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        冬藏之“臘味”

        2020-12-28 11:46:40
        環(huán)球人物 2020年24期
        關鍵詞:板鴨阜南縣臘味

        12月4日,山東青島西海岸顧家島,漁民把魚干系在繩子上晾曬,夕陽下仿佛成了剪紙畫。

        “春生,夏長,秋收,冬藏?!贝笱┕?jié)氣已過,轉眼間,來到了2020年“冬藏”這趴?!安亍笔裁矗勘狈酱姘撞?,南方腌泡菜,還有就是晾曬出各自心儀的“臘味”來。南方冬季溫暖潮濕,食物不易保存,人們把魚、肉熏曬一番,就能大大增加保存時間。在北方,人們把新鮮魚蝦制成魚蝦干,這樣一年里都能吃到美味。晾曬不分場地,自家院里,公共街邊,到處懸掛著腌制的魚干、香腸、醬板鴨……不得不說,“臘味合蒸”成了冬日里一道別樣的風景。

        11月9日,安徽省阜南縣郜臺板鴨廠工人為了迎接元旦、春節(jié),正在忙碌著晾曬板鴨。

        11月14日,浙江省紹興市的一處沿街廊檐下掛滿了臘腸等臘貨。

        12月6日,在江蘇省連云港市贛榆區(qū)柘汪鎮(zhèn)馬站村,一位村民邊直播邊講解,足不出戶就能把新鮮魚干銷往全國各地。

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