長沙窯裝飾為釉下彩，其施彩方式主要在施釉之前，也有在施釉之后，經高溫燒造，釉下或者釉上的彩料會隨著高溫中釉的翻滾融入釉層之中。長沙窯彩繪以氧化鐵和氧化銅作為呈色劑，在氧化氣氛中鐵呈現(xiàn)褐色，銅則為綠色。在偶然的情況下，銅也會被還原而呈現(xiàn)紅色。長沙窯瓷器中飾單一的褐彩及褐綠兩彩的器物很多，色彩艷麗，色調濃淡不同，也有多樣色彩的綜合運用，突破了以釉色為主要審美標準的傳統(tǒng)。紋樣大致為植物、動物、人物和幾何圖形等，也有暈散的相間色彩組成的抽象圖案。長沙窯碗在碗內壁的繪彩，題材除了常見的簡筆花卉與樹葉、云氣紋、山水紋、漩渦紋及市井流行詩文、俚語等，還有佛教題材的卍字佛塔、摩羯魚、蓮花等。一些過去認為是簡筆寫意山水畫、云氣紋和在一些隱藏在圖案中的簡筆紋飾被專家破譯，認為是阿拉伯文。