祝建材

飲食是人們的每日所需，不可缺少。但有些食物不宜多食，尤其是中老年人要慎食以下幾類食物。

油炸類食物 ?老年人味覺明顯減退，大多喜歡吃油炸類等味道香濃的食品。但是，這類食品含脂肪量甚高，一次食入較多的高脂肪食物，胃腸道難以承受，很容易患消化不良，或誘使膽、胰疾患復(fù)發(fā)或加重病情。另外，油炸類食品產(chǎn)熱量高，老年人常吃可導(dǎo)致體內(nèi)熱能過剩，并引起肥胖，這對(duì)健康是不利的。特別應(yīng)該指出的是，常吃油炸食品，還可增加患癌的風(fēng)險(xiǎn)。因?yàn)槎啻问褂玫挠屠锖休^多的致癌物質(zhì)。此外，油條里面加入的明礬含有多量的鋁，如果老年人常食用油條，可使鋁在體內(nèi)積蓄，對(duì)智力和骨骼均有害。

熏烤類食物 ?食物在熏烤過程中可產(chǎn)生某些致癌物質(zhì)。如果經(jīng)常吃熏烤類食品，會(huì)增加患癌癥的概率，特別是胃癌的危險(xiǎn)性更大。熏烤類食物的致癌作用，主要是燃料在不完全燃燒時(shí)，產(chǎn)生大量的多環(huán)芳烴污染食物所致，以及食物油脂在輕微碳化時(shí)產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。若改為遠(yuǎn)紅外線烤箱烤食品，安全性會(huì)稍高一些。

腌漬類食物 ?腌漬類食物一般含鹽量高，鈉鹽在某些內(nèi)分泌作用下可引起小動(dòng)脈痙攣，同時(shí)加速腎小動(dòng)脈的硬化，使血壓增高。而且腌漬食品時(shí)操作不規(guī)范的話，食物很容易被病原微生物污染，而老年人腸道抵抗力較弱，常吃這類食品容易引起胃腸道疾患。因而老年人不宜經(jīng)常食用。

刺激胃液分泌的食物 ?如辣椒、生姜、腌的酸辣食物。酒也應(yīng)當(dāng)少飲或不飲。因?yàn)檫@些食物可使胃腸蠕動(dòng)功能活躍，從而促進(jìn)消化、增進(jìn)食欲。尤其是平時(shí)飯量大、胃口好的老人，吃得過多，必然導(dǎo)致體重增加，加快衰老速度。另外，本來老人胸腺組織萎縮，免疫功能顯著低下，若過多地吃腌制食物，無形中致癌物就會(huì)在機(jī)體內(nèi)發(fā)生作用，引起惡變。據(jù)國外報(bào)道，中老年人飲酒，每天攝入超過100克酒精，很少有人活到65歲以上。

酸性食物 ?老人適當(dāng)吃些肉、蛋、奶對(duì)養(yǎng)生、健康有益。但如果每餐都離不開，可加速中老年人動(dòng)脈粥樣硬化。要知道，瘦肉中蛋氨酸的含量頗高，每100克瘦豬肉含蛋氨酸559毫克，而一般植物含蛋氨酸只有數(shù)十毫克。據(jù)科學(xué)家研究證實(shí)，造成人體動(dòng)脈粥樣硬化的主要因素并非膽固醇，而是蛋氨酸。由此可見，中老年人平時(shí)應(yīng)注意常吃堿性食物，如蔬菜、海藻類、豆類、水果、茶等，可延緩衰老。

動(dòng)物內(nèi)臟類 ?動(dòng)物腦、肝、腎等含膽固醇甚高，老年人如經(jīng)常吃，則會(huì)導(dǎo)致血清膽固醇增高，尤其是患有動(dòng)脈硬化、高血壓、冠心病、糖尿病的老年人更不能多吃。

甜食類 ?吃糖過多對(duì)老人健康長壽不利。吃甜食過多會(huì)加快衰老速度，以及肌肉、臟腑、神經(jīng)系統(tǒng)的成熟速度，使生命周期縮短。故人們把食用過多的糖和鹽當(dāng)作慢性“自殺”。老人吃糖過多損害大腦，又易導(dǎo)致腦出血、腦血栓的發(fā)生。

冷飲類 ?冷飲食品進(jìn)入胃后，會(huì)導(dǎo)致胃液分泌下降，易引起胃腸道疾病，甚至可誘發(fā)心絞痛和心肌梗死，對(duì)患心血管病的老年人尤為不利。因此，老年人不要多喝冷飲或常吃冷食。

醬制品 ?包括醬油、大醬和各種醬菜。它們普遍含鹽量極高，如果常吃這類食品，會(huì)使老年人在不自覺中攝入過量食鹽，從而加重心血管和腎臟的負(fù)擔(dān)，對(duì)老年人的健康十分不利。特別是心血管或腎臟疾病患者更應(yīng)注意。

方便食品 ?許多老人為圖省事，經(jīng)常吃方便面、糕點(diǎn)、油茶面等方便食品。殊不知，這類食品含有的維生素等營養(yǎng)較少，如果經(jīng)常當(dāng)作主食吃，容易出現(xiàn)維生素缺乏癥。