李建奎

(青海省海東市民和回族土族自治縣種子站，青海 民和 810800)

赤松茸，又名皺環(huán)球蓋菇、大球蓋菇，俗稱益腎菇。菇體色澤艷麗，腿粗蓋肥，食味清香，肉質滑嫩柄爽脆，營養(yǎng)豐富，口感極好，食后讓人們記憶猶新。干菇香味濃郁，富含相當高的蛋白質和對人體有益的多種礦物質元素及維生素，能治療或改善人體多種疾病的功效，堪稱是色鮮味美，具有"素中之葷"的全價營養(yǎng)保健食品。還具有預防冠心病、助消化、疏解人體精神疲勞的功效，赤松茸中含有人體所需的多種礦物質如鈣磷、鐵、鎂等。蛋白質及氨基酸含量比黑木耳、香菇、平菇等食用菌都較高。蛋白質含量25.75%高于其他食用菌含量。氨基酸種類齊全、粗纖維含量較高，可以提供豐富的膳食纖維。經(jīng)常使用吃松茸具有提高SOD活性，加速自由基的清除，延緩組織器官衰退，改善心血管功能，促進新陳代謝，提高人體抗病毒、抗細胞突變能力。壯陽益腎，提高人體免疫力，能有效增強人體健康。我們在青海省民和縣日光節(jié)能溫室種植赤松茸，利用現(xiàn)有設施，通過調節(jié)設施內的溫、光、水、氣等環(huán)境條件，突破自然條件限制，滿足赤松茸生長要求，赤松茸生長溫度不能低于5℃，不能高于30℃，在青海省大部分地區(qū)6月～11月間均可利用簡易、現(xiàn)成農(nóng)業(yè)設施生產(chǎn)上市。

1 溫室結構選擇及構造

溫室主體為土夯墻半坑式結構，采光面為全鋼架模式，立柱、后切為水泥預制件。配套棚膜和保溫被。方位座北朝南，偏東(西)不超過15°，后屋面仰角42°，坑深0.6m的半地下式溫室，內徑長60.0m，跨度9.0m，脊高4.0m。宜選擇近水源、排水方便、土質肥沃、含腐殖質而又疏松的壤土上種植。赤松茸喜半遮陰的環(huán)境，宜選擇避風、向陽，又有部分遮陰的場所栽種栽培場選半遮蔭的環(huán)境，用保溫被遮蓋，栽培效果更佳。主要表現(xiàn)在兩個方面：其一產(chǎn)量高;其二是菇的色澤艷麗，菇體健壯，這可能是因為太陽光提高地溫，并通過水蒸汽的蒸發(fā)促進基質中的空氣交換以滿足菌絲和子實體對營養(yǎng)、溫度、空氣、水分等的要求。但是，如果較長時間的太陽光直射，造成空氣濕度降低，會使正在迅速生長而接近采收期的菇柄龜裂，影響商品性。

2 原材料準備

玉米秸稈或麥草，原材料需5000～6000kg/666.7m2，玉米秸稈或麥草等粉碎或(2cm～3cm)50%，雜木屑50%，清水或1%石灰石浸水。

3 前期管理

3.1 原材料的管理

播種前，培養(yǎng)料要進行5d左右的短期發(fā)酵處理。將浸泡或淋透的秸稈放在較平坦的地面上，堆成寬約1.5～2m、高1～1.5m長度不限的草堆，要堆結實，隔3d左右翻一次堆，一方面讓其瀝去多余水分，另一方面適當延長發(fā)酵時間，過2～3d再分別建堆即可。

3.2 溫室的管理

設施內土壤深耕，上茬種植時土傳病害嚴重的田塊需提前7～15d反復將室溫提高到50℃以上，高溫消毒一周，以清除病菌及雜草。地塊四周開好排水溝，按照底寬1.2m，面寬1m作壟，壟面高10cm～15cm，壟間距50cm。壟要修成龜背形，并在壟上潑灑1%的茶籽餅水，防止蚯蚓等危害，在壟面和四周撒滅蟻靈、白蟻粉等滅蟻。

4 水分管理

水分是菌絲及子實體生長不可缺少的因子。基質中含水量的高低與菌絲的生長及長菇量有直接的關系，菌絲在含水量65～80%的情況下能正常生長，最適含水量為70～75%。培養(yǎng)料中含水量過高，菌絲生長不良，表現(xiàn)稀、細弱，甚至還會使原來生長的菌絲萎縮。

5 播種

采用分層播種方式。第一層料厚度約8cm，撒一層菌種，再鋪一層厚約10cm的料，在撒一層菌種，最上面的一層料高約5cm，播種后用木板拍平料面，并稍加施壓，讓表層的菌種于料充分接觸，在薄撒一層培養(yǎng)料，菌種以鴿子蛋大小為宜，用量250～300kg。播種后，按2～4cm左右厚度覆土。土壤濕度以手捏土粒扁而不破，不沾手為宜。如果土壤濕度不足，可在覆土前澆水使土壤呈濕潤狀態(tài)，覆蓋濕草保濕。

6 發(fā)菌期管理

發(fā)菌期間溫度保持在10℃～27℃之間為最佳，培養(yǎng)料含水量70%～75%，不需光照。氣溫低時可家蓋塑料薄膜保溫。菌絲生長溫度范圍是5℃～36℃，最適生長溫度是24℃～28℃，在10℃以下和32℃以上生長速度迅速下降，超過36℃，菌絲停止生長，高溫延續(xù)時間長會造成菌絲死亡。在低溫下，菌絲生長緩慢，但不影響其生活力。在菌絲生長階段，對通氣要求不敏感，空氣中的CO2濃度可達0.5%～1%；而在子實體生長發(fā)育階段，要求空間的CO2濃度低于0.15%。當空氣不流通、氧氣不足時，菌絲的生長和子實體的發(fā)育均會受到抑制，特別在子實體大量生長時，更應注意通風，只有保證空氣新鮮，才可能獲得赤松茸的優(yōu)質高產(chǎn)。

7 子實體生長階段管理。

赤松茸子實體形成所需的溫度范圍是4℃～30℃，原基形成的最適溫度是12℃～25℃。在此溫度范圍內，溫度升高，子實體的生長速度增快，朵形較小，易開傘;而在較低的溫度下，子實體發(fā)育緩慢，朵形常較大，柄粗且肥，質優(yōu)，不易開傘。子實體在生長過程中，遇到霜雪天氣，只要采取一定的防凍措施，菇蕾就能存活。當氣溫超過30℃以上時，子實體原基就難以形成。

8 出菇期間管理

保持土壤濕潤。通過噴霧保持空氣相對濕度在85%～95%，溫度控制在12℃～25℃。保持菇棚內空氣流通，并給予足夠的散射光照。

9 采收標準

根據(jù)成熟程度和市場需求采收。子實體現(xiàn)蕾期到成熟期為5～8d，子實體菌蓋呈鐘形，菌幕尚未破裂時采收為宜。

10 采收方法

用手指抓住菇腳的基部，輕輕扭轉，松動后，按住周圍基質在向上拔起，避免損傷周圍的小菇蕾。采下來的菇，要切去其帶泥土的菇腳。采收的鮮菇去除殘留的泥土和培養(yǎng)料等污物，剔除有病、蟲菇，放入竹筐或塑料筐，盡快運往銷售點鮮銷。鮮菇放在通風陰涼處，避免菌蓋表面長出絨毛狀氣生菌絲而影響品質。鮮菇在2℃～5℃溫度下可保鮮2～3d，保鮮時間過長，品質會有所下降。

11 采菇后的管理

采菇過后，菌床上留下的洞口要及時補平，清除留在菌床上的殘菇，以免腐爛后招引蟲害。