葉志祥

（安溪縣鑫琪鵬茶葉專業(yè)合作社，福建泉州 362400）

在唐朝時(shí)期，我國(guó)茶葉種植和加工已經(jīng)具有較高水平，茶葉貿(mào)易在世界范圍內(nèi)發(fā)展和傳播，并且盛名較大。就當(dāng)前情況來講，我國(guó)茶葉種植技術(shù)和加工技術(shù)日趨成熟，茶葉種植面積比較廣泛，產(chǎn)量也比較大，在科技快速發(fā)展的情況下，先進(jìn)種植理念和管理理念也被廣泛運(yùn)用在茶園種植中[1]。

1 茶葉種植管理技術(shù)

1.1 品種選擇

在進(jìn)行茶葉種植時(shí)，首先需對(duì)品種進(jìn)行選擇，這是種植中比較重要的一步。品種的選擇和茶葉的質(zhì)量與產(chǎn)量有比較緊密的聯(lián)系，如果選擇的茶葉品種比較好，今后將獲得較高的經(jīng)濟(jì)收益。由于種植區(qū)域的環(huán)境不同，因此選擇的品種也應(yīng)呈現(xiàn)出一定差異性，而不是完全按照統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。

1.2 土壤管理

茶園當(dāng)中土壤條件會(huì)對(duì)茶樹生長(zhǎng)有比較大的影響，關(guān)系著茶葉質(zhì)量的好壞。傳統(tǒng)種植模式中，一般會(huì)在種植的茶樹之間加豆科綠肥或者是比較相似的作物，幫助土壤增加養(yǎng)分。就當(dāng)前情況來講，天然且無公害的種植在前景上呈良好發(fā)展態(tài)勢(shì)，在進(jìn)行無公害茶葉種植時(shí)，在選擇土壤時(shí)最好是一米左右沒有受到過農(nóng)藥污染的區(qū)域，并且在茶園附近三公里之內(nèi)沒有垃圾處理廠，或者是化工廠[2]。就土壤的酸堿度來講，土壤最好呈酸性，弱酸性為最佳。同時(shí)在進(jìn)行茶樹種植時(shí)，需針對(duì)不同品種進(jìn)行科學(xué)、有效施肥，使茶樹在生長(zhǎng)時(shí)的實(shí)際需求得到充分滿足。

1.3 種植管理

在進(jìn)行茶葉種植時(shí)，可以運(yùn)用雙條植方式，栽植時(shí)使其深度在十厘米到十五厘米之間，大的行距為一百五十厘米，小的行距為四十厘米左右，叢間距為三十二厘米左右。每叢中種植兩株茶苗，一般情況下，每畝會(huì)種植查苗五千株左右，在茶苗成活之后，可以根據(jù)其實(shí)際生長(zhǎng)情況實(shí)施間苗和補(bǔ)苗等措施，每穴保留兩株茶苗。

1.4 修剪管理

保證茶樹在修剪時(shí)的有效性，能夠使茶葉在采摘時(shí)面積得以增加，同時(shí)也能使茶葉質(zhì)量有所保證。除此之外，對(duì)于茶樹的修剪，能夠及時(shí)發(fā)現(xiàn)茶樹出現(xiàn)的病蟲害問題，為茶樹健康生長(zhǎng)發(fā)育創(chuàng)造良好條件[3]。在茶樹尚未成型期間需對(duì)其進(jìn)行修剪，進(jìn)而使其生長(zhǎng)體狀發(fā)生概念，并且能夠達(dá)到固定其形狀的目的，使茶樹在生長(zhǎng)過程中在結(jié)構(gòu)上達(dá)到高低錯(cuò)落。對(duì)成年茶樹進(jìn)行修剪的主要目的是促進(jìn)其在生長(zhǎng)過程中處于比較穩(wěn)定的狀態(tài)，在營(yíng)養(yǎng)上得到充分保證。修剪枝條能夠抑制其生長(zhǎng)，進(jìn)而使茶葉在采摘時(shí)變的更加便利。對(duì)于一些具有頂端優(yōu)勢(shì)，將周圍枝條壓住的茶樹，需修剪其主枝枝條，進(jìn)而輔助側(cè)枝生長(zhǎng)，茶樹在生長(zhǎng)到成年時(shí)，便可以生長(zhǎng)。在對(duì)茶樹進(jìn)行修剪時(shí)，就修剪方式來講，主要有輕修平和輕修剪兩種方式。輕修剪是指對(duì)茶樹產(chǎn)生的重芽修剪，將不必要的枝條去掉，為育芽創(chuàng)造良好條件。輕修平是指對(duì)茶樹整體進(jìn)行修剪，刺激茶樹生長(zhǎng)，進(jìn)而使茶葉的質(zhì)量得到有效保證。在這一期間需對(duì)茶樹深修剪，在深修剪時(shí)，可以運(yùn)用重修剪和臺(tái)刈兩種方式，在進(jìn)行重修剪時(shí)主要是針對(duì)茶樹的側(cè)枝與主枝，臺(tái)刈主要是對(duì)茶樹實(shí)施齊地剪平。

1.5 采摘管理

在對(duì)茶葉進(jìn)行采摘時(shí)，采摘的水平會(huì)對(duì)產(chǎn)業(yè)質(zhì)量有比較直接的影響，因此采摘管理也是茶葉種植管理中重要組成部分。在實(shí)施茶樹采摘管理時(shí)，首先需對(duì)茶樹的生長(zhǎng)周期有充分認(rèn)識(shí)和了解，對(duì)茶樹整個(gè)生長(zhǎng)過程中建立比較科學(xué)、系統(tǒng)的認(rèn)知[4]。其次，需對(duì)茶樹的實(shí)際生長(zhǎng)規(guī)律進(jìn)行明確，在對(duì)茶葉進(jìn)行采摘時(shí)保證合理性，關(guān)注茶樹葉子的生長(zhǎng)情況，同時(shí)對(duì)茶葉的實(shí)際留余比例進(jìn)行觀察，一般來講，如果茶樹枝梢中生長(zhǎng)出來的葉子達(dá)到三四片時(shí)，會(huì)采摘兩片到三片，以剩下一片到兩片葉子為宜，這樣才能使茶園獲得持續(xù)性的發(fā)展。在進(jìn)行茶葉生茶過程中，采摘是十分關(guān)鍵和重要的環(huán)節(jié)，采摘時(shí)的品質(zhì)會(huì)對(duì)茶葉質(zhì)量有直接影響，因此在對(duì)茶葉進(jìn)行采摘時(shí)，應(yīng)該注重采摘管理的實(shí)施，在采摘時(shí)，嚴(yán)格對(duì)步驟與方法進(jìn)行規(guī)范，這樣才能使茶葉在采摘時(shí)的效果得到充分保證，也不會(huì)使茶樹在生長(zhǎng)過程中受到不良影響。

1.6 灌溉管理

一般來講，比較容易發(fā)生干旱的季節(jié)為夏季與秋季，因此需注重在旱季對(duì)茶園實(shí)施相應(yīng)灌溉措施，這樣才能使茶葉質(zhì)量與產(chǎn)量得到比較充分的保證。干旱如果持續(xù)越長(zhǎng)，灌溉起到的增產(chǎn)效果則會(huì)更加明顯，對(duì)茶葉的灌溉能夠使茶葉在加工時(shí)獲得較好品質(zhì)。一般來講，在對(duì)茶園進(jìn)行灌溉時(shí)，主要有滴灌、噴灌與漫灌幾種方法。

1.7 病害管理

茶樹在種植過程中，不免會(huì)出現(xiàn)病害，如茶白星病、云紋葉枯病、茶芽枯病、茶煤病等，如果想對(duì)病害進(jìn)行有效防治，則需注重對(duì)茶園的培育與管理，處理好積水茶園中的開溝問題和排水問題，在秋冬季節(jié)做好對(duì)落葉的清除工作。同時(shí)適當(dāng)增加磷肥和鉀肥，增強(qiáng)茶樹的整體抗病能力[5]。除此之外，也需運(yùn)用不同藥劑對(duì)病害進(jìn)行防治，一般來講，五月到六月，八月到九月屬于若蟲出現(xiàn)的高發(fā)時(shí)期之前，可以運(yùn)用施藥的方式進(jìn)行防治。

1.8 精細(xì)管理

精細(xì)管理是一種新的管理模式，是伴隨著時(shí)代的不斷發(fā)展和進(jìn)步而產(chǎn)生，在進(jìn)行茶葉種植管理時(shí)，應(yīng)積極將精細(xì)管理運(yùn)用其中。精細(xì)管理的設(shè)施，能夠使茶園在經(jīng)濟(jì)效益方面獲得比較穩(wěn)定的提高，同時(shí)也能使茶葉質(zhì)量得到比較充分的保證。在具體實(shí)施時(shí)，進(jìn)行茶葉生產(chǎn)和種植的單位需構(gòu)建比較完善、科學(xué)的管理制度，充分考慮茶葉在種植時(shí)的各個(gè)環(huán)節(jié)，將管理制度在各個(gè)環(huán)節(jié)落實(shí)。這樣在進(jìn)行茶葉種植和茶葉管理過程中能夠做到有所依據(jù)，管理有效性能夠充分發(fā)揮。在管理得到保證的基礎(chǔ)上，也能使茶葉質(zhì)量有所保證，進(jìn)而使茶葉在銷售時(shí)更為順利，企業(yè)也會(huì)獲得更高的利潤(rùn)。

2 茶葉加工技術(shù)

就當(dāng)前茶葉加工技術(shù)來講，并沒有實(shí)現(xiàn)完全自動(dòng)化，技術(shù)水平仍然有待提升。同時(shí)一些進(jìn)行加工的工廠在環(huán)境、衛(wèi)生方面也存在問題。茶葉加工技術(shù)的使用，能夠使茶葉的口感得到比較充分的保證[6]。就茶葉加工技術(shù)來講，主要包括干燥、微波殺青、電加熱、紅外干燥、冷處理技術(shù)、微機(jī)技術(shù)等，這些技術(shù)在茶葉加工中得到了比較廣泛的使用。新型技術(shù)在茶樹加工時(shí)的使用，能夠使資源得到比較有效的節(jié)約，產(chǎn)生的污染也會(huì)相對(duì)較小，能夠?qū)崿F(xiàn)對(duì)茶葉無公害種植技術(shù)的滿足，技術(shù)的使用能夠使茶葉在效率上有所提高，也能使避免茶葉品質(zhì)受到破壞，進(jìn)而使茶葉在生產(chǎn)過程中更加標(biāo)準(zhǔn)化。在科技不斷發(fā)展背景下，越來越多的先進(jìn)技術(shù)被運(yùn)用在茶葉種植管理和加工方面，相信茶葉種植管理和加工能夠在技術(shù)影響下獲得更好發(fā)展前景。

3 結(jié)束語

總之，我國(guó)茶葉種植和生產(chǎn)歷史悠久，在科技不斷發(fā)展背景下，新的技術(shù)被逐漸運(yùn)用在茶樹種植和茶樹加工方面，這也為茶文化的有效傳播創(chuàng)造了良好條件，使茶葉生產(chǎn)質(zhì)量和生產(chǎn)效率都得到了比較充分的保證，也避免了茶葉中出現(xiàn)過多農(nóng)藥殘留的問題，使茶葉種植和茶葉加工獲得更好發(fā)展。