阮建剛

又是一年二月二，又是好大的風(fēng)。

順著風(fēng)的方向我的心又回到了故鄉(xiāng)，我的記憶又回到了小時(shí)候。

在我們老家有一個(gè)習(xí)俗，那就是在每年二月二這一天，家家戶戶都要吃煎餅。

“家家支鏊子，戶戶攤煎餅?！蹦菚r(shí)候攤煎餅不在廚房的灶臺(tái)，而是在屋內(nèi)空地，或者在院子里，架火、燒鏊子、攤煎餅。

燒鏊子的上好柴火當(dāng)然是干樹(shù)枝了，煙小、火旺、熱勁大。

我們當(dāng)?shù)匕迅蓸?shù)枝叫“干棒”，這東西家里可不好找，要想用它燒鏊子就要去村邊路旁的樹(shù)林里找，這時(shí)候風(fēng)大就是好事了。呼嘯的大風(fēng)能把樹(shù)上的干棒刮下來(lái)，我們就能撿回家當(dāng)柴燒了。

“二月二刮大風(fēng)，拾了干棒攤煎餅。”二月二這一天風(fēng)越大，我們?cè)礁吲d。一個(gè)人或者幾個(gè)小伙伴一起去拾干棒，大大小小，有時(shí)候也能撿不少。有時(shí)候看著樹(shù)上快要掉下來(lái)的樹(shù)枝不往下掉，也是著急！于是就想辦法把它砸下來(lái)，拿一截短粗而結(jié)實(shí)的木棒對(duì)準(zhǔn)了目標(biāo)投上去，運(yùn)氣好的話，還真能成功，但也有氣人的時(shí)候，干棒沒(méi)有投下來(lái)，短木棒又卡在樹(shù)枝上了！這時(shí)候，要么等風(fēng)把它吹下來(lái)，要么上樹(shù)把它晃下來(lái)。

干棒拾回來(lái)了，離煎餅的香味兒更近了一步。

攤煎餅的鏊子是一塊圓形的生鐵做的，鐵片中間微凸，下面生火加熱，待到中火加熱到鏊子黑黝黝溫度恰好的時(shí)候，倒一勺面汁，用刮片轉(zhuǎn)勻了，熱氣一冒，再翻一個(gè)面，煎餅就成了。

鏊子不是每家都有的，是在各家各戶中間流轉(zhuǎn)的，等母親從鄰居家拿來(lái)鏊子的時(shí)候，我早已準(zhǔn)備好了磚頭和干棒。

我把三塊磚頭橫著立起來(lái)，三足鼎立的樣子，再把鏊子放在上面，把干棒折斷從兩塊磚之間填入，準(zhǔn)備生火。

母親把攤煎餅的原料備好，放在鏊子旁邊：一盆用白面和純綠豆面和成的雜面汁，一碗凝脂腥油，上面放一個(gè)削成斜面的白蘿卜尾巴，另一個(gè)盆里放一個(gè)竹刮片和一個(gè)長(zhǎng)的薄木片。

東西準(zhǔn)備得差不多了，母親讓我用干樹(shù)葉把干棒引著，開(kāi)始我不會(huì)點(diǎn)火，又是嘴吹，又是用扇子扇，出了一頭汗，成了大花臉也沒(méi)有點(diǎn)著火。母親和我說(shuō)：“做事不能著急，要耐下性子，看看咋回事?！彼呎f(shuō)邊教我，一會(huì)兒火就著起來(lái)了。

火候正好，母親熟練地拿起蘿卜尾巴蘸了白油，在鏊子上劃著圓圈擦了幾下，舀起一勺雜面汁倒在鏊子中間，拿起刮片迅速轉(zhuǎn)動(dòng)幾圈，面汁就成了圓圓的薄片。鏊子下的火苗歡快地跳躍，鏊子上面冒著白氣，一會(huì)兒就飄出了雜面獨(dú)有的香味兒。

等上面變了顏色，母親拿起長(zhǎng)木片從煎餅邊緣和鏊子之間慢慢插進(jìn)去，等把餅面完全挑起，再迅速翻轉(zhuǎn)，煎餅金黃的一面就露出來(lái)了，瞬間香氣四溢，饞蟲(chóng)都快出來(lái)了。很快煎餅就好了，拿起來(lái)也顧不得燙，就“嘶嘶哈哈”地吃了起來(lái)。

那時(shí)候的雜面煎餅可真香??！

現(xiàn)在城里早點(diǎn)攤賣(mài)雜糧煎餅的也不少，可再也吃不出那種味兒了，就是現(xiàn)在有時(shí)候回到老家，母親給我攤了煎餅也不是小時(shí)候的香味兒了。

但那些美好的記憶是再也不會(huì)變的，以至于現(xiàn)在，每每刮大風(fēng)走在路上的時(shí)候，遇見(jiàn)從樹(shù)上刮落的干棒，我還想把它拾起來(lái)。A5CA35C1-245B-4A3A-97DB-E800BBFB6C0D