陳炳中

（安溪縣福田贊盛茶葉專業(yè)合作社，福建安溪 362400）

引 言

安溪是中國鐵觀音第一大縣，這里產(chǎn)茶的歷史悠久，由于其鐵觀音享譽(yù)盛名。安溪鐵觀音茶有良好的健康效果，而且有利于美容，已經(jīng)得到廣大消費(fèi)者的認(rèn)可?，F(xiàn)在的人們物質(zhì)生活水平提高了，喝茶不再局限于解渴和品味，而是逐漸上升到精神層面，這就使得茶文化備受關(guān)注。面對當(dāng)前茶葉市場的競爭，鐵觀音茶葉在發(fā)展中所存在的問題越來越突出，甚至已經(jīng)進(jìn)入到“瓶頸”時(shí)期。這就需要改變傳統(tǒng)的生產(chǎn)經(jīng)營模式，走品牌化發(fā)展戰(zhàn)略，在茶文化的帶動下快速發(fā)展起來。

1 安溪鐵觀音茶葉發(fā)展中所存在的問題

1.1 安溪鐵觀音茶葉的加工技術(shù)落后

安溪鐵觀音制茶加工設(shè)備上沒有及時(shí)更新，使得安溪鐵觀音茶葉的生產(chǎn)上存在質(zhì)量問題。一些茶葉加工企業(yè)所處污染的環(huán)境中，所生產(chǎn)的茶葉也會不同程度地被污染。茶葉公司缺乏設(shè)計(jì)理念，對于企業(yè)的生產(chǎn)和銷售沒有合理布局，包裝的設(shè)計(jì)上不夠人性化，導(dǎo)致安溪鐵觀音茶葉缺乏對消費(fèi)者的吸引力。

1.2 安溪鐵觀音茶葉沒有采用完善的銷售方式

由于茶葉市場存在信息不對稱的問題，茶葉價(jià)格波動幅度超過了規(guī)定的范圍，加之企業(yè)的茶葉生產(chǎn)規(guī)模大，使得大量的茶葉積壓，質(zhì)量受到影響。對于企業(yè)而言，茶葉銷售不良，必然會影響企業(yè)的資金周轉(zhuǎn)，出口市場不能擴(kuò)大，影響企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。從當(dāng)前的安溪縣茶葉市場情況來看，還沒有形成規(guī)范嚴(yán)謹(jǐn)?shù)匿N售模式，茶葉的價(jià)格混亂，魚目混珠的現(xiàn)象有之，必然會影響正品的銷售[1]。一些中間商對茶葉市場壟斷，導(dǎo)致鐵觀音茶的價(jià)格有所下降，最終出現(xiàn)了滯銷的問題。

1.3 安溪鐵觀音茶文化宣傳還不夠

安溪鐵觀音茶文化中的主要內(nèi)容就是茶道，這是茶葉內(nèi)涵的體現(xiàn)。當(dāng)前的安溪鐵觀音茶由于沒有走產(chǎn)業(yè)文化發(fā)展道路，使其在茶葉市場中競爭力薄弱。雖然茶葉品牌得到重視，但是由于缺乏文化內(nèi)涵，不能很好地發(fā)揮帶動效應(yīng)，難以提高經(jīng)濟(jì)效益[2]。茶文化源自于民間，雖然開展各種文化活動，對茶文化進(jìn)行宣傳，但是，由于不夠活躍，文化色彩不夠濃厚，甚至產(chǎn)生誤導(dǎo)，導(dǎo)致安溪鐵觀音茶文化出現(xiàn)一些負(fù)面影響，難以維護(hù)消費(fèi)者的忠誠度。

2 鐵觀音茶葉發(fā)展的有效對策

2.1 鐵觀音茶葉公司要對當(dāng)?shù)氐牟枞~資源優(yōu)化配置

從鐵觀音茶業(yè)公司的現(xiàn)狀來看，鐵觀音茶業(yè)公司雖然倡導(dǎo)公司的發(fā)展，但由于鐵觀音茶業(yè)的特殊性，不以茶業(yè)信息為基礎(chǔ)，會導(dǎo)致信息傳遞不到位的問題，影響鐵觀音茶業(yè)公司的發(fā)展進(jìn)程。應(yīng)用信息技術(shù)優(yōu)化配置茶葉資源，做好統(tǒng)計(jì)分析，可以保證安溪鐵觀音茶葉公司有更好的發(fā)展路徑[3]。

如果茶葉資源配置不足，勢必對鐵觀音茶的供應(yīng)產(chǎn)生一定影響，從而影響安溪市鐵觀音茶公司的發(fā)展。要在市場環(huán)境下發(fā)展鐵觀音茶，必須充分發(fā)揮市場導(dǎo)向作用，科學(xué)有效地配置鐵觀音茶資源。有關(guān)單位要根據(jù)茶葉發(fā)展現(xiàn)狀，結(jié)合茶葉經(jīng)濟(jì)發(fā)展和鐵觀音茶葉公司發(fā)展情況，制定政策措施。安溪鐵觀音茶業(yè)公司在發(fā)展過程中，要有效利用資金，提高資金使用周轉(zhuǎn)率，就必須充分利用資源[4]。要充分發(fā)揮市場的主導(dǎo)作用，政府有關(guān)部門還應(yīng)在鐵觀音茶的加工銷售方面提供政策便利，讓農(nóng)民得到更多的實(shí)惠。鐵觀音茶業(yè)公司的茶葉銷售覆蓋面越來越廣，農(nóng)民的純收入也將得到提高[6]。

2.2 鐵觀音茶葉公司發(fā)展要對茶葉生產(chǎn)要素進(jìn)一步完善

在茶葉經(jīng)濟(jì)發(fā)展中，鐵觀音茶業(yè)公司將增加勞動力，這必然對茶葉的發(fā)展產(chǎn)生影響。特別是茶葉生產(chǎn)與土地資源利用有關(guān)，資源價(jià)格的變化也會影響鐵觀音茶的價(jià)格。隨著鐵觀音茶葉公司的發(fā)展，在目前的環(huán)境下，可以提高茶葉生產(chǎn)效率，帶來更高的經(jīng)濟(jì)效益。從鐵觀音茶業(yè)公司的角度看，勞動力、茶葉資源、土地等多方面因素對鐵觀音茶業(yè)公司的發(fā)展都能起到較好的促進(jìn)作用[5]。

2.3 鐵觀音茶葉公司發(fā)展要重視技術(shù)改造

這種茶葉在加工的過程中，日光萎凋的茶葉要比加溫萎凋的茶葉在品質(zhì)上要更好一些[3]。日光萎凋的茶葉香氣更加宜人，給人以鮮爽的感覺，不會散發(fā)出濃濁的氣味。這種工藝是采用了光化學(xué)反應(yīng)，茶葉的品質(zhì)有所保證。但是，采用日光萎凋的方法，相比較于自然萎凋的方法和加溫萎凋的方法，日光萎凋茶葉的過程中，其中所含有的多酚類化合物不會有很大的變化，水浸出物的變化量也更少一些。對于綜合制茶機(jī)的使用，研究的內(nèi)容涉及到“搖?！钡捻樞?，手工操作的程序以及機(jī)械制茶的各個(gè)環(huán)節(jié)。炒揉工藝制作中，包括雙炒雙揉工藝和單炒單揉工藝都需要根據(jù)需要恰當(dāng)?shù)厥褂?。茶葉的干燥是重要的環(huán)節(jié)，對茶葉的品質(zhì)以及口感都有重要的影響。茶葉的干燥包括一次干燥、二次干燥，對毛火和足火都是有要求的，這些都決定了茶葉的質(zhì)量[6]?，F(xiàn)在越來越多的人喜歡喝茶，鐵觀音茶葉口味醇厚。要提高消費(fèi)群體對鐵觀音茶葉的忠誠度，就要在傳統(tǒng)工藝技術(shù)應(yīng)用的基礎(chǔ)上不斷地創(chuàng)新，滿足消費(fèi)者的需求。加工企業(yè)要適應(yīng)時(shí)代要求，走綠色生產(chǎn)道路，實(shí)現(xiàn)環(huán)保、無污染，為消費(fèi)者提供安全的產(chǎn)品。引導(dǎo)企業(yè)做好市場調(diào)研，對茶葉發(fā)展進(jìn)行預(yù)測，分析發(fā)展現(xiàn)狀，加強(qiáng)營銷網(wǎng)絡(luò)建設(shè)，實(shí)施市場管理，將現(xiàn)代營銷理念和手段運(yùn)用到茶葉企業(yè)戰(zhàn)略品牌發(fā)展中，發(fā)揮品牌的作用，擴(kuò)大市場。

3 結(jié)束語

通過上面的研究可以明確，安溪鐵觀音茶不斷地走出新的發(fā)展路徑，但是在開發(fā)的過程中依然存在一些問題。主要體現(xiàn)在茶葉加工包裝技術(shù)沒有創(chuàng)新，茶葉的銷售中沒有建立完善的模式，沒有建立在茶文化的基礎(chǔ)上，這些都必然會對鐵觀音茶的發(fā)展速度造成一定的影響。茶葉公司對于這樣的問題要直接面對，采取科學(xué)有效的措施解決，在茶葉生產(chǎn)中積極采用先進(jìn)的工藝技術(shù)，在銷售模式上要符合市場環(huán)境，與時(shí)俱進(jìn)。茶文化在中國源遠(yuǎn)流長，需要在鐵觀音的生產(chǎn)和銷售中體現(xiàn)出來，升級鐵觀音茶葉的品牌效應(yīng)，在品牌的帶動下促進(jìn)茶葉的健康發(fā)展。