不翻湯是河南洛陽的傳統(tǒng)小吃，距今已有100余年歷史。用稀綠豆面糊在鏊子上烙成薄餅，不用翻個(gè)兒就熟，所以叫“不翻餅”。把不翻餅疊放在碗里，佐以金針、木耳、粉絲、海帶、蝦皮、韭菜、香菜、紫菜等，再加入精鹽、味精、胡椒、香醋等調(diào)料，舀些滾燙的高湯澆在上面，一碗不翻湯就做好了。不翻湯酸辣咸香，油而不膩，回味悠長(zhǎng)，是洛陽本地人吃夜宵的首選。