區(qū)門秀，范紹瓊，孔維乾，歐陽霄妮

（廣東江門中醫(yī)藥職業(yè)學院，廣東 江門 529000）

食品質量與安全專業(yè)是廣東江門中醫(yī)藥職業(yè)學院開設的第一個食品類專業(yè)，是立足于廣東江門中醫(yī)藥職業(yè)學院的辦學特色與專長，推動實行在中醫(yī)藥的理論指導下建立具有創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)特色的食品質量與安全專業(yè)。該專業(yè)于2019年9月第一次招生，對于食品質量與安全專業(yè)的學生來說，其畢業(yè)后的工作單位沒有我校其他專業(yè)（如中醫(yī)、護理、藥學、中藥、醫(yī)學檢驗等專業(yè)）的學生那樣，能到事業(yè)單位工作，故學生可能入學后就會產生不如他人的感覺。在專業(yè)建設中，為了增強學生的自信心，必須打造以中醫(yī)藥為指導的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)特色食品質量與安全專業(yè)的優(yōu)質團隊，充分發(fā)揮團隊的力量，讓學生團隊在良性的環(huán)境下比拼，并找到歸屬感，提高學生的優(yōu)越感，從而熱愛自己的專業(yè)。

1 粵港澳大灣區(qū)背景下食品質量與安全專業(yè)教師團隊建設的重要性

1.1 當代社會對人才的需求

隨著社會的發(fā)展，人們對食品的需求不再停留在溫飽水平上，而是注重營養(yǎng)的科學合理搭配。近年來，在大健康時代的背景下，保健品產業(yè)飛速發(fā)展。智研咨詢發(fā)布的《2017—2022年中國營養(yǎng)保健品市場供需預測及投資戰(zhàn)略研究報告》指出，我國保健品經(jīng)過近三十年發(fā)展，在人們健康理念的提升、人口老齡化趨勢嚴峻、銷售渠道多元化多重影響下，已步入了快速成長期，從2012年到2015年，我國保健品行業(yè)產值增長70%，至2015年，我國保健品市場消費規(guī)模超過2 000億元。在此形勢下，社會急需大量的以中醫(yī)藥為指導的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)特色食品類專業(yè)人才。

1.2 社會人才的需求依賴學校的教育

教師自身素質的高低，影響著學生的身心素質向預期的目標發(fā)展。教師團隊關系的好壞，影響著教師之間的交往關系和心理滿意度，也影響著專業(yè)建設的方向與發(fā)展。良好的教師團隊關系是教師理想工作環(huán)境的重要條件，不僅有助于教師團隊對專業(yè)教育目標和工作任務的認同，而且有助于教師產生歸屬感和榮譽感，最大限度地調動教師工作的積極性。位于粵港澳大灣區(qū)內的廣東江門中醫(yī)藥職業(yè)學院以中醫(yī)藥理論指導建立具有創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)特色的食品質量與安全專業(yè)，占據(jù)著天時、地利的優(yōu)勢，怎樣才能加上人和，這就得培養(yǎng)中醫(yī)藥特色的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)食品質量與安全專業(yè)的教師團隊。教師團隊的建設不但能增強團隊帶頭人的輻射作用，增強綜合實力，有效促進專業(yè)課程系統(tǒng)的優(yōu)化，還能提高人才培養(yǎng)的質量。沒有團隊的支撐，教師的個人能力將無法發(fā)揮到最大的限度，這必將影響到每一門課程的教學質量。通過建立優(yōu)秀的專業(yè)教學團隊，教師之間可以互相學習、啟發(fā)、補充和激勵，利于形成更積極的人際關系，創(chuàng)造一種充滿生氣和活力的工作環(huán)境，讓團隊成員產生歸屬感，從而更好地發(fā)揮每個團隊的效能。

2 如何建設具有中醫(yī)藥特色的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)食品質量與安全專業(yè)團隊

2.1 加強教師團隊建設，打造食品質量與安全專業(yè)根基

以專業(yè)帶頭人為主加強專業(yè)教師與非專業(yè)教師之間、專職專業(yè)教師與兼職專業(yè)教師之間的交流與合作，加強教師團隊對本專業(yè)的認同感，引領教師形成共同愿景，增強其歸屬感。由專業(yè)帶頭人帶領團隊積極與相關單位、企業(yè)的食品專業(yè)領軍人才多溝通多學習，將食品質量與安全專業(yè)的專職教師培養(yǎng)成為“雙師型”教師。教師團隊主要由公共文化、專業(yè)基礎、專業(yè)核心三大人員組建，三大人員必備中醫(yī)藥文化知識，公共文化側重在培養(yǎng)學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的理念，專業(yè)基礎側重提高學生中醫(yī)藥文化知識水平，專業(yè)核心重點加強學生食品質量與安全專業(yè)技能知識的鞏固。整個教學團隊人員齊頭并進，后續(xù)人員與現(xiàn)有人員橫向列隊，不劃分縱向序列，不論資排輩，在前進中自然形成梯隊，提倡差異化發(fā)展。以企業(yè)需求為導向，加強與企業(yè)的合作，通過對團隊成員針對性的培育和引導，促進團隊成員在假期主動到相關單位頂崗實踐學習，快速充電，把食品質量與安全專業(yè)的專職教師團隊培養(yǎng)成為“雙師型”教師。

2.2 不斷學習中醫(yī)藥知識與技能

食品質量與安全專業(yè)教師團隊中大部分的教師具有中醫(yī)藥背景，少部分主要為公共文化課教師。要求沒有中醫(yī)藥背景的團隊教師必須參與中醫(yī)藥的學習中，在教學工作中與中醫(yī)藥老教師結對學習、請教，不斷充實中醫(yī)藥知識和技能，以適應新時期食品質量與安全專業(yè)職業(yè)教育形勢發(fā)展所帶來的變革需求。鼓勵團隊教師積極參加健康管理師考試，強化團隊的中醫(yī)藥知識的學習和積累。

根據(jù)以中醫(yī)藥理論指導建立創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)特色的食品質量與安全專業(yè)的建設要求建設中醫(yī)藥特色創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)型教師團隊，團隊成員普遍具有一定的中醫(yī)藥知識，能在日常教學中把中醫(yī)藥文化傳承給該專業(yè)的學生。食品質量與安全專業(yè)團隊教師在教學過程中能以創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)為導向，在專業(yè)改革、課程建設、課堂教學創(chuàng)新、科技研發(fā)等方面齊心協(xié)力，不斷提高團隊的創(chuàng)造力。

2.3 轉變團隊教師教育理念，構建創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)模式食品質量與安全專業(yè)

開展創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育是我國時代發(fā)展的需要，也是破解當前大學生就業(yè)難問題、提升教學質量的需要。團隊教師必須從思想上改變傳統(tǒng)的人才培養(yǎng)觀念，樹立應用型、創(chuàng)新型的人才培養(yǎng)觀，鼓勵教師積極主動與實踐相結合，提升實踐教學質量，推行創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育。我校通過創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育促進食品質量與安全職業(yè)教學改革，賦予了食品質量與安全職業(yè)教育課程更多內涵，讓創(chuàng)新實踐項目與日常的教學活動結合起來，讓課程設計和畢業(yè)設計直接與企業(yè)項目和工作需要相互對接，讓食品質量與安全職業(yè)教學和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育有機融合。

2.4 建立兼職教師管理制度

為了整合教師資源，有效深入行業(yè)、企業(yè)挖掘資源，組建跨二級學院跨行業(yè)的專兼結合的專業(yè)教學團隊，與兼職教師之間簽訂聘用兼職教師合作的約定關系，穩(wěn)定兼職專業(yè)教師的師資，建立科學的兼職教師管理制度是打造具有中醫(yī)藥特色的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)食品質量與安全專業(yè)團隊的保障。

3 成效

3.1 解決普遍存在的問題

（1）目前，各高職院校的專業(yè)教學團隊成員主要由承擔專業(yè)基礎課和專業(yè)課專兼職教師組成，而職業(yè)規(guī)劃、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)等課程的教師未被納入團隊建設，各自承擔的課程不一樣，按自己的專業(yè)授課，學生學習結束后都不知道該課程的作用，只是單純?yōu)榭荚嚩粍訉W習。學生畢業(yè)后，綜合素養(yǎng)無法達到用人單位的要求[1]。通過中醫(yī)藥特色的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)食品質量與安全專業(yè)的團隊建設，專業(yè)教學團隊的成員經(jīng)過有機整合，各科教師間有一定的溝通渠道，也有相同的目標，能為相同的目標而奮斗。（2）高職院校普遍存在兼職教師定位不準確，教學素質參差不齊，現(xiàn)有兼職教師的定位完全是為了彌補學校全職教師數(shù)量不足的現(xiàn)象，對兼職教師工作的安排沒有從專業(yè)建設的角度考慮，兼職教師隊伍數(shù)量少且不穩(wěn)定[1]。通過中醫(yī)藥特色的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)食品質量與安全專業(yè)的團隊建設后，與兼職教師之間簽訂聘用兼職教師合作的約定關系，建立科學的兼職教師管理制度。（3）高職院校普遍存在專業(yè)帶頭人領頭作用無法正常發(fā)揮作用的情況。通過中醫(yī)藥特色的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)食品質量與安全專業(yè)的團隊的建設，專業(yè)帶頭人能正常發(fā)揮作用，解決團隊松散、凝聚力低、認同感缺乏等問題[1]。通過中醫(yī)藥特色的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)食品質量與安全專業(yè)的團隊建設后，不但能發(fā)揮團隊帶頭人的輻射作用，增強綜合實力，還能提高人才培養(yǎng)的質量。同時可以定期安排骨干教師到企業(yè)鍛煉，改善目前高職院校專業(yè)教學團隊缺乏凝聚力、缺乏完善的兼職教師管理制度[2－3]等一系列的問題。

3.2 取得的成就

（1）教師團隊方面。經(jīng)過團隊近一年的努力，之前沒有中醫(yī)背景的教師有6人取得健康管理師資格，大大增強了教師團隊的實力。（2）學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)方面。在以創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)為指導的中醫(yī)藥特色專業(yè)建設下，學生在教師的指導下創(chuàng)造的“百味齋利咽餅”參加了中國青年創(chuàng)業(yè)就業(yè)基金會舉辦的“創(chuàng)青春”中國青年餐飲業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽并榮獲“創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)三十強”稱號。