曲藝 郭興華

【摘 要】生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流在提升生鮮農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量、保證食品安全等方面都有著重要作用。隨著社會(huì)的不斷發(fā)展和技術(shù)的不斷進(jìn)步，我國(guó)生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流也有了一定程度的發(fā)展，但生鮮農(nóng)產(chǎn)品在物流運(yùn)輸中仍然存在一系列問題。為了進(jìn)一步提高生鮮農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量，為食品安全提供更強(qiáng)勁的保障，就需要針對(duì)生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流當(dāng)中存在的問題，制定具體的、有針對(duì)性的解決方案?；诖?，文章在簡(jiǎn)要介紹了生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的含義和特點(diǎn)之后，從生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流存在的問題入手展開分析，結(jié)合實(shí)際問題闡述了具有針對(duì)性的解決對(duì)策。

【關(guān)鍵詞】生鮮農(nóng)產(chǎn)品；冷鏈物流；問題；對(duì)策

食品安全問題一直是現(xiàn)代社會(huì)人們最為關(guān)注的話題之一，它不僅影響人們的生活質(zhì)量，還與社會(huì)的發(fā)展和進(jìn)步有著緊密的聯(lián)系。生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流主要是指瓜果肉類、奶制品、水產(chǎn)品以及蔬菜等生鮮農(nóng)產(chǎn)品在生產(chǎn)、貯藏運(yùn)輸、銷售到消費(fèi)前的各個(gè)環(huán)節(jié)始終處于規(guī)定的低溫環(huán)境下，以此來保證食品質(zhì)量、減少產(chǎn)品損耗的一項(xiàng)系統(tǒng)工程。因此，不斷提升農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流技術(shù)，能夠提供更加高效便捷安全的運(yùn)輸條件，使產(chǎn)品得到更好地儲(chǔ)存、運(yùn)輸和保鮮，滿足消費(fèi)者對(duì)于食品品質(zhì)和食品安全的需求。但現(xiàn)階段生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流過程中還存在著很多問題急需解決，因此，結(jié)合實(shí)際問題制定有針對(duì)性的解決措施顯得尤為重要。

一、生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的含義及特點(diǎn)

生鮮農(nóng)產(chǎn)品是人們?nèi)粘Ｉ钪械闹饕澄飦碓?，其鮮活程度對(duì)于農(nóng)產(chǎn)品自身的價(jià)值而言是十分重要的衡量標(biāo)準(zhǔn)。然而這些生鮮農(nóng)產(chǎn)品最大的缺點(diǎn)就是易腐易壞，因此，為了保證它們的品質(zhì)不受到外界環(huán)境和溫度的影響，進(jìn)一步減少農(nóng)產(chǎn)品自身的損耗，在運(yùn)輸過程中要應(yīng)用冷鏈物流技術(shù)來實(shí)現(xiàn)生鮮農(nóng)產(chǎn)品的保鮮。所謂冷鏈物流，正是通過對(duì)于溫度和濕度的控制，從而保證產(chǎn)品的鮮活性。也就是說，農(nóng)產(chǎn)品的冷鏈物流技術(shù)是一項(xiàng)項(xiàng)目工程，主要以制冷技術(shù)為基礎(chǔ)，目的是實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品從生產(chǎn)到消費(fèi)各個(gè)環(huán)節(jié)都能一直保持在低溫狀態(tài)，進(jìn)一步降低農(nóng)產(chǎn)品變壞腐蝕的可能性，這對(duì)保障生鮮農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)有著重要的作用。與其他的物流運(yùn)輸不同，生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的主要特點(diǎn)是需要借助專門的冷藏運(yùn)輸設(shè)備，運(yùn)用一定的冷鏈技術(shù)來進(jìn)行物流運(yùn)輸，以此確保整個(gè)運(yùn)輸過程中的溫度、濕度都維持在特定區(qū)間，最大程度保證產(chǎn)品品質(zhì)不受外界環(huán)境影響。因此，在運(yùn)輸過程中要對(duì)運(yùn)輸環(huán)境進(jìn)行嚴(yán)格把控和管理，使之符合冷鏈物流運(yùn)輸標(biāo)準(zhǔn)，以此保證生鮮農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)和百姓的食品安全。

二、生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流中存在的問題

（一）先進(jìn)的冷鏈物流設(shè)備不足，冷鏈物流資源分布不均

想要盡可能保障生鮮農(nóng)產(chǎn)品在運(yùn)輸過程中的安全，就需要先進(jìn)的冷鏈物流技術(shù)和設(shè)備的支持。但就目前情況而言，我國(guó)的冷鏈物流技術(shù)并沒有達(dá)到相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，先進(jìn)的冷鏈物流設(shè)備也較為缺乏，導(dǎo)致生鮮農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)輸工作會(huì)受到一定的影響。在實(shí)際的物流運(yùn)輸過程當(dāng)中，問題主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面。首先，冷鏈物流設(shè)備的數(shù)量不足。目前，冷鮮保溫車是我國(guó)生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷藏運(yùn)送的主要方式，但現(xiàn)階段我國(guó)國(guó)內(nèi)現(xiàn)有的冷藏保溫車的數(shù)量只有54000臺(tái)到60000臺(tái)左右。相對(duì)于美國(guó)與日本的冷鮮保溫車的數(shù)量而言，這一數(shù)量大約與其相差30%到70%左右。而且由于種種原因，我國(guó)的冷藏保溫車數(shù)量?jī)H占整體運(yùn)輸車輛的5%到10%左右。這不僅表明國(guó)內(nèi)的冷藏保溫車數(shù)量十分缺乏，而且也體現(xiàn)出我國(guó)冷鏈物流運(yùn)輸環(huán)節(jié)的不足之處。不僅如此，我國(guó)的冷鏈物流資源還存在著分配不均勻的情況?，F(xiàn)階段我國(guó)沿海城市占據(jù)著主要的生鮮冷鏈物流資源，導(dǎo)致其他農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)地運(yùn)輸較為麻煩。

（二）冷鏈物流體系不夠完善

現(xiàn)階段我國(guó)的冷鏈物流領(lǐng)域仍處在大力發(fā)展階段，因此在管理與物流模式方面還不夠完善，仍存在著一系列的問題。與此同時(shí)，在整合冷鏈物流體系方面也存在著一定的問題。通常條件下，在冷鏈物流的過程當(dāng)中，需要以傳統(tǒng)的物流企業(yè)作為媒介開辟出新型物流渠道。而這樣的條件只有幾家少數(shù)的專門針對(duì)冷鏈物流技術(shù)研發(fā)的物流企業(yè)才能夠做到。如此一來，就會(huì)導(dǎo)致冷鏈物流行業(yè)在開展管理時(shí)會(huì)出現(xiàn)較為嚴(yán)重的問題。舉例而言，由于傳統(tǒng)物流思維管理方式的束縛會(huì)導(dǎo)致冷鏈物流技術(shù)管理方面存在問題，基于傳統(tǒng)物流體系而建立起來的冷鏈物流體系在一定程度上存在著不適配的問題。這一因素不僅會(huì)導(dǎo)致冷鏈物流的運(yùn)輸安全以及運(yùn)輸質(zhì)量受到影響，還會(huì)導(dǎo)致一體化的現(xiàn)代化冷鏈物流系統(tǒng)形成不利的影響因素。不僅如此，流通環(huán)節(jié)內(nèi)部相當(dāng)復(fù)雜，物流效率較低，物流成本較高，資源浪費(fèi)等問題也存在于冷鏈物流的體系之中。想要更好地解決這些問題，就需要制定出一系列統(tǒng)一調(diào)配管理得當(dāng)?shù)拇胧┓絲案，給予冷鏈物流技術(shù)的發(fā)展更為廣闊的前景。

三、生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流問題的有效解決措施

（一）全面加大冷鏈物流設(shè)備投入和人才培養(yǎng)力度

冷鏈物流企業(yè)在發(fā)展過程當(dāng)中離不開設(shè)備和人才的支持，想要解決現(xiàn)有的問題，就需要加大對(duì)冷鏈物流設(shè)備與人才培養(yǎng)方面的投入力度，從真正意義上促進(jìn)冷鏈物流行業(yè)的發(fā)展。一方面需要加大設(shè)備投入，冷鏈物流企業(yè)需要根據(jù)市場(chǎng)與采購方的需求，在創(chuàng)新研發(fā)方面加大投資力度，不斷提高和改進(jìn)設(shè)備性能，使其能夠更好的滿足物流設(shè)備的使用需求。不僅如此，還要根據(jù)商家農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)情況、銷售情況進(jìn)行合理的物流設(shè)備配置。同時(shí)，企業(yè)在購買設(shè)備的時(shí)候應(yīng)盡可能考慮信息化設(shè)備的采購，進(jìn)一步提高冷鏈物流技術(shù)的信息化程度。與此同時(shí)，還需要進(jìn)一步規(guī)劃構(gòu)建，形成資源共享，建設(shè)資源節(jié)約型的冷鏈物流體系，用更加優(yōu)質(zhì)的服務(wù)滿足不同客戶的需求。除此以外，相關(guān)企業(yè)還需要加大人才培養(yǎng)力度，這主要是為實(shí)現(xiàn)企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，保證企業(yè)在競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的市場(chǎng)環(huán)境中能夠有立足之地。相關(guān)企業(yè)在進(jìn)行發(fā)展規(guī)劃的同時(shí)，需要結(jié)合自身的發(fā)展現(xiàn)狀，將培養(yǎng)創(chuàng)新型管理人才作為培養(yǎng)目標(biāo)，進(jìn)一步加大人才培養(yǎng)力度，培養(yǎng)諸多優(yōu)質(zhì)人才，實(shí)現(xiàn)我國(guó)冷鏈技術(shù)發(fā)展規(guī)劃的目標(biāo)。

（二）建立合理的互聯(lián)網(wǎng)冷鏈物流體系

隨著科技的發(fā)展，互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)不斷更新與進(jìn)步，促使社會(huì)的各方面都向著大數(shù)據(jù)的方向發(fā)展，而大數(shù)據(jù)的發(fā)展能夠?yàn)樯r農(nóng)產(chǎn)品的冷鏈物流中存在的問題提供有效的解決辦法。為了不斷提升生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流技術(shù)水平及物流質(zhì)量，就需要企業(yè)結(jié)合自身實(shí)際，依托互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，建立以互聯(lián)網(wǎng)作為平臺(tái)的生鮮冷鏈物流模式，為顧客提供更為優(yōu)質(zhì)的物流服務(wù)，從而促進(jìn)企業(yè)自身的發(fā)展。首先，企業(yè)對(duì)于自身的發(fā)展規(guī)劃一定要有清晰明確的認(rèn)識(shí)，在結(jié)合企業(yè)自身發(fā)展情況的基礎(chǔ)上，認(rèn)真研究國(guó)家出臺(tái)的相關(guān)政策，充分利用政府出臺(tái)的各項(xiàng)扶持政策，對(duì)企業(yè)的發(fā)展方向進(jìn)行精準(zhǔn)定位，實(shí)現(xiàn)企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。其次，在通過互聯(lián)網(wǎng)加快企業(yè)自身發(fā)展的同時(shí)，企業(yè)內(nèi)部的管理人員還可以依托生鮮農(nóng)產(chǎn)品網(wǎng)購平臺(tái)的渠道，以相關(guān)推廣形式展開一系列緊密的合作與聯(lián)系，從而保證企業(yè)的農(nóng)產(chǎn)品物流運(yùn)輸訂單具有一定的連續(xù)性，實(shí)現(xiàn)企業(yè)自身的持續(xù)運(yùn)營(yíng)和發(fā)展。除此以外，企業(yè)還要不斷革新與完善自身企業(yè)農(nóng)產(chǎn)品物流運(yùn)輸?shù)那?，不斷進(jìn)行運(yùn)輸合理化的處理，確保物流運(yùn)輸時(shí)間最短、質(zhì)量最佳、效率最優(yōu)。在對(duì)物流體系進(jìn)行合理優(yōu)化的過程當(dāng)中，還需要加強(qiáng)互聯(lián)網(wǎng)冷鏈物流體系的建設(shè)，為食品安全健康提供更為可靠的保證?；谑称钒踩】档睦砟钕?，相關(guān)企業(yè)需要與第三方冷鏈物流企業(yè)之間建立充分聯(lián)系，利用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，對(duì)運(yùn)輸過程中的生鮮農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品從產(chǎn)地到消費(fèi)者手中全程可追溯，為客戶提供更為優(yōu)質(zhì)的服務(wù)的同時(shí)，不斷提升企業(yè)的社會(huì)影響力，樹立良好的企業(yè)形象。

四、結(jié)束語

綜上所述，盡管生鮮農(nóng)產(chǎn)品在冷鏈物流運(yùn)輸過程中會(huì)出現(xiàn)各種各樣的問題，但是在技術(shù)快速發(fā)展的今天，再加上強(qiáng)有力的人才要素保障，這些問題并不難解決。重要的是相關(guān)從業(yè)者在科技研發(fā)方面能夠投入更多的精力，不斷創(chuàng)新冷鏈物流技術(shù)，研發(fā)冷鏈物流設(shè)備；培養(yǎng)引進(jìn)高素質(zhì)創(chuàng)新型人才，利用互聯(lián)網(wǎng)和大數(shù)據(jù)平臺(tái)，建立合理高效的互聯(lián)網(wǎng)冷鏈物流體系；在物流運(yùn)輸過程中不斷優(yōu)化流程，提升管理和服務(wù)水平，最大限度的保證生鮮農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)和質(zhì)量，為消費(fèi)者的食品安全保駕護(hù)航。

（盤錦市商貿(mào)物流基地建設(shè)服務(wù)中心，遼寧 盤錦 124000）

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