曹榮利,王 萍,徐金輝,溫美霞,江 輝,杜 海

(1.臨沂市農(nóng)業(yè)技術推廣服務中心蔬菜站,山東 臨沂 276000；2.臨沂市農(nóng)業(yè)技術推廣服務中心農(nóng)經(jīng)站,山東 臨沂 276000；3.臨沂市羅莊區(qū)農(nóng)業(yè)技術推廣中心,山東 臨沂 276000；4.臨沂武河濕地公園管理委員會,山東 臨沂 276000；5.臨沂市農(nóng)業(yè)技術推廣服務中心種子站,山東 臨沂 276000；6.蘭陵縣杜海種植專業(yè)合作社,山東 蘭陵 277000)

大球蓋菇菌蓋嫩滑,菌柄爽脆,具有獨特的鮮味,深受群眾喜愛[1]，目前，因栽培量較少，市場供不應求，鮮菇價格好，推廣潛力大。為了豐富食用菌栽培品種，增加菇農(nóng)收入，自2014年秋，臨沂市農(nóng)業(yè)技術推廣服務中心蔬菜站從河南省和內(nèi)蒙古自治區(qū)引進了大球蓋菇優(yōu)良菌株，并在羅莊區(qū)的博大生態(tài)園、蘭陵縣的尚巖鎮(zhèn)和沂南縣的湖頭鎮(zhèn)進行了溫室、拱棚和林下3種栽培模式的示范試驗和推廣，探究了大球蓋菇在臨沂市的栽培季節(jié)、管理技術和經(jīng)濟效益情況。

1 不同栽培模式的季節(jié)選擇

根據(jù)臨沂市的氣候條件，溫室、大棚一般在10-11月播種，12月至次年4月采收；林下栽培一般在每年9下旬至10月播種，冬前采收1～2潮菇，次年3-5月采收[2]。

2 不同栽培模式的技術要點

2.1 溫室栽培技術要點

(1)溫室選擇。即可選擇生產(chǎn)蔬菜的日光溫室，也可以建造生產(chǎn)食用菌的專用溫室，冬季增溫保溫性能在8℃以上，夏季能夠遮光降溫有效控制溫度在30℃以下[3]，有良好的通風排氣裝置。

(2)栽培方式。采用發(fā)酵料畦式栽培。

(3)培養(yǎng)料配方。玉米秸10%，玉米芯20%，稻殼30%，鋸末40%。

(4)培養(yǎng)料預處理。將玉米芯、玉米秸稈進行粉碎，晾曬，及時剔除有霉變的。在拌料前，對主料噴水堆漚1～2 d。將主料和輔料混合，加1%的生石灰水溶液充分拌勻，含水量調(diào)節(jié)到65%～75%。

(5)堆制發(fā)酵。①建堆。料堆建成寬1.0～1.2 m，高0.8～1.0 m，長度不限。建堆后，用直徑 5 cm左右的木棒，均勻打氣孔，孔距 50～80 cm，覆蓋塑料膜保溫，保濕。②翻堆。將溫度計插入料堆內(nèi)，適時觀測料堆內(nèi)的溫度變化，當堆內(nèi)20 cm深處的料溫達65 ℃時，進行及時翻堆，共翻3～5次。③降溫調(diào)制。培養(yǎng)料呈黃褐色，伴有適量白色放線菌菌絲，并具有特殊香味時，發(fā)酵完成。然后散堆降溫，培養(yǎng)料的pH調(diào)控到5～7，含水量控制在70%～75%為宜，備栽培使用。

(6)整地做畦。深翻土地，整地做畦，畦寬100～120 cm，畦間距40 cm左右。做畦完成后，撒一層生石灰進行殺菌、殺蟲。

(7)鋪料播種覆土。鋪料播種采用多層法，第一層培養(yǎng)料厚度為10～12 cm，播第1層菌種；第二層培養(yǎng)料厚度為10～12 cm，播第2層菌種；第三層培養(yǎng)料厚度為3～5 cm，然后覆土3 cm 左右壓實培養(yǎng)料，最后再覆蓋麥秸，厚度以不見覆土為宜[4]。培養(yǎng)料用量25～30 kg·m-2和菌種用量0.8～1.0 kg·m-2。菌種掰成核桃大小，播在兩層培養(yǎng)料之間。采用梅花點播，穴距10～12 cm。第1層菌種用量為總用種量的1/3，第2層菌種用量為總用種量的2/3。

(8)管理和采收。栽培過程中，通過覆蓋遮陽物、合理通風和適時噴水的方式，調(diào)控室內(nèi)溫濕度。播種覆土后，培養(yǎng)料的相對濕度保持在65%～75%，一般不需要噴水。菌絲生長階段培養(yǎng)料溫度控制在22～28 ℃。若覆土層干燥或培養(yǎng)料溫度達到30 ℃時，應朝覆蓋麥秸上噴適量冷水，覆土層濕潤即可。菌絲走透土面后，停止噴水降濕。土層內(nèi)菌絲形成的菌束扭結(jié)成白色子實體原基，此時期保持覆土層濕潤，噴水少噴勤噴，空氣相對濕度保持在 85%～95%。出菇期的管理重點是保濕和通風。培養(yǎng)料的含水量控制在75%～80%，保持覆土層濕潤，空氣相對濕度控制在90%～95%。溫度控制在12～25 ℃。確保菇床排水暢通，盡量降低地下水位。出菇盛期，應注意通風，保持室內(nèi)通氣良好。達到采收標準時，及時采收。采收后，清除殘菇，盡快填平畦床上形成的穴口，并覆蓋適量麥秸。大球蓋菇的菌絲抗雜菌能力高，抗病、抗蟲能力強，一般不發(fā)生病蟲害。

2.2 拱棚栽培技術要點

(1)棚型和田塊選擇。建造南北走向，跨度為6 m，中柱為2 m的鋼管塑料拱棚，配有霧化噴水和遮陽保溫設施。田塊要旱能澆，澇能排，土壤肥沃。

(2)培養(yǎng)料配方。玉米秸稈(粉碎)50%，稻殼40%，木屑10%。

(3)其他操作。栽培方式、培養(yǎng)料處理、整地做畦等操作管控措施同溫室栽培。

2.3 林下栽培技術要點

(1)林地選擇。選擇株行距3 m×4 m，郁閉度0.75，水源充足，排灌方便，遠離污染，土壤質(zhì)地為壤土的10年生闊葉林地。

(2)培養(yǎng)料配方。玉米秸10%，豆秸10%，玉米芯20%，稻殼30%，鋸末30%。

(3)整地做畦。做成寬不超過1 m的龜背形畦床，畦高10～15 cm，長依地形而定，便于操作即可,畦間距40～50 cm[5]。場地四周挖好排水溝。

(4)場地消毒。在畦上和四周噴敵敵畏、樂果或氧化樂果 以殺滅蟲害，然后撒生石灰粉消毒。同時撒滅蟻靈、白蟻粉等滅蟻[6]。

(5)其他操作。栽培方式、培養(yǎng)料處理、整地做畦等操作管控措施同溫室栽培。

3 不同栽培模式的產(chǎn)量和分級

3.1 大球蓋菇鮮品分級標準

表1 大球蓋菇鮮品質(zhì)量分級標準[7]

3.2 不同栽培模式平均產(chǎn)量和分級產(chǎn)品產(chǎn)量

溫室、拱棚有效栽培面積為440 m2·667 m-2;林地有效栽培面積為380 m2·667 m-2;各模式投料10 600 kg·667 m-2，平均24～28 kg·m-2。溫室、拱棚和林下栽培模式生物轉(zhuǎn)化率分別為66.5%、60%和50.4%，一級菇率分別為32%、30%和42.1%，詳見表2。

表2 不同栽培模式平均產(chǎn)量和分級 (kg·667 m-2)

4 不同栽培模式的效益分析

4.1 原材料價格

2018年秋，原材料價格：玉米芯600元·t-1，木屑800元·t-1，稻殼700元·t-1，玉米秸稈280元·t-1，豆秸680元·t-1,菌種7 元·kg-1。平均管理成本為35元·d-1·667m-2。

4.2 產(chǎn)品平均價格

2018年11月20至2019年5月20日，3種栽培模式大球蓋菇平均價格，詳見表3。

表3 不同模式大球蓋菇平均價格 (元·kg-1)

4.3 經(jīng)濟效益分析

效益分析計算公式：

原材料費用=∑(每種原材料用量×每種原材料單價)

成本=原材料費用+其它費用(設施費用/667 m2+平均人工管理成本/d·667 m2×栽培天數(shù))。

收入=I級菇產(chǎn)量*I級菇平均價格+II級菇產(chǎn)量*II級菇平均價格+ III級菇產(chǎn)量*III級菇平均價格。

溫室、拱棚和林下栽培模式的不同配方原材料費用分別為10 267、8 380和9 720元·667 m-2，投入產(chǎn)出比分別為1∶3.11，1∶3.08，1∶2.98，詳見表4。

表4 不同栽培模式的效益分析

5 結(jié)論

結(jié)果表明：在臨沂采用這3種栽培模式生產(chǎn)大球蓋菇都能成功，并取得了很好的經(jīng)濟效益。溫室栽培的產(chǎn)量和效益最高分別為7 051 kg·667m-2、58 444 元·667m-2；其次是拱棚栽培的分別為6 369 kg·667 m-2、40 080 元·667m-2；林下栽培的最低，但林下栽培的一級菇率最高42.1%，這可能與林下的通風透光因素有關。