黃衛(wèi)華

慶元香菇文化進校園的舉措與成效

黃衛(wèi)華

（慶元縣食用菌科研中心，浙江 慶元 323800）

“浙江慶元香菇文化系統(tǒng)”是我國唯一一個食用菌方面的重要農業(yè)文化遺產，從2010年起，慶元縣將目光放在廣大的學生群體上，從幼兒園抓起，激活香菇文化資源，著力煥發(fā)新生機；提升小學、初中生香菇文化內涵認知，講好新故事；深抓大學，健全香菇文化傳承機制，讓食用菌科研、香菇功夫、香菇山歌、二都戲走進各中小學校，在學生心中撒下文化遺產的種子。

慶元；香菇文化；遺產；香菇功夫；傳承；教學

慶元是世界人工栽培香菇的發(fā)源地，“浙江慶元香菇文化系統(tǒng)”是我國唯一一個食用菌方面的重要農業(yè)文化遺產[1]，800多年來菇民在長期的生產實踐中創(chuàng)造了菇民戲、香菇功夫、香菇山歌、香菇諺語、菇山話等獨特的香菇文化[2]。為科學保護和合理利用農業(yè)文化遺產，從2010年起，慶元縣開始挖掘農業(yè)文化遺產的科研與教育價值，將目光放在廣大的學生群體上，通過培、看、聽、學、說、唱、嘗等方式傳承香菇文化，讓食用菌科研、香菇功夫、香菇山歌、二都戲走進各中小學校，培養(yǎng)兒童、青少年對文化遺產的情感。學校成為重要的生態(tài)、文化、傳統(tǒng)教育基地，真正讓農業(yè)文化遺產“活”起來[3]。

1 從幼兒園抓起，激活香菇文化資源，著力煥發(fā)新生機

一是編制教材，潛心鉆研。慶元縣中心幼兒園2008年開始推出《悠悠菇香沁童心》教材，2018年又以該教材為基礎，推出全新改編版本《靈韻菇鄉(xiāng)》園本課程，同時編制配套幼兒用書、教學資料光碟。課程設置有趣的家鄉(xiāng)話、好玩的家鄉(xiāng)游戲、家鄉(xiāng)的特產、家鄉(xiāng)風俗、家鄉(xiāng)的名勝等8大主題活動，每個主題小、中、大班均開設不同的學習內容。如“有趣的家鄉(xiāng)話好玩的家鄉(xiāng)游戲”主題，小班開展邊唱歌謠《撐山寮》邊游戲，讓孩子們從游戲中了解家鄉(xiāng)的土特產香菇和木耳，體驗家鄉(xiāng)傳統(tǒng)游戲的樂趣；中班則開展用慶元方言學習《菇山謠》，在快樂的兒歌中讓孩子了解菇農的艱辛；還通過表演讓孩子們了解認識二都戲[2]。

二是寓教于樂，用心科普。為豐富香菇文化，慶元縣中心幼兒園細細考究整體環(huán)境，園內各角落均有著香菇文化的痕跡。如一樓的食用菌文化長廊上有香菇、黑木耳等10余種有趣的食用菌拼圖；教室階梯轉角處有孩子們用輕粘土制作的段木香菇；體驗室有“菌種部落”，供孩子們開展香菇成長記錄、模擬制作香菇活動；在走廊的一角，用圖文并茂的方式介紹10余種慶元常見食用菌的形態(tài)特征與食用價值等。還設有親子課堂，通過開設香菇功夫、香菇寶寶成長記、慶元特產之香菇、我眼中的香菇節(jié)、香菇朝圣之旅等多個主題，讓孩子們與家長一起搜集資料，到菇棚中體驗菇事，親手制作畫冊展示。讓孩子們在識香菇、賞香菇、吃香菇中，享受菌菇樂趣，從而愛上家鄉(xiāng)的香菇。通過以玩促學，寓教于樂，讓幼兒在學習中激發(fā)熱愛家鄉(xiāng)的情感，將幼兒培養(yǎng)成一個健康、快樂、文明、智慧、自主、感恩的菇鄉(xiāng)娃。

三是多措并舉，傾心傳承。慶元縣中心幼兒園通過舉辦家鄉(xiāng)游戲、家鄉(xiāng)特產、家鄉(xiāng)風俗等主題活動傳承家鄉(xiāng)本土文化，為幼兒們搭建一個學習香菇文化的平臺。僅2018—2019年，開展相關主題活動就有10余場。如2019年5月舉辦的第三屆以“品家鄉(xiāng)美食享快樂時光”為主題的六一美食節(jié)活動，有1 000多名學生、家長參與。整個活動以食用菌為原材料的美食占了2/3，百菇羹、銀耳湯、菌菇燒麥、香甜軟糯的菌菇丸子等30余種親子美食深受學生喜愛。

2 抓好小學初中，提升香菇文化內涵，著力講好新故事

一是成立一個課程組。慶元縣城東小學積極利用學校、學生優(yōu)勢，從2010年起開始成立課程組，并著手研發(fā)《香菇功夫的挖掘及其在地方體育課程中的開發(fā)與利用研究》《香菇功夫》等鄉(xiāng)土課程。課程組查閱《慶元縣志》《慶元香菇文化的歷史淵源及基本內涵》等搜集香菇功夫資料，并尋訪香菇功夫傳承人拜師學藝。在2位傳承人的指導下，課程組深入鉆研、不斷苦練，現已挖掘開發(fā)“七步拳花” “菇山拳花” “光棍擔”等香菇功夫，作為適合青少年特點的體育與健康課程資源。城東小學2 000余名學生和老師，每天練習香菇功夫課間操，那一招一式都詮釋著香菇功夫的真諦。

二是設立一批傳承基地。2008年，香菇功夫被列入第二批麗水市非物質文化遺產名錄，2012年，菇民防身術（香菇功夫）被列入浙江省第四批非物質文化遺產名錄。截至目前，慶元縣已建立各類非遺傳承基地14個。城東小學作為麗水市的“香菇功夫傳承教學基地”，中央電視臺七臺攝制組、中央電視臺（CCTV農業(yè)節(jié)目）《鄉(xiāng)土》欄目組均有走進城東小學拍攝大課間活動“香菇功夫”。香菇功夫相關的多篇教學科研論文榮獲獎項，如2013年《香菇功夫的挖掘及其在地方體育課程中的開發(fā)與利用》榮獲麗水市教學研究課題成果評比二等獎；2014年《跌宕菇拳潤童心——傳習香菇功夫，促進小學生智力因素的發(fā)展》在全國中小學教師教學論文大賽中榮獲一等獎，《傳習香菇功夫，促進小學生智力因素的發(fā)展》在浙江大學理學部繼續(xù)教育中心舉辦的“千課萬人”海峽兩岸中小學體育課堂教學研討觀摩會中作大會交流，并榮獲論文二等獎等。2016年，《香菇功夫》課程被評為麗水市第三屆義務教育精品課程。香菇功夫不僅在城東小學的體育教學中形成特色，在其他學科也綻放光彩。美術老師吳家仁以香菇功夫為延伸的《水墨功夫》課程，在省浙派名師班活動中，給全省的老師帶來了新的體驗。該課例還發(fā)表在《中國少兒美術》雜志上；周樂卿老師利用香菇功夫動作特點進行剪紙教學，作品在麗水市“綠谷之秋”評比中獲得一等獎，其指導的“香菇功夫拳譜”在慶元縣組織的“香菇寶寶活起來”繪畫比賽中獲一等獎。音樂老師們通過融入香菇功夫表演元素指導的作品在學校經典誦讀晚會上演出，受到一致好評。

三是唱好“一曲”香菇山歌。慶元菇民世代在深山老林中勞作，形成了獨特的語言、習俗，并自編充滿菇鄉(xiāng)風情的歌謠、諺語和富有傳奇的人物故事，借以抒發(fā)制菇苦樂。這些歌謠反映了菇民生產生活的自然情景，生動樸實。為使香菇山歌傳承延續(xù)，慶元縣實驗小學從2012年起開始傳唱香菇山歌，一首《菇神頌》在當年的香菇始祖祭祀活動中獨放異彩，并開設菇民戲課程20余次，2019年10月開展了香菇山歌傳唱比賽，該校于2019年被慶元縣列為非物質文化遺產傳承教學基地。

3 深抓大學，健全香菇文化傳承機制，著力再創(chuàng)新輝煌

一是成立一所食用菌學院。為培養(yǎng)食用菌人才，慶元于2011年成立浙江省首個“食用菌學院”——“麗水職業(yè)技術學院慶元食用菌學院”，與麗水職業(yè)技術學院合作辦學，畢業(yè)生可直接升入麗水職業(yè)技術學院就讀。學校擁有生物實驗室、化學實驗室、無菌操作室、食用菌培菌室、食用菌生產實訓基地、玻璃溫室等。截至目前，學院已完成《野生菌資源的采集與開發(fā)》《食用菌食品生產》《慶元食用菌歷史文化》《珍稀菌類開發(fā)》等課程資源信息化建設，其中，教學微視頻78個，電子教案66個，課件66個。教材系統(tǒng)化資源達到至少每堂課配一個教案，配一個課件，多個視頻。通過專業(yè)學習，學生在校能系統(tǒng)地學習各種綠色無公害食用菌栽培的實踐和理論知識。近幾年，學校通過不斷優(yōu)化課程設置、考試評價、實踐操作等，切實完善人才培養(yǎng)方案，為食用菌產業(yè)培育一批優(yōu)秀人才。

二是成立一個食用菌協會。慶元食用菌學院于2014年成立食用菌協會，現有會員100余人。協會以“傳承香菇文化、傳播食用菌科技”為宗旨，為學生參與實踐活動提供平臺。學生們通過參加中日韓三國食用菌行業(yè)會長峰會、香菇始祖吳三公朝圣等活動，增進對食用菌產業(yè)的了解及對食用菌未來發(fā)展方向的認識。2018年，3個班105名學生通過協會在慶元縣食用菌科研中心、浙江省墨泉齋農耕文化發(fā)展有限公司、浙江百興食品有限公司、慶元縣菇星節(jié)能機械有限公司4家企業(yè)參與現代學徒制試點工作。

三是設立一批實踐基地。慶元食用菌學院的學生通過在慶元縣食用菌科研中心、葉長文技能大師工作室等地進行教學實踐活動，操作動手能力有很大的提升；通過參加各級青少年科技創(chuàng)新大賽和相關比賽活動，更深入了解慶元香菇遺產地的豐富性、多樣性；參與并總結“秸稈—食用菌—肥農業(yè)生態(tài)循環(huán)系統(tǒng)”實踐活動項目，該實踐活動獲得第33屆浙江省青少年科技創(chuàng)新大賽實踐活動類二等獎。謝金華同學的《尋夢菇鄉(xiāng)養(yǎng)菇慶元——我的香菇夢》獲全國中等職業(yè)學校“文明風采”競賽組織會的“職業(yè)規(guī)劃類（職業(yè)生涯設計）”賽二等獎。

香菇文化進校園，通過學生的學習和實踐，使慶元香菇文化發(fā)揚光大，得到更廣泛的傳播和應用[4]。

[1]王斌, 閔慶文, 柳林飛. 浙江慶元香菇文化系統(tǒng)[M].中國農業(yè)出版社, 2017.5.

[2]余娜瑋. 慶元二都戲的歷史淵源及藝術特點[J]. 交響-西安音樂學院學報, 2010, 29(3): 41-44.

[3]常欽. 讓農業(yè)文化遺產"活"起來[J]. 農村·農業(yè)·農民A, 2019, (3): 6.

[4]張樹庭. 略論吳三公發(fā)明的"砍花法"栽培香菇——在第八屆中國(慶元)香菇文化節(jié)大會上的演講[J]. 食藥用菌, 2011(1): 56-57.

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