劉紅艷 李維 向鐵軍 江濤 向芬 周凌云 銀霞 包小村

摘 要：以茶樹品種櫧葉齊為材料，研究茶葉專用套餐肥對茶葉產(chǎn)量與品質(zhì)的影響。結(jié)果表明：與對照相比，施用茶葉專用套餐肥的T1～T4處理春茶發(fā)芽密度分別提高了18.48%、16.96%、13.34%、28.77%，夏茶發(fā)芽密度分別提高了2.99%、0.48%、0.12%、7.31%，春茶鮮葉產(chǎn)量分別提高了22.89%、5.65%、27.34%、11.60%;T1、T4處理的春茶水浸出物含量分別提高0.08%、5.84%;茶多酚含量分別提高2.18%、7.80%;氨基酸含量分別提高5.45%、6.68%。這表明該茶葉專用套餐肥可在一定程度上促進(jìn)茶樹生長，提高茶葉產(chǎn)量與品質(zhì)，尤以T4處理[基肥，茶葉專用復(fù)合肥（N-P2O5-K2O=24-11-10）80 kg/667m2;追肥包膜尿素（44%）10kg/667m2]效果更佳。

關(guān)鍵詞：茶葉;茶葉專用套餐肥;產(chǎn)量;品質(zhì)

中圖分類號：S571.1文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A文章編號：1006-060X（2020）10-0055-03

Abstract： Using the tea variety Zhuyeqi as the experiment material， the effect of tea special set fertilizer on tea yield and quality was studied. The results showed that compared with the control， in T1-T4 treatments applied with tea special set fertilizer， the germination density of spring tea increased by 18.48%， 16.96%， 13.34% and 28.77%， respectively， that of summer tea increased by 2.99%， 0.48%， 0.12% and 7.31%， respectively， and the fresh leaf yield of spring tea increased by 22.89%， 5.65%， 27.34% and 11.60%， respectively. In T1 and T4 treatments， the content of water extract of spring tea increased by 0.08% and 5.84%， respectively， the content of tea polyphenols increased by 2.18% and 7.80%， respectively， the content of amino acids increased by 5.45% and 6.68% respectively. The tea special set fertilizer can promote the growth of tea plants and improve tea yield and quality to a certain extent， especially T4 treatment [tea special compound fertilizer （N-P2O5-K2O=24-11-10） 1 200 kg/hm2; top dressing with coated urea （44%） 150 kg/hm2] has a better effect.

Key words： tea; tea special set fertilizer; yield; quality

當(dāng)前，我國茶農(nóng)普遍偏好施用化學(xué)氮肥，使得茶園土壤pH值<4的概率明顯上升，土壤酸化較為嚴(yán)重[1-2]。另外，氮、磷、鉀施肥比例失調(diào)，重氮肥、輕磷鉀肥;重?zé)o機(jī)化肥、輕有機(jī)肥;重單質(zhì)肥、輕復(fù)合肥，這些不科學(xué)的施肥方式導(dǎo)致土壤肥力不全、用養(yǎng)失調(diào)、土壤團(tuán)粒結(jié)構(gòu)破壞、土壤板結(jié)、地力下降。研究表明，單施氮肥的茶園，其氮肥利用率一般為10%～40%，其余氮肥則通過氨揮發(fā)、反硝化和NO3-淋溶等途徑損失了。這不僅造成了地下水的硝酸鹽、亞硝酸鹽含量劇增，促使氧化亞氮大量排放至空氣中，進(jìn)一步加速了土壤酸化，影響茶園的土壤環(huán)境和大氣環(huán)境;而且違背了茶樹平衡施肥原則，降低了土壤中磷、鉀等其他養(yǎng)分的綜合利用效率[3-5]。而隨著時(shí)間的推移，化肥施用回報(bào)率逐年遞減，環(huán)境污染日漸嚴(yán)重。

因此，近年來，隨著化肥使用量零增長行動(dòng)的推進(jìn)，如何合理有效施用肥料成為目前茶園生產(chǎn)必須解決的問題[6]。茶葉專用套餐肥是在分析茶園土壤養(yǎng)分狀況的基礎(chǔ)上，結(jié)合茶葉需肥特性而研制的一種茶葉專用肥。為驗(yàn)證茶葉專用套餐肥在茶園的實(shí)際應(yīng)用效果，筆者在長沙縣高橋鎮(zhèn)湖南省茶葉研究所試驗(yàn)茶場開展了茶葉專用套餐肥對茶葉產(chǎn)量和品質(zhì)的影響研究，以期為該肥料在茶樹上的推廣應(yīng)用提供依據(jù)，同時(shí)為其適用性和配方優(yōu)化提供數(shù)據(jù)支持。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)地點(diǎn)及材料

試驗(yàn)于2018—2019年在長沙縣高橋鎮(zhèn)湖南省茶葉研究所試驗(yàn)茶場進(jìn)行，供試土壤為紅壤，供試茶樹品種為櫧葉齊，供試肥料為湖南金葉眾望科技股份有限公司生產(chǎn)的“眾望”牌茶葉專用套餐肥，該套餐肥包含了茶葉專用復(fù)合肥、茶葉專用有機(jī)無機(jī)復(fù)混肥和驅(qū)蟲有機(jī)肥。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

試驗(yàn)設(shè)5個(gè)處理。CK：基肥，復(fù)合肥（N-P2O5-K2O=15-15-15）80 kg/667m2+尿素（46%）15 kg/667m2;追肥，尿素（46%）10 kg/667m2。T1：基肥，茶葉專用復(fù)合肥（N-P2O5-K2O=24-11-10）80 kg/667m2;追肥，尿素（46%）10 kg/667m2。T2：基肥，茶葉專用有機(jī)無機(jī)復(fù)混肥（N-P2O5-K2O=18-6-7）100 kg/667m2;追肥，茶葉專用有機(jī)無機(jī)復(fù)混肥40 kg/667m2。T3：基肥，驅(qū)蟲有機(jī)肥200 kg/667m2+茶葉專用有機(jī)無機(jī)復(fù)混肥92 kg/667m2;追肥，茶葉專用有機(jī)無機(jī)復(fù)混肥38 kg/667m2。T4：基肥，茶葉專用復(fù)合肥80 kg/667m2;追肥，包膜尿素（44%）10 kg/667m2。每4行為一處理，每個(gè)處理設(shè)3次重復(fù)，共15個(gè)小區(qū)，小區(qū)隨機(jī)排列，處理間設(shè)保護(hù)行，小區(qū)間間隔1 m。

1.3 試驗(yàn)方法

1.3.1 調(diào)查與采樣 2019年4月對處理組與對照組進(jìn)行發(fā)芽密度、百芽重、產(chǎn)量調(diào)查并采樣，采樣標(biāo)準(zhǔn)為一芽2葉。茶葉產(chǎn)量統(tǒng)計(jì)：春茶手采計(jì)產(chǎn)，夏茶機(jī)采計(jì)產(chǎn)。

1.3.2 茶葉生化成分測定 采集各處理鮮茶葉制蒸青樣，送湖南省茶葉檢測中心測定水浸出物、茶多酚、游離氨基酸、咖啡堿的含量，方法分別參照GB/T8305—2013、GB/T8313—2013、GB/T8314—2013和GB/T8312—2013。

1.3.3 茶葉感官審評 采集各處理一芽2葉制烘青綠茶，送湖南省茶葉研究所專家參照GB/T 23776—2018進(jìn)行感官審評。

2 結(jié)果與分析

2.1 茶葉專用套餐肥對茶樹發(fā)芽密度、百芽重和產(chǎn)量的影響

由圖1可知，T1～T4處理春茶的發(fā)芽密度分別比CK提高了18.48%、16.96%、13.34%、28.77%;夏茶的發(fā)芽密度分別比CK提高了2.99%、0.48%、0.12%、7.31%。由圖2可知，各處理春茶的百芽重較CK有所下降;T1、T4處理夏茶的百芽重也較CK有所下降，但T2、T3處理夏茶的百芽重較CK分別提高了5.74%、2.28%。茶葉產(chǎn)量（圖3）方面，T1～T4處理春茶的產(chǎn)量分別比CK提高了22.89%、5.65%、27.34%、11.60%; T3、T4處理夏茶的產(chǎn)量分別比CK提高了0.55%、1.51%。

綜上所述，發(fā)芽密度方面，春茶與夏茶各處理的發(fā)芽密度均有提高，尤其T4處理較CK表現(xiàn)出明顯差異。茶葉產(chǎn)量方面，春茶各處理較CK均有所提高，且T1、T3處理較CK表現(xiàn)出明顯差異;夏茶除T1、T2處理較對照略有降低外，T3、T4處理較對照有所提高?？梢姡┯貌枞~專用套餐肥能在一定程度上促進(jìn)茶樹新梢萌發(fā)，提高茶葉產(chǎn)量，尤以T3、T4處理效果更好。

2.2 茶葉專用套餐肥對茶葉品質(zhì)成分的影響

從圖4可以看出，與CK相比，T1、T2、T4處理的水浸出物含量分別提高了0.08%、1.06%、5.84%，T3處理的則降低了0.88%;T1～T4處理的茶多酚含量分別提高了2.18%、0.11%、2.18%、7.80%;氨基酸含量T1、T2、T4處理分別提高5.45%、5.20%、6.68%，T3處理降低1.24%;T1、T3、T4處理的咖啡堿含量分別提高了1.57%、2.47%、1.12%，T2處理的則降低了0.90%。綜上分析，施用茶葉專用套餐肥（T1、T4處理）后茶樹新梢的氨基酸含量、水浸出物含量、茶多酚含量均高于對照，可見施用茶葉專用套餐肥能有效改善茶葉品質(zhì)。

2.3 茶葉專用套餐肥對制茶品質(zhì)的影響

由表1可知，與CK比較，施用茶葉專用套餐肥后，湯色為黃綠明亮，栗香濃郁高長，滋味醇和鮮爽，這與品質(zhì)成分含量檢則結(jié)果基本一致，表明施用茶葉專用套餐肥后茶葉品質(zhì)稍有提高。

3 結(jié) 論

試驗(yàn)結(jié)果表明，施用茶葉專用套餐肥后，從新梢萌發(fā)情況來看，與對照比較，春茶的茶樹新梢發(fā)芽密度均有明顯增加，夏茶的發(fā)芽密度亦有一定程度增加，但不如春茶顯著;從茶葉產(chǎn)量來看，春茶的各處理茶葉產(chǎn)量均有所提高，且T1、T3處理較對照表現(xiàn)出明顯差異，夏茶茶葉產(chǎn)量T3、T4處理較對照有所提高;從茶樹內(nèi)含成分來看，春茶T1、T4處理的氨基酸含量、水浸出物含量、茶多酚含量均高于對照。對茶葉的感官審評結(jié)果表明，T3、T4處理得分最高，香氣濃、滋味佳，其次為CK處理，再次為T2和T1，表明施用茶葉專用有機(jī)無機(jī)復(fù)混肥對茶葉品質(zhì)和滋味有一定的提升作用。綜上可知，施用茶葉專用套餐肥能促進(jìn)茶樹新梢萌發(fā)，提高春茶茶葉產(chǎn)量，提升茶葉品質(zhì)與口感，尤以T4處理[基肥，茶葉專用復(fù)合肥（N-P2O5-K2O=24-11-10）80 kg/667m2;追肥，包膜尿素（44%）10 kg/667m2]效果更佳。此外，包膜尿素對提高茶樹產(chǎn)量與品質(zhì)也有一定作用。

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（責(zé)任編輯：成 平）