劉協(xié)宗

（福建安溪?jiǎng)f(xié)宗茶業(yè)有限公司，福建安溪 362400）

有機(jī)茶葉主要是指在種植和生產(chǎn)過(guò)程中沒(méi)有受到人為方式影響的茶葉。傳統(tǒng)的茶葉種植中會(huì)不同程度地使用化肥、農(nóng)藥、添加劑等化學(xué)物質(zhì)，影響了茶葉的安全性，不利于保證食品安全衛(wèi)生水平。在有機(jī)茶葉種植中，整個(gè)過(guò)程都秉承著天然、綠色、無(wú)污染理念，使有機(jī)茶成為一種健康飲品。鐵觀音茶在我國(guó)有著悠久的歷史，將有機(jī)種植與管理理念運(yùn)用于鐵觀音茶葉生產(chǎn)中，通過(guò)對(duì)有機(jī)茶園的茶葉種植、土壤、病蟲(chóng)害預(yù)防等生產(chǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行深入全面的維護(hù)，使有機(jī)鐵觀音茶成為我國(guó)的亮麗名片。

1 有機(jī)鐵觀音茶的種植條件

1.1 有機(jī)鐵觀音茶種植的氣候條件

有機(jī)鐵觀音茶適合生長(zhǎng)在氣候溫和、日照充足、雨水充分、晝夜溫差大以及季節(jié)變化明顯的亞熱帶氣候條件下[1]。有機(jī)鐵觀音茶對(duì)大氣清潔程度的要求也較高，如果有機(jī)鐵觀音茶種植地受到大氣污染等問(wèn)題，尤其是上風(fēng)口有有害氣體，將會(huì)直接影響有機(jī)鐵觀音茶的綠色有機(jī)質(zhì)量。

1.2 有機(jī)鐵觀音茶種植的土壤條件

有機(jī)鐵觀音茶種植地的土壤要肥沃，土壤的養(yǎng)分要充足全面，并富含大量有機(jī)礦物質(zhì)，以便給有機(jī)鐵觀音茶樹(shù)提供足夠的生長(zhǎng)元素。土壤質(zhì)地要松軟適宜，土層要有厚度，保證土壤的透氣性良好。土壤的酸堿性要維持在pH值5到6之間，提供鐵觀音的良好土壤環(huán)境。

1.3 有機(jī)鐵觀音茶種植的茶園位置

有機(jī)鐵觀音茶的種植，地勢(shì)地貌對(duì)鐵觀音的種植質(zhì)量有較大的影響。茶園區(qū)域的植被應(yīng)當(dāng)保持完好，并遠(yuǎn)離工業(yè)區(qū)、生活區(qū)等容易受到污染，茶園應(yīng)建立在離公路六千米以上，避免公路汽車行駛中造成的尾汽污染[2]。目前，我國(guó)大部分有機(jī)鐵觀音茶種植園都位于生態(tài)保護(hù)地，為有機(jī)鐵觀音茶種植提供了良好的生長(zhǎng)條件。

1.4 有機(jī)鐵觀音茶種植的水源條件

有機(jī)鐵觀音茶種植環(huán)境應(yīng)選擇有自然流經(jīng)的河流、湖泊等水源，并維護(hù)水源地的生態(tài)安全，使有機(jī)鐵觀音茶能夠更好地獲得充足清潔的水分供應(yīng)。有機(jī)鐵觀音茶與天然水源接近還能夠降低飲水灌溉的工作量，提高了有機(jī)鐵觀音茶的種植效率。

2 有機(jī)鐵觀音茶的管理途徑

2.1 有機(jī)鐵觀音茶的茶苗管理

2.1.1 有機(jī)鐵觀音茶的茶苗選擇

有機(jī)鐵觀音茶的茶苗選擇上應(yīng)當(dāng)盡量選取植株壯實(shí)、無(wú)病蟲(chóng)害的茶苗，茶苗的純度要高，保持有機(jī)鐵觀音茶的品種穩(wěn)定性。鐵觀音茶屬于灌木類，一般要在每年的夏季多雨時(shí)節(jié)進(jìn)行茶苗栽培種植，茶苗種植密度要保證不過(guò)密、不過(guò)疏，既保證有機(jī)鐵觀音茶的產(chǎn)量水平，又能保證有機(jī)鐵觀音茶在生長(zhǎng)過(guò)程中能夠獲得足夠的光合作用。

2.1.2 有機(jī)鐵觀音茶的幼齡培育

有機(jī)鐵觀音茶的樹(shù)苗要經(jīng)過(guò)打頂和修剪，以保證茶樹(shù)苗的生長(zhǎng)茂盛。有機(jī)鐵觀音茶的修剪時(shí)間為樹(shù)苗生長(zhǎng)到一年后，一般要經(jīng)過(guò)三次的定型修剪。在定型修剪完成一年后可以進(jìn)行打頂采摘。打頂采摘時(shí)要注意采高留低、采中留側(cè)的原則，使打頂后的有機(jī)鐵觀音茶樹(shù)苗形成冠狀形態(tài)，提高有機(jī)鐵觀音茶樹(shù)苗芽梢的茂密性。

2.1.3 有機(jī)鐵觀音茶樹(shù)修剪

有機(jī)鐵觀音茶樹(shù)也要進(jìn)行定期修剪，修剪的時(shí)間一般為每年秋季。有機(jī)鐵觀音茶樹(shù)的修剪主要是去掉一些枯枝、斷枝、老枝、病枝和徒長(zhǎng)枝，以保證有機(jī)鐵觀音茶的枝葉健康性和發(fā)芽率。有機(jī)鐵觀音茶成樹(shù)的修剪中，要根據(jù)原有的冠形減掉三厘米至五厘米長(zhǎng)的枝條，這是由于有機(jī)鐵觀音茶在每次采摘茶葉后會(huì)造成樹(shù)冠參差不齊，不僅影響美觀性，同時(shí)也阻礙了新葉的生長(zhǎng)發(fā)芽[3]。每年采茶季節(jié)結(jié)束后，還要對(duì)有機(jī)鐵觀音茶成樹(shù)進(jìn)行輕修剪，一般要修剪十厘米至十五厘米左右枝條，激發(fā)芽梢的生長(zhǎng)，為來(lái)年采茶做好準(zhǔn)備。

2.2 有機(jī)鐵觀音茶的施肥管理

有機(jī)鐵觀音茶在施肥過(guò)程中要以農(nóng)家肥、有機(jī)肥、腐殖肥、菌肥為主，要嚴(yán)格避免使用化肥。上述無(wú)污染的天然肥料不僅能夠?yàn)橛袡C(jī)鐵觀音茶樹(shù)提供充足的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還能夠使土壤、樹(shù)苗避免受到重金屬、化學(xué)制劑的污染，是有機(jī)鐵觀音茶健康成長(zhǎng)的關(guān)鍵[4]。在有機(jī)鐵觀音茶施肥管理中，要及時(shí)巡查和清理有機(jī)鐵觀音茶的種植園，尤其是禁止在有機(jī)鐵觀音茶種植園附近傾倒農(nóng)業(yè)垃圾和生活垃圾等，如附近村莊耕種后的化肥殘?jiān)?，避免?duì)有機(jī)鐵觀音茶種植園產(chǎn)生危害。有機(jī)鐵觀音茶隨著不斷的生長(zhǎng)，每年都會(huì)通過(guò)修剪枝條產(chǎn)生大量的枝葉，這些枝葉就是最好的腐殖肥原料，有機(jī)鐵觀音茶種植園管理人員可以集中收集這些修剪下的枝條，并通過(guò)挖土填埋方式將其歸還于茶園土壤中。這些枝條在土壤中不斷腐殖，會(huì)形成天然肥料來(lái)提高土壤本身的肥力。有機(jī)鐵觀音茶種植園還可以在冬季儲(chǔ)秸稈、藤條、豆粕等農(nóng)業(yè)生產(chǎn)余料等，在雨季到來(lái)后埋入土壤當(dāng)中形成土壤基肥。有機(jī)鐵觀音茶在施肥過(guò)程中可以采用噴灑和施埋方式，對(duì)根系部位可以采取施埋方式使肥料直達(dá)根部，對(duì)于葉片可以采取噴灑方式，提高葉片受肥范圍[5]。有機(jī)鐵觀音茶種植園的土壤改良過(guò)程中嚴(yán)格禁用化學(xué)類的改良劑等，避免對(duì)土壤構(gòu)成化學(xué)污染。

2.3 有機(jī)鐵觀音茶的土壤管理

土壤是有機(jī)鐵觀音茶生長(zhǎng)的基本條件，為了提高土壤的活性和養(yǎng)分，需要對(duì)土壤進(jìn)行定期的除草、翻整和追肥等操作。雜草會(huì)伴隨有機(jī)鐵觀音茶樹(shù)而生長(zhǎng)，由于雜草會(huì)搶奪有機(jī)鐵觀音茶樹(shù)生存土壤中的水分、養(yǎng)分等，與有機(jī)鐵觀音茶樹(shù)形成生態(tài)競(jìng)爭(zhēng)，影響有機(jī)鐵觀音茶樹(shù)的健康生長(zhǎng)。除草可以在每年春季草籽沒(méi)有發(fā)芽時(shí)進(jìn)行清除，后期根據(jù)雜草生長(zhǎng)情況隨時(shí)開(kāi)展除草工作。為了保持土壤的松軟性，還要定期進(jìn)行翻地淺耕，在有機(jī)鐵觀音茶生態(tài)種植中，可以積極利用蚯蚓等自然方式改善土壤條件。

2.4 有機(jī)鐵觀音茶的病蟲(chóng)害管理

有機(jī)鐵觀音茶在生長(zhǎng)階段會(huì)受到病蟲(chóng)害威脅，在病蟲(chóng)害管理中要使用生物防治、農(nóng)業(yè)防治和物理防治方法，禁止使用化學(xué)等帶有污染性的防治方法。在有機(jī)鐵觀音茶種植中要及時(shí)修剪植株、去除病蟲(chóng)害，實(shí)現(xiàn)生物防治目的，瓢蟲(chóng)、蜘蛛、絨繭蜂等物種都是害蟲(chóng)的有效捕食者，有機(jī)鐵觀音茶種植園的管理人員應(yīng)當(dāng)營(yíng)造一個(gè)適合益蟲(chóng)益鳥(niǎo)等棲息的環(huán)境，實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)效防治機(jī)制[6]。當(dāng)有機(jī)鐵觀音茶種植園中益蟲(chóng)數(shù)量不足時(shí)，也可以人工放養(yǎng)蜂鳥(niǎo)，提高對(duì)害蟲(chóng)的控制效果。有機(jī)鐵觀音茶種植園中還可以使用燈光吸引害蟲(chóng)并進(jìn)行捕殺的物理防控方式，降低害蟲(chóng)的數(shù)量和繁殖水平。

3 結(jié)束語(yǔ)

有機(jī)鐵觀音具有廣闊的經(jīng)濟(jì)發(fā)展前景，有機(jī)鐵觀音茶的種植與管理都較之其他食品有著更為嚴(yán)格的要求，有機(jī)鐵觀音茶的整個(gè)生產(chǎn)流程都要謹(jǐn)遵自然規(guī)律，通過(guò)生態(tài)種植途徑保留鐵觀音茶的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，從而實(shí)現(xiàn)綠色種植和有機(jī)種植的目標(biāo)。