申 杰，黃 濤，吳 艷，皮勁松，潘愛鑾，梁振華，孫 靜，張 昊，蒲躍進

（1.湖北省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所/湖北省農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新中心/動物胚胎與分子育種湖北省重點實驗室，武漢 430064；2.國家肉雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系武漢綜合試驗站，武漢 430209）

江漢雞是湖北地方雞品種資源之一，分布于江漢平原及周邊地區(qū)，是江漢平原群眾經(jīng)過長期自然和人工選擇逐步形成的蛋肉兼用型地方品種，江漢雞體型較小，羽毛緊湊，外貌清秀，側(cè)視呈楔形；喙、脛、爪呈黃色或青色，皮膚多呈黃色，羽毛多為黃麻色或褐麻色。近年來，隨著地方品種資源的開發(fā)利用，皮勁松等［1］對江漢雞主要經(jīng)濟性狀進行測定與分析，并針對其特點和市場需求，開展了與舶來良種蛋雞品種的配套利用模式［2］研究。為了充分了解江漢雞的遺傳特性，特別是肉質(zhì)性狀，潘愛鑾等［3］對江漢雞肌肉中氨基酸含量進行檢測，發(fā)現(xiàn)江漢雞中必需氨基酸含量較高，與非必需氨基酸的比例均超過FAO、WHO 的規(guī)定；申杰等［4］檢測發(fā)現(xiàn)江漢雞肌肉中多種不飽和脂肪酸和必需脂肪酸含量顯著高于白羽肉雞（科寶500）。以上研究結(jié)果表明江漢雞具有較好的肉品質(zhì)。

隱性白羽肉雞屬于快大白羽肉雞的一種，表現(xiàn)為性格溫順、體質(zhì)健壯、生長速度快等特點。該品種從白洛克中選育而來，其隱性白羽的形成機制與TYR 基因發(fā)生結(jié)構(gòu)變異有關(guān)，Chang 等［5］發(fā)現(xiàn)TYR基因第四內(nèi)含子處插入一段逆轉(zhuǎn)錄病毒和第五外顯子丟失，造成黑色素不能發(fā)生遷移從而形成隱性白羽。目前，國內(nèi)隱性白羽雞由于其生長速度快的優(yōu)勢，多用于生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)雞配套系的父、母本，王克華［6］通過計算遺傳力，發(fā)現(xiàn)隱性白羽雞體重的遺傳力較高（0.36～0.57）；王曉通等［7］通過試驗，初步估計得出隱性白羽雞出殼重與8 周齡體重的遺傳相關(guān)為高度正相關(guān)（0.879 5）。

目前，國內(nèi)外的商品化肉雞品種眾多，由于單純追求產(chǎn)肉量而忽視了肉質(zhì)風(fēng)味，以及中國人的烹調(diào)習(xí)慣，導(dǎo)致其并非完全滿足中國市場的需求。中國地方雞品種資源豐富，許多地方雞品種肉質(zhì)好，外觀漂亮，深受消費者喜愛，但體型小、生長緩慢，生產(chǎn)成本高。本研究針對上述問題，為了提高江漢雞生長速度且很好地保留地方雞的特性，迎合消費者的需求，利用來源于法國克里莫公司隱性白羽肉雞（廣西某公司引進）與地方品種資源江漢雞進行正反交試驗，初步了解其正反交后代生長速度、體尺和屠宰性狀的情況，來探索生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)商品肉雞的配套方案，為隱性白羽肉雞在優(yōu)質(zhì)雞生產(chǎn)中的配套利用提供參考依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 材料

本研究于2019 年6 月在湖北省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所家禽試驗場進行，江漢雞來自本試驗場，隱性白羽肉雞來自廣西某公司。

1.2 試驗動物分組與飼養(yǎng)管理

選擇江漢雞、隱性白羽肉雞及江漢雞（♂）×隱性白羽肉雞（♀）、隱性白羽肉雞（♂）×江漢雞（♀）F1代（以后簡稱江×隱、隱×江）為試驗動物，分4 個組（每組100 只），觀察其生長速度、體尺性狀與屠宰性狀。采用籠養(yǎng)方式，4 個試驗組在一棟雞舍內(nèi)由不同欄位隔開，科學(xué)管理，保障適宜的溫度、濕度和光照；雞舍定時通風(fēng)換氣，防止NH3、H2S 等有害氣體聚集，定期防疫、消毒。每天飼喂2 次，每次喂料量為試驗雞剛好吃完且無剩余為宜。

1.3 試驗指標的測定

1.3.1 樣品采集 4 個群體的小雞孵化出殼后分別稱量個體重，之后每隔2 周稱量并記錄個體重，持續(xù)到14 周。第18 周從4 個組中隨機抽取12 只（公、母各6 只）進行體尺測量和屠宰性狀測定，宰前12 h停料、只供飲水，屠宰方法采用頸部放血和濕拔毛法。宰殺前使用卷尺、胸角器等測量體尺性狀。宰殺后仔細分離組織器官。

1.3.2 性狀測定 體尺性狀包括體斜長、龍骨長、脛長、脛圍、胸寬、胸深和胸角等；屠宰性狀測定包括活重、屠體重、全凈膛重、半凈膛重、胸肌重和腿肌重等。測定方法參照國家家禽育種委員會1985 年頒布的《家禽生產(chǎn)性能與計算方法》［8］。

1.4 統(tǒng)計分析

試驗數(shù)據(jù)使用SPSS 生物統(tǒng)計軟件進行單因素方差分析（one-way ANOVA）。數(shù)據(jù)統(tǒng)計結(jié)果用（平均值±標準誤差）表示，P＜0.05 代表差異顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 隱性白羽肉雞與江漢雞及其正反交后代的體重變化

4 個組不同周齡體重變化結(jié)果見圖1。由圖1a可知，雛雞出殼以后，隱×江初生平均體重為28.8 g，與江漢雞初生平均體重?zé)o顯著差異；江×隱初生平均體重為40.4 g，顯著輕于隱性白羽肉雞初生平均體重。從圖1b 可知，總體上4 個群體的體重都隨周齡的增加而增大，具體表現(xiàn)為隱性白羽肉雞的增重最快，江漢雞的增重最慢；而江×隱、隱×江2 個組合的增重介于二者之間，但二者間無明顯差異。

2.2 隱性白羽肉雞與江漢雞及其正反交后代體尺性狀比較

4 個組公、母雞體尺性狀的測定結(jié)果見表1、表2。由表1 可知，江漢雞公雞與隱性白羽肉雞公雞在體斜長、胸寬、胸深、胸角、龍骨長、脛長、脛圍上存在顯著差異。江×隱、隱×江公雞的體尺性狀介于江漢雞公雞與隱性白羽肉雞公雞之間。江×隱公雞的胸角、脛長顯著高于隱×江公雞，其他性狀無顯著差異。

由表2 可知，江漢雞母雞與隱性白羽肉雞母雞在體斜長、胸寬、胸深、龍骨長、脛長、脛圍上存在顯著差異。江×隱、隱×江母雞的體尺性狀介于江漢雞母雞與隱性白羽肉雞母雞之間。江×隱母雞與隱×江母雞，未見顯著差異的體尺性狀。

圖1 4 個試驗組的體重變化趨勢

表1 隱性白羽肉雞與江漢雞及其正反交后代公雞的體尺比較（n=6）

表2 隱性白羽肉雞與江漢雞及其正反交后代母雞的體尺比較（n=6）

2.3 隱性白羽肉雞與江漢雞及其正反交后代屠宰性狀比較

4 個組公雞屠宰性狀的統(tǒng)計值見表3。由表3可知，江漢雞公雞與隱性白羽肉雞公雞在屠體重、腿肌重、胸肌重、半凈膛重、全凈膛重上存在顯著差異。江×隱、隱×江公雞的屠宰性狀指標介于江漢雞公雞與隱性白羽肉雞公雞之間，二者后代公雞之間的比較結(jié)果，表現(xiàn)為屠體重、腿肌重、胸肌重、全凈膛重存在顯著差異，而半凈膛重、半凈膛率、全凈膛率無顯著差異。

4 個組母雞屠宰性狀的統(tǒng)計值見表4。由表4可知，江漢雞母雞與隱性白羽肉雞母雞在屠體重、腿肌重、胸肌重、半凈膛重、全凈膛重上存在顯著差異。江×隱、隱×江母雞的屠宰性狀指標無顯著差異；其屠體重、半凈膛重和全凈膛重介于江漢雞母雞與隱性白羽肉雞母雞之間。此外，江×隱、隱×江母雞與江漢雞在胸肌重上無顯著差異，但都與隱性白羽肉雞母雞存在顯著差異。在腿肌重上，隱×江母雞與江×隱母雞沒有顯著差異，但其與江漢雞母雞和隱性白羽肉雞母雞存在顯著差異。

3 小結(jié)與討論

3.1 體重

江×隱、隱×江的兩種雜交模式下，其初生體重呈現(xiàn)顯著差異，這種情況的發(fā)生受母本的影響較大。以江漢雞作為母本，后代初生體重接近江漢雞純系，而以隱性白羽肉雞作為母本，后代初生體重接近隱性白羽肉雞純系。由此可見，母本對后代初生體重有重要影響，這與母本產(chǎn)蛋的蛋重有關(guān)。在生長速度比較中，江×隱、隱×江的增重介于兩個純系之間，該結(jié)果表明，江漢雞與隱性白羽肉雞正反交對提高地方品種江漢雞體重都有一定的作用。

表3 隱性白羽肉雞與江漢雞及其正反交后代公雞的屠宰性能比較（n=6）

表4 隱性白羽肉雞與江漢雞及其正反交后代母雞的屠宰性能比較（n=6）

3.2 體尺性狀

本研究發(fā)現(xiàn)正反交后代公雞與母雞在體尺性狀上表現(xiàn)出明顯區(qū)別。家禽的體尺性狀指標除了受性別因素影響外，還受遺傳、年齡、營養(yǎng)水平等因素的影響，而這些都對本研究測量結(jié)果產(chǎn)生一定影響。從總體上講，正反交后代的體尺性狀測量值介于父母本純系之間。正反交兩種模式對后代公雞體尺，包括胸角和脛長的影響相對較大，但是對后代母雞體尺的影響相對較小。

3.3 屠宰性狀

屠宰性狀是研究肉質(zhì)性狀的前提與基礎(chǔ)，能直接反映家禽產(chǎn)肉的能力。由于測量數(shù)量的限制，本次隨機挑選的個體體型稍有差異，造成統(tǒng)計結(jié)果中出現(xiàn)了較大的標準差，在一定程度上影響了該統(tǒng)計結(jié)果的準確性。本試驗嘗試研究正反交模式對后代屠宰性狀的影響，試驗結(jié)果與上述體尺性狀的結(jié)果類似，正反交后代的屠宰性狀測量值介于父母本純系之間。正反交兩種模式對后代公雞屠宰性狀的影響相對較大，但是對后代母雞屠宰性狀的影響相對較小。

通過對江漢雞、隱性白羽肉雞及其正反交后代體尺和屠宰性狀的測定與分析發(fā)現(xiàn)，正反交后代的體尺與屠宰指標的平均值介于江漢雞與隱性白羽肉雞之間。此外，正交與反交兩種模式下的后代公雞在體尺與屠宰指標上表現(xiàn)出較大差別，但后代母雞的差別不明顯。本研究結(jié)果可為今后提高江漢雞生長速度及其肉質(zhì)性狀的遺傳改良提供一定的理論依據(jù)。