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        榴蓮燉雞 溫中益氣補而不燥

        2020-12-23 11:43:12
        江蘇衛(wèi)生保健 2020年11期
        關鍵詞:燉雞雞塊姜片

        中醫(yī)認為,雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效;而榴蓮性溫,具有活血散寒的功效,因此榴蓮燉雞適合畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、痛經、貧血、虛弱等人群食用。

        榴蓮燉雞是用榴蓮、雞肉為主要食材烹飪而成,味道鮮美、營養(yǎng)豐富。此湯補而不燥、性質溫和,具有補血益氣、滋潤養(yǎng)陰多種食療功效,適合不同體質的人飲用,尤其對于嬰幼兒及生長發(fā)育期的人群,有促進發(fā)育、提高免疫的作用。秋冬吃最合適。

        很多人對榴蓮燉雞的湯有誤解,覺得會不會味道很奇怪。其實,燉煮過的榴蓮湯幾乎沒有很重的榴蓮味,有的就是一股鮮甜的味道,湯也沒有了雞湯的油膩。

        【食材】雞、榴蓮殼(榴蓮殼里面一層厚厚的白色瓤)、大蔥、姜片、鹽、生抽。

        【做法】1.姜切成片,大蔥斜切備用,榴蓮殼切成塊。

        2.雞切成小塊。用鍋裝半鍋水,大火把水燒到70℃~80℃左右,差不多沸騰的時候,把雞塊放進鍋里焯水,繼續(xù)大火把水燒到沸騰后把雞塊撈出,馬上用冷水洗凈備用。

        3.鍋里加冷水,放入雞塊、榴蓮殼、姜片,大火燒開,小火燉一個小時。

        4.加入大蔥和鹽,小火再燉半小時,撈出大蔥,撒上蔥花出鍋。

        【小竅門】不需要放太多姜片,姜片只是給雞肉去腥味;喜歡濃稠奶味的,可以在快燉煮好的時候加點牛奶和和少許煉奶,最后再燉十分鐘即可。

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