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        給“光盤(pán)行動(dòng)”的一點(diǎn)建議

        2020-12-23 11:43:06
        江蘇衛(wèi)生保健 2020年11期
        關(guān)鍵詞:光盤(pán)行動(dòng)押金光盤(pán)

        面對(duì)現(xiàn)如今普遍存在的餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象,習(xí)近平總書(shū)記8月作出重要指示,強(qiáng)調(diào)在全社會(huì)營(yíng)造“浪費(fèi)可恥、節(jié)約為榮”的氛圍,掀起了節(jié)約“新食尚”。

        為了節(jié)約食物,除了貼出各種宣傳標(biāo)語(yǔ)之外,很多餐飲機(jī)構(gòu)出臺(tái)了各種政策。有的餐廳要求先交一筆押金,只有把食物吃完,盤(pán)子里所剩食物數(shù)量低于50g,才能取回押金;有的餐廳/食堂則是給光盤(pán)的顧客一些禮物,比如贈(zèng)券、送果盤(pán)等。

        這些措施的初心都很好,但只是治標(biāo)不治本,最要緊的是:

        1.把飯菜做得更可口一點(diǎn)。不好吃,是造成食物浪費(fèi)的最常見(jiàn)原因。前幾天家人把和朋友在外用餐的菜肴打包回家(大家都用公筷了),我打開(kāi)一看,菜真的太難吃了……食材品質(zhì)差,口感風(fēng)味差,又油膩,又特別咸,連我這種擅長(zhǎng)舊菜翻新的人都沒(méi)法處理。這樣的菜,即使打包帶回來(lái),最后也是大部分被扔掉。

        2.自助餐每款食物的份量小一點(diǎn)。很多顧客吃自助時(shí)是為了想品嘗更多的品種才取了食物,但每一份的量如果太大了,就難免會(huì)浪費(fèi)。不如用特別小的盤(pán)子,每盤(pán)就是兩口的量,這樣既滿足了顧客的好奇心和多樣化需求,又不容易造成浪費(fèi)。食堂和快餐也一樣,通常一份套餐是按大胃口的年輕男性需求做的,女性根本吃不完,難免造成浪費(fèi)。如果有小份版、半份版,價(jià)格也相應(yīng)降低,既受歡迎,又可減少很多浪費(fèi)。

        3.允許拼菜。很多餃子館里,餃子最低限度得買(mǎi)2 兩(其中含100g 面粉,餡料不算)甚至更多,否則不給賣(mài)。如果想吃2種餃子,就得吃4兩,顯然大部分女性是吃不完的。食堂的菜肴打2 份吃不下,1 份又很難做到每餐5種食材的要求,這樣,一人食時(shí)就無(wú)法兼顧食物多樣性、避免發(fā)胖和避免浪費(fèi)的目標(biāo)。如果允許拼菜,顧客就會(huì)皆大歡喜。

        最后想說(shuō)的是:吃不完的食物,如果硬塞進(jìn)胃里來(lái)實(shí)現(xiàn)“光盤(pán)”,不僅不是節(jié)約,反而有害健康,最后給醫(yī)療系統(tǒng)增加負(fù)擔(dān),也不利于社會(huì)的可持續(xù)發(fā)展。珍惜食物,力行光盤(pán),必須建立在營(yíng)養(yǎng)平衡、維護(hù)健康的基礎(chǔ)上。

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