉新品種、新技術(shù)的試驗(yàn)、示范、推廣應(yīng)用，特別是在安吉白茶品牌建設(shè)上，牽頭提出“母子商標(biāo)”品牌模式，即母商標(biāo)樹立產(chǎn)業(yè)形象，子商標(biāo)明晰產(chǎn)品溯源。這一創(chuàng)新模式完善了安吉白茶質(zhì)量可追溯體系，有效解決了企業(yè)、農(nóng)戶共用安吉白茶品牌容易造成的以次充好、假冒偽劣現(xiàn)象發(fā)生，走出了一條農(nóng)產(chǎn)品品牌可持續(xù)發(fā)展之路。

一人富不算富，大家富才算富。賴建紅和同事們積極引導(dǎo)茶企實(shí)施“公司+合作社+基地+農(nóng)戶”的發(fā)展模式，成立了安吉白茶協(xié)會(huì)，帶領(lǐng)大家共同致富。而作為安吉白茶協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)，賴建紅平均每年為近2000 人次提供技術(shù)培訓(xùn)、現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)等服務(wù)。

幫他人致富

2018 年，安吉縣黃杜村捐贈(zèng)1500萬(wàn)株“白葉一號(hào)”茶苗幫助貴州、四川、湖南三省四縣貧困地區(qū)群眾脫貧，從受捐地選擇到人員培訓(xùn)，賴建紅前后11 次奔赴現(xiàn)場(chǎng)，“只有讓他們學(xué)會(huì)了種好茶，才能幫助他們真正致富。”

“白葉一號(hào)”是一種比較罕見的變異茶種，屬于“低溫敏感型”茶葉。最開始長(zhǎng)出的芽葉是白色的，氣溫升高后又逐漸返綠。因貴州、湖南等受捐地海拔高氣溫低，芽葉長(zhǎng)時(shí)間不能轉(zhuǎn)綠，無(wú)法進(jìn)行光合作用就會(huì)損害茶樹生長(zhǎng)，需要把白色芽葉摘掉?！昂貌蝗菀撞杳玳L(zhǎng)大了，出芽了，卻要摘掉，茶農(nóng)們心里不舍?！辟嚱t等技術(shù)人員就決定“強(qiáng)制執(zhí)行”，將部分茶樹枝丫上的白色芽葉摘除，剩余的叮囑茶農(nóng)們自行摘除。過(guò)后茶農(nóng)們發(fā)現(xiàn)，芽葉摘過(guò)的明顯長(zhǎng)勢(shì)更旺?！比ガF(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)的機(jī)會(huì)畢竟有限，賴建紅就利用微信線上指導(dǎo)，。每一次，賴建紅都會(huì)耐心地回復(fù)，有時(shí)在深夜，有時(shí)是凌晨，這已經(jīng)成了常態(tài)。

36 年里，賴建紅獲得過(guò)眾多榮譽(yù)，其中不乏省級(jí)和國(guó)家級(jí)獎(jiǎng)項(xiàng)。有上級(jí)單位希望調(diào)她去，她拒絕了；有企業(yè)以高薪或入股的形式邀請(qǐng)她加入，也被她婉拒了。“我這一輩子，能堅(jiān)持不懈服務(wù)茶農(nóng)，扎根農(nóng)村，做好這一件事也是一種成功。”賴建紅說(shuō)。