風(fēng) 吟

我們常聽到“注意清淡飲食”，很多人認(rèn)為所謂的“清淡飲食”就是滴油不沾、只吃素食。其實(shí)，蛋白質(zhì)、脂肪、糖、無機(jī)鹽、水、維生素和膳食纖維是人體的七大基本營養(yǎng)物質(zhì)，缺一不可，任何一類物質(zhì)的缺少都會(huì)導(dǎo)致身體營養(yǎng)的不均衡。而醫(yī)生口中的“清淡飲食”是指在營養(yǎng)充足并均衡的前提下，控制油鹽糖的攝入量，并不是只吃素。

錯(cuò)誤的“清淡飲食”有哪些危害

蛋白質(zhì)是生命的基礎(chǔ)物質(zhì)。在合成蛋白質(zhì)的20種氨基酸中，有8種是人體不能自身合成，只能靠食物供給的。然而，植物細(xì)胞不但蛋白質(zhì)含量少，且細(xì)胞被細(xì)胞壁緊緊包裹，所以，植物細(xì)胞蛋白質(zhì)人體不易吸收。

動(dòng)物類蛋白食物含各種人體必需的氨基酸，營養(yǎng)豐富，易被吸收，這是植物類蛋白食物遠(yuǎn)不及的。所以，如果長期吃素，將會(huì)導(dǎo)致虛弱、無力、面色蒼白、容易疲乏、精神不集中、記憶力減退等癥狀。嚴(yán)重缺乏營養(yǎng)時(shí)甚至?xí)斐山Y(jié)石，骨質(zhì)疏松，癡呆等疾病。此外，長期吃素容易導(dǎo)致脂肪運(yùn)輸異常，脂肪在肝臟滯留，會(huì)引起脂肪肝?！斗肿由飳W(xué)與演化》雜志刊登一項(xiàng)研究指出，連續(xù)幾代吃素，甚至?xí)?dǎo)致基因突變，增加患癌癥與心臟疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

大多素食者食物來源為豆類和谷物，而其中的蛋白質(zhì)會(huì)妨礙鐵的吸收，缺鐵會(huì)導(dǎo)致缺少血紅蛋白，就可能引起貧血。由于血液的攝氧量大大減少，心肌得到的氧需求量明顯不足，心臟加大工作量，使心肌耗氧量驟升，最終心臟不堪重負(fù)從而誘發(fā)心絞痛。

真正的清淡飲食是怎樣的

清淡飲食的基本含義是指低食鹽、低油脂、低辛辣、低膽固醇、低精制糖。

葷素搭配。完全吃素有一個(gè)問題，就是容易缺乏蛋白質(zhì)。素食食物中，除了豆類外，其他食物蛋白質(zhì)含量都比較少，且營養(yǎng)價(jià)值較低。而肉類食品中含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪。

控制油鹽糖的攝入量。油炸食品確實(shí)口感較好，但很容易造成油脂過高，而且油炸會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)成分流失，成年人每日攝入的油量應(yīng)控制在25-30克。除了菜里的鹽，一些零食、榨菜、番茄醬等都含有鹽，因此會(huì)不知不覺攝入很多鹽，成人每日鹽攝入量應(yīng)不超過6克。攝入過多糖會(huì)影響糖代謝功能，兒童、老人的代謝功能很弱，更應(yīng)堅(jiān)持低糖，成人每日添加糖的攝入量應(yīng)控制25克以下。

多樣化。沒有任何一種食物可提供全部營養(yǎng)，建議每日應(yīng)攝入谷薯類、蔬菜、水果、肉、蛋、奶、水產(chǎn)品等多種食物。