李娟

當(dāng)今，我國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展目標(biāo)已經(jīng)發(fā)生改變，由原來的高速度發(fā)展轉(zhuǎn)變?yōu)楦哔|(zhì)量發(fā)展，需要的技能型人才的需求越來越多。 如何在中職教育中傳承和培養(yǎng)具有工匠精神的畢業(yè)生，服務(wù)經(jīng)濟(jì)和社會發(fā)展，成為中職教育領(lǐng)域的焦點(diǎn)和難點(diǎn)。本文通過對中職學(xué)校酒店管理專業(yè)學(xué)生在校學(xué)習(xí)和畢業(yè)就業(yè)的調(diào)查、研究，提出中職學(xué)校酒店管理專業(yè)在校學(xué)生培養(yǎng)“工匠精神”的途徑，幫助學(xué)生更好的成長成才。在新時代大力弘揚(yáng)工匠精神，對于推動經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展、實(shí)現(xiàn)“兩個一百年”奮斗目標(biāo)具有重要意義。

黨的十九大報告提出“弘揚(yáng)勞模精神和工匠精神”。黨的十九屆四中全會《決定》提出“弘揚(yáng)科學(xué)精神和工匠精神”。2019年9月，習(xí)近平總書記對我國選手在世界技能大賽取得佳績作出重要指示強(qiáng)調(diào)：“勞動者素質(zhì)對一個國家、一個民族發(fā)展至關(guān)重要。技術(shù)工人隊伍是支撐中國制造、中國創(chuàng)造的重要基礎(chǔ)，對推動經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展具有重要作用?！薄耙谌鐣霌P(yáng)精益求精的工匠精神，激勵廣大青年走技能成才、技能報國之路?！边@就要求我們發(fā)展中職技能教育，倡導(dǎo)尊崇工匠精神的社會風(fēng)尚，為弘揚(yáng)工匠精神營造良好社會氛圍。

一、中職學(xué)校酒店管理專業(yè)學(xué)生的“工匠精神”是什么？

《詩經(jīng)》中的“如切如磋，如琢如磨”，反映的就是古代工匠在切割、打磨、雕刻玉器等時反復(fù)琢磨、精益求精和認(rèn)真負(fù)責(zé)的工作態(tài)度?！肚f子》中有庖丁解牛游刃有余的文章，“道也，進(jìn)乎技矣”。由此看出，我國古代對工匠精神非常注重，形成了“尚巧工”的社會氛圍。在現(xiàn)代，所謂工匠精神， 除了具備技藝高超的和技能精湛，還要有嚴(yán)謹(jǐn)、細(xì)致、 專注、負(fù)責(zé)的工作態(tài)度，以及對職業(yè)的認(rèn)同感、責(zé)任感、榮譽(yù)感和使命感。

（一）中職學(xué)校學(xué)生對酒店管理專業(yè)認(rèn)識存在誤區(qū)。在學(xué)習(xí)酒店服務(wù)專業(yè)的過程中，總是有一種“差不多就行了”的現(xiàn)象。很多中職學(xué)生無論在校學(xué)習(xí)還是畢業(yè)后去酒店工作，單純的目的就是為了養(yǎng)家糊口。沒有樹立正確的三觀，沒有把對敬畏職業(yè)，產(chǎn)品負(fù)責(zé)和追求完美作為工作目標(biāo)。導(dǎo)致酒店員工流失率大，事故頻發(fā)。

（二）中職學(xué)校“工匠精神教師”的缺乏。中職學(xué)校酒店管理專業(yè)的老師不僅要有豐富的理論知識、先進(jìn)的行業(yè)精神，而且自身也具有“工匠精神”，但是中職學(xué)校真正能擔(dān)此重任的老師比較少。酒店行業(yè)需要從業(yè)人員非常具有“工匠精神”。作為培養(yǎng)酒店專業(yè)人才的中職學(xué)校，要對酒店管理的學(xué)生提出全新的職業(yè)素養(yǎng)要求，樹立學(xué)生的正確三觀，培養(yǎng)學(xué)生專注、用心、執(zhí)著、耐心的優(yōu)良品質(zhì)，做到面對現(xiàn)實(shí)，對產(chǎn)品負(fù)責(zé)，用心做好每一件事。

二、中職學(xué)校酒店管理專業(yè)學(xué)生為什么需要工匠精神？

（一）當(dāng)前，在中職學(xué)校中，很多學(xué)生都有“享樂主義和佛系生活”的思想。認(rèn)為自己走出校門進(jìn)入企業(yè)就應(yīng)該當(dāng)經(jīng)理，就應(yīng)該擁有好崗位和高薪金。不想當(dāng)服務(wù)員，不想從底層做起，不想吃苦，害怕困難，服務(wù)意識薄弱，遇到困難就后退。這些不良思想嚴(yán)重影響著學(xué)生的學(xué)習(xí)和就業(yè)，也對學(xué)生職業(yè)生涯的發(fā)展很不利。學(xué)生之出現(xiàn)這樣的思想和學(xué)校教育有直接的關(guān)系，所以在學(xué)校教育中引入工匠精神可以有效改變學(xué)生這種思想，有效提高學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)。中職酒店管理專業(yè)學(xué)生未來職業(yè)發(fā)展需要工匠精神，中職學(xué)校教育迫切需要引入工匠精神。

（二）對我國的酒店行業(yè)來說，酒店轉(zhuǎn)型升級和參與國際化競爭既是機(jī)遇也是挑戰(zhàn)。隨著我國不斷加大對外開放，我國的酒店業(yè)迎來了新的春天。與此同時，大量國際酒店集團(tuán)涌入我國市場，這些國際酒店集團(tuán)資金雄厚和管理先進(jìn)的也給我國酒店業(yè)的發(fā)展帶來巨大的挑戰(zhàn)。 我國酒店要想在激烈的競爭中取得優(yōu)勢，除了對酒店產(chǎn)品進(jìn)行升級還得提高酒店從業(yè)人員的職業(yè)素養(yǎng)。特別要提升服務(wù)意識，讓工匠精神來創(chuàng)造服務(wù)精品。中職酒店管理專業(yè)肩負(fù)著培養(yǎng)酒店實(shí)用型人才的重任，需要培養(yǎng)符合產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)發(fā)展和需求的人才。如果中職酒店管理專業(yè)教育還停留在重視技能，忽視職業(yè)精神和職業(yè)態(tài)度的教育層面，也就失去了酒店管理專業(yè)教育的自身價值，使學(xué)生畢業(yè)之后很難適應(yīng)社會發(fā)展需要。

三、中職酒店管理專業(yè)如何培養(yǎng)學(xué)生的工匠精神

（一）糾正不良思想。近年來，社會大眾偏向性認(rèn)為酒店管理專業(yè)是技術(shù)含量低、伺候人、吃年輕飯的專業(yè)?？v觀全球，時代發(fā)展，很多發(fā)達(dá)國家的酒店業(yè)已經(jīng)成為國家的重要經(jīng)濟(jì)支柱之一。酒店業(yè)是旅游業(yè)最重要的代表，當(dāng)前我國酒店業(yè)發(fā)展迅速，品質(zhì)卻良莠不齊。由此可見，酒店行業(yè)大有發(fā)展前景，酒店職業(yè)人才培養(yǎng)任重道遠(yuǎn)。樹立以“工匠精神”為核心的人才觀是中職學(xué)校酒店管理專業(yè)培養(yǎng)人才的必須條件。中職學(xué)校要在酒店管理專業(yè)的學(xué)生入學(xué)就開始灌輸工匠精神的思想，定期組織學(xué)校師生開展有關(guān)工匠精神的各項(xiàng)活動，在活動中設(shè)置相應(yīng)的各種獎項(xiàng)，提高師生的參與度。借助學(xué)校的各種途徑宣傳工匠精神，形成良好的校園氛圍。在實(shí)踐活動中感受和領(lǐng)悟酒店從業(yè)人員對待工作吃苦耐勞、認(rèn)真負(fù)責(zé)、精益求精。

（二）加強(qiáng)中職學(xué)校師資力量工匠精神的培養(yǎng)。在中職學(xué)校酒店管理專業(yè)中，大部分教師主要使用傳統(tǒng)的教學(xué)模式，他們認(rèn)為教會學(xué)生專業(yè)知識和技能就可以，忽視了對學(xué)生職業(yè)精神的培養(yǎng)。以至于學(xué)生們走向工作崗位后出現(xiàn)各種各樣的問題，甚至放棄自己所學(xué)專業(yè)的崗位。所以，中職學(xué)校酒店管理專業(yè)的教師需要加強(qiáng)“工匠精神”的學(xué)習(xí)和建設(shè)，對教師展開合理的評價機(jī)制，除了評價教師的專業(yè)能力和教授技能能力，還要考核教師是否對學(xué)生實(shí)施了工匠精神的培養(yǎng)。只有加強(qiáng)教師隊伍的工匠精神，才可以讓教師將自己的思想和理論實(shí)踐交給學(xué)生。

在現(xiàn)有條件下，中職學(xué)校酒店管理專業(yè)可以通過與企業(yè)進(jìn)行深入的校企合作，雙方聯(lián)合進(jìn)行人才培養(yǎng)時，開展教師 +師傅的雙重教育模式，學(xué)校教師隊伍的構(gòu)成不僅僅只有校的教師，還可以吸收企業(yè)優(yōu)秀的師傅，豐富壯大教師隊伍，雙方互相補(bǔ)位，發(fā)揮各自的優(yōu)勢，充分發(fā)揮學(xué)校教師與企業(yè)師傅的作用，學(xué)生不僅能夠?qū)W習(xí)到更加豐富的專業(yè)理論知識，而且能夠緊跟企業(yè) 崗位需求，將“工匠精神”融入學(xué)生學(xué)生和生活中，進(jìn)而達(dá)到 培養(yǎng)“工匠精神”的目的。

（三）多途徑、多角度宣傳工匠精神。培養(yǎng)酒店行業(yè)培養(yǎng)技能型人才的重要陣地是中職學(xué)校酒店管理專業(yè)，中職酒店管理專業(yè)肩負(fù)著重要的使命。在日常的教學(xué)活動中，定期組織學(xué)生開展酒店專業(yè)技能大賽、第二課堂等與工匠精神有關(guān)的活動，在活動中設(shè)置相應(yīng)的獎懲方式，提高學(xué)生的參與度。讓學(xué)生時時刻刻都能接觸到工匠精神，從思想上進(jìn)行洗禮。提供給教師到企業(yè)進(jìn)修的機(jī)會，在企業(yè)中讓教師感受工匠精神和實(shí)踐工匠精神。在教學(xué)中教師可以將工匠精神和企業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)進(jìn)行融合，向?qū)W生講述具有特色的專業(yè)知識，鼓勵學(xué)生了解和掌握新技術(shù)，創(chuàng)造新成果。借助學(xué)校廣播、校報、微信公眾號、櫥窗、展板等各種學(xué)生喜聞樂見的傳播方式多種途徑宣傳工匠精神， 形成有著嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真、精益求精特點(diǎn)的良好校園氛圍。在中職酒店管理專業(yè)中需要學(xué)校、教師以及學(xué)生共同發(fā)揮自身作用通力配合，弘揚(yáng)工匠精神。

（四）完善相關(guān)課程體系。中職酒店管理專業(yè)學(xué)生學(xué)習(xí)基本技能和提高素養(yǎng)的最直接方式是課堂教學(xué)，中職學(xué)校應(yīng)在現(xiàn)有的課程體系的基礎(chǔ)上，改革課程體系，無論是專業(yè)課還是公共課，在所有課程的教學(xué)過程中充分融入工匠精神，進(jìn)行專題教育，讓“工匠精神”貫穿于教育教學(xué)的全過程。 首先，上好開學(xué)第一課，從入學(xué)開始培養(yǎng)中職酒店管理專業(yè)學(xué)生的工匠精神，正確認(rèn)識職業(yè)精神和職業(yè)素養(yǎng)，深刻認(rèn)識職業(yè)精神養(yǎng)成的重要意義。其次，設(shè)置職業(yè)素養(yǎng)培育課程到日常教學(xué)中?？梢栽O(shè)立營銷心理學(xué)、旅游相關(guān)知識、禮儀、職業(yè)道德等課程，培養(yǎng)酒店管理學(xué)生認(rèn)真的工作態(tài)度，培養(yǎng)酒店管理專業(yè)的學(xué)生專業(yè)的職業(yè)精神。最后，在工作實(shí)踐中感悟工匠精神。中職學(xué)校酒店管理專業(yè)在制定人才培養(yǎng)方案和課程體系時，使學(xué)校的課程設(shè)計緊跟企業(yè)和市場需求，采取工學(xué)交替的模式進(jìn)行教學(xué)，使學(xué)生充分了解未來就業(yè)崗位的職業(yè)要求、職業(yè)道德，使學(xué)生一畢業(yè)就能迅速成為崗位上的“熟手”、“能手”。

四、結(jié)語

在國家與政府積極鼓勵和提倡工匠精神的背景下，本文以培養(yǎng)學(xué)生的“工匠精神”為出發(fā)點(diǎn)，提出培養(yǎng)中職學(xué)校酒店管理專業(yè)學(xué)生 “工匠精神”的有效途徑。 對于培養(yǎng)中職酒店管理專業(yè)學(xué)生的“工匠精神”，有著十分重要的作用和意義。

（作者單位：山西省經(jīng)貿(mào)學(xué)校）