余 操，董 宇，方亞梅，萬愛良，周 通，李本奇，袁曉敏

（曲靖市煙草公司富源分公司，云南富源 655000）

成熟度就是煙葉生長(zhǎng)達(dá)到適于烘烤工藝要求的程度。它是確定烘烤最適宜期的尺度和依據(jù)。煙葉成熟度的高低決定著烤后煙葉的產(chǎn)量、產(chǎn)值的高低和內(nèi)在質(zhì)量的優(yōu)劣，因此，提高內(nèi)在質(zhì)量必然要求有較高的成熟度。采收成熟度不同，意味著鮮煙葉的衰老程度、物質(zhì)基礎(chǔ)、理化特性及烘烤特性都會(huì)不同，因而它是影響烤后煙葉產(chǎn)量、質(zhì)量的重要因素之一，是提高煙葉質(zhì)量的核心。富源縣生產(chǎn)的煙葉是典型的山地?zé)煟哂忻黠@的清甜香型風(fēng)格。為開展《加熱卷煙煙葉原料調(diào)制技術(shù)及質(zhì)量評(píng)價(jià)研究與應(yīng)用》項(xiàng)目研究工作，按云南省煙草科學(xué)研究院的要求，在富源縣中安街道開展了烤煙品種云煙99田間煙葉成熟采收試驗(yàn)，研究不同成熟期煙葉采收對(duì)烤后煙葉產(chǎn)量質(zhì)量的影響。

1 材料與方法

1.1 供試品種

云煙99。

1.2 試驗(yàn)地概況

試驗(yàn)于2020年在曲靖市富源縣中安街道寨子口居委會(huì)開展，選擇田塊平整、肥力均勻、排灌通暢地塊作為小區(qū)試驗(yàn)地，海拔2065 m、土壤類型紅壤、冬閑，田間管理按照當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)煙葉生產(chǎn)進(jìn)行。鮮煙葉不同成熟度檔次標(biāo)準(zhǔn)（見表1）。

表1 鮮煙葉不同成熟度檔次標(biāo)準(zhǔn)

1.3 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

設(shè)3個(gè)處理，3次重復(fù)，完全隨機(jī)區(qū)組排列，四周設(shè)保護(hù)行，每個(gè)小區(qū)種植100株，試驗(yàn)田面積0.2 hm2。

處理1：田間鮮煙葉成熟達(dá)到尚熟時(shí)采收；處理2：田間鮮煙葉成熟達(dá)到適熟時(shí)采收；處理3：田間鮮煙葉成熟達(dá)到過熟時(shí)采收。

1.4 調(diào)查方法

每個(gè)處理全區(qū)采烤測(cè)產(chǎn)，采用同爐烘烤。參照（表1）鮮煙葉不同成熟度檔次標(biāo)準(zhǔn)，專人負(fù)責(zé)采摘；測(cè)產(chǎn)參照國(guó)標(biāo)結(jié)合當(dāng)?shù)厥召?gòu)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)不同處理的煙葉逐葉分級(jí)，測(cè)定每個(gè)處理各級(jí)別烤煙的產(chǎn)量、產(chǎn)值、均價(jià)、中上等煙比例等。

1.5 煙葉常規(guī)化學(xué)成分檢測(cè)

烤后煙葉常規(guī)化學(xué)成分由曲靖市煙草公司技術(shù)中心進(jìn)行檢測(cè)。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同處理主要經(jīng)濟(jì)性狀 （表2）

表2 不同處理主要經(jīng)濟(jì)性狀比較

采收成熟度決定鮮煙葉的物質(zhì)基礎(chǔ)、組織結(jié)構(gòu)和生理活性，是煙葉產(chǎn)量、質(zhì)量的發(fā)展基礎(chǔ)。鮮煙葉潛在質(zhì)量雖然難以直接評(píng)判，但通過合理調(diào)制可以鑒別。實(shí)踐表明，鮮煙葉成熟度對(duì)調(diào)制后的干煙葉產(chǎn)量、質(zhì)量具有較大影響。

由表2知，畝產(chǎn)量為118.52 ～170.15 kg，各處理差異明顯，最高是尚熟、最低過熟；均價(jià)、級(jí)指分別為25.79 ～27.07元、64.48 ～67.68，均價(jià)各處理有較明顯的差異或明顯的差異，級(jí)指各處理有明顯的差異，最高是適熟、最低是過熟；畝產(chǎn)值、產(chǎn)指分別為3056.69 ～4445.95元、76.42～111.15，尚熟與適熟無明顯差異，與過熟差異明顯，產(chǎn)值、產(chǎn)指最高是適熟、最低是過熟；上等煙比例44.10% ～77.03%，各品種差異明顯，最高是適熟、最低是過熟；上中等煙比例92.92%～95.61%，3個(gè)處理差異不明顯，最高是適熟、最低是過熟?？傮w來說，煙葉產(chǎn)量、單葉重隨著成熟度增加而降低，過熟時(shí)最低；均價(jià)、產(chǎn)值、上等煙比例、上中等煙比例隨著成熟度的增加而增加，適熟時(shí)最高，然后隨著成熟度的增加而降低，過熟時(shí)最低。除產(chǎn)量和單葉重，適熟煙葉各項(xiàng)主要經(jīng)濟(jì)性狀均高于尚熟和過熟，是適宜云煙99田間采收的成熟度。

2.2 不同處理采收烤后煙葉外觀質(zhì)量比較（表3）

表3 不同處理采收烤后煙葉外觀質(zhì)量比較（中部）

原煙外觀質(zhì)量主要通過葉片顏色、結(jié)構(gòu)、身份及油分等性狀來反映?？緹煼矫嫜芯匡@示，采烤尚熟煙葉，烤后色度中等、結(jié)構(gòu)稍疏、身份較厚、有油分、總體質(zhì)量不理想；采烤成熟煙葉，干葉結(jié)構(gòu)疏松、葉面皺縮、顆粒明顯、身份適中到稍厚、彈性好、油分足、光澤強(qiáng)、質(zhì)量好；采烤過熟煙葉，干葉結(jié)構(gòu)松弛、身份變薄、油分較少、色度較弱、紅尖較多、質(zhì)量轉(zhuǎn)差。適宜的采收成熟度，對(duì)于防止烤后青筋與掛灰，改善煙葉外觀質(zhì)量性狀具有顯著效果。

由表3知，尚熟采烤的煙葉烤后干煙葉結(jié)構(gòu)較疏松、身份中等、油分有、色度中；適熟采烤的煙葉烤后干煙葉結(jié)構(gòu)疏松、身份中等、油分有、色度中；過熟采烤的煙葉烤后干煙葉結(jié)構(gòu)疏松、身份稍薄、油分稍有、色度中?？傮w來說，適熟采烤的煙葉烤后煙葉質(zhì)量明顯好于尚熟和過熟。

2.3 不同處理采收烤后煙葉常規(guī)化學(xué)成分比較（表4、表5）

表4 不同處理采收烤后煙葉常規(guī)成分比較（C3F）

表5 不同處理采收烤后煙葉常規(guī)成分比較（B2F）

烤煙的常規(guī)化學(xué)成分是煙葉質(zhì)量的重要衡量標(biāo)準(zhǔn)。大量研究表明，未熟葉總糖、還原糖含量較低，總氮含量較高，化學(xué)成分很不協(xié)調(diào)；尚熟煙葉總糖和還原糖含量有所增加，總氮居中偏高，化學(xué)成分比值趨于協(xié)調(diào)；成熟煙葉總糖和還原糖含量進(jìn)一步上升，總氮含量降低，主要化學(xué)成分較為協(xié)調(diào)；過熟煙葉總糖、還原糖、總氮等成分均顯著下降。

由表4、表5知，總糖、氯含量隨著成熟度的增加而增加，到過熟時(shí)達(dá)最高；還原糖、淀粉先隨著成熟度增加而增加，到適熟時(shí)達(dá)最高，后隨著成熟度的增加而降低，到過熟時(shí)最低；其余化學(xué)成分隨著成熟度的增加而降低，到過熟時(shí)最低。綜合以上分析，適熟時(shí)采烤的煙葉烤后煙葉化學(xué)成分較協(xié)調(diào)，內(nèi)在質(zhì)量較好，較符合優(yōu)質(zhì)卷煙的要求。

3 結(jié)論與討論

3.1 結(jié) 論

通過試驗(yàn)表明，尚熟、適熟和過熟采烤的煙葉烤后主要經(jīng)濟(jì)性狀、外觀質(zhì)量、常規(guī)化學(xué)成分之間存在一定差異性；綜合比較主要經(jīng)濟(jì)性狀、外觀質(zhì)量、常規(guī)化學(xué)成分適熟采烤的煙葉烤后干煙葉均好于尚熟和過熟采烤的煙葉，是適宜的烤煙品種云煙99的田間成熟度，烤后煙葉質(zhì)量相對(duì)較好，更能滿足卷煙工業(yè)對(duì)優(yōu)質(zhì)原料的需求。

3.2 討 論

煙葉成熟度的高低決定著烤后煙葉的產(chǎn)量、產(chǎn)值的高低和內(nèi)在質(zhì)量的優(yōu)劣，因此，提高內(nèi)在質(zhì)量必然要求有較高的成熟度。采收成熟度不同，意味著鮮煙葉的衰老程度、物質(zhì)基礎(chǔ)、理化特性及烘烤特性都會(huì)不同，因而它是影響烤后煙葉產(chǎn)量、質(zhì)量的重要因素之一，是提高煙葉質(zhì)量的核心。