張慶敏

（錦州市農業(yè)農村綜合服務中心 遼寧 錦州 121000）

1 菌種的選擇

菌種是決定食用菌質量與產量的重要因素，選擇優(yōu)質的適合本地區(qū)生長環(huán)境與培育條件的菌種是無公害食用菌生產栽培中的關鍵環(huán)節(jié)。進行菌種選擇時需要注意兩個方面，一是要對菌種所需要的生長環(huán)境做充分的了解，把適合本地區(qū)自然環(huán)境和培育條件作為選擇菌種的首要條件；二是要細致嚴格的篩查，選擇無污染、無雜菌、無蟲害、優(yōu)質、高產、高抗、生命力旺盛的菌種。

2 培養(yǎng)用料的溫度與濕度控制

食用菌生產中培養(yǎng)用料的溫度與濕度控制直接影響食用菌的產量和質量，按照合理的調配比例將培養(yǎng)料充分混合之后，溫度與濕度的控制顯得至關重要。保持在28℃之內是菌種培養(yǎng)的最佳溫度。由于培養(yǎng)料的水分含量是供給食用菌生長發(fā)育所需水分的主要來源，所以培養(yǎng)料的濕度對食用菌的生長作用非常關鍵，濕度過大會引起菌絲腐爛死亡，濕度不足又不能滿足食用菌生長，根據(jù)本地區(qū)實際情況及多年來的經(jīng)驗總結，本地區(qū)培養(yǎng)料的含水量一般在55%～65%之間為最佳。

3 接種與培育過程中無菌化的控制

在無公害食用菌的生產栽培中，無菌化控制是保證食用菌無公害的最為關鍵因素，是預防食用菌病蟲害的重要手段，是保障實現(xiàn)食用菌優(yōu)質高產的必要條件。無菌化控制包括菌種的無菌控制、培育環(huán)境的無菌化控制以及培育期間器具和人員的無菌化控制等多個方面。首先對菌種的外表面進行細致的清理是控制菌種無菌化的有效方法，對做過滅菌處理的培養(yǎng)菌應注意無菌保護，其次培育期間所使用的的器械和培育人員要遵守要求，及時消毒殺菌。一般采取巴士噴灑、紫外線照射、高壓蒸煮等方法滅菌。例如：料瓶滅菌就采用高溫蒸煮更為適宜，同時要注意無菌化處理后的無菌保護，要嚴格遵守無公害食用菌培育的無菌規(guī)則要求，進行菌種的無菌接種與培養(yǎng)，避免碰觸粘帶。

4 酸堿度及水量合理控制

在無公害食用菌生產過程中，保證酸堿度平衡及水量濕度適宜是保障無公害食用菌產量和品質的重要條件?？諝鉂穸鹊暮侠矸秶牵何闯龉綍r的空氣濕度應維持在70%，在即將出菇時把濕度控制在80% ～95%之間即可。為了保證濕度控制在標準范圍之內就要求必須在食用菌生長過程中時刻注意嚴格認真的進行檢測，及時通風保濕，根據(jù)酸堿度和濕度的變化采取相應的有效措施，確保酸堿度及水量指標維持在標準范圍內。

5 做好水肥管理工作

食用菌生產栽培中水肥管理極其關鍵，在水肥管理中水肥質量和施用方法是保證水肥發(fā)揮作用的主要因素。動物的糞便是食用菌最佳的肥料，在施用過程中一定注意無菌化處理，將動物糞便在無菌環(huán)境中蒸煮20min，之后按照1∶12的配比與水混合，以噴灑的方式施用，也可以選擇用豆?jié){代替水，豆?jié){替水的好處是能夠提高食用菌的養(yǎng)料成分，使食用菌更優(yōu)質。

無公害食用菌已經(jīng)成為了我們餐桌上不可或缺的食用品，北鎮(zhèn)市食用菌產業(yè)快速發(fā)展，產值連年增長，并且隨著產業(yè)鏈條的不斷壯大，已成為北鎮(zhèn)市農民的可靠致富創(chuàng)收項目，希望通過本文對無公害食用菌的高產栽培幾個關鍵環(huán)節(jié)技術的介紹，能夠對無公害食用菌的種植與發(fā)展起到促進的作用。