文/廉志雄 （蘭州財(cái)經(jīng)大學(xué)長青學(xué)院）

一、青城水煙概述

（一）青城水煙

蘭州市青城鎮(zhèn)被譽(yù)為“中國水煙之鄉(xiāng)”，是水煙的盛產(chǎn)地之一，種植水煙是從明代開始的。水煙是用水、中藥液體、草本植物液體等其他液體過濾后，采用特殊的食用工具“水煙袋”，吸食的一種煙草制品，主要在中東地區(qū)流行，它所使用的煙草是與中草藥、蜂蜜或這種水果混合而成的。青城水煙的加工極為講究，配料也很有特色，內(nèi)含20多種香料、中藥材，聞著清香四溢，抽后還可健身醒腦。是甘肅在明清兩代向朝廷進(jìn)貢的珍品?！疤m州青城水煙制作技藝”2006年被列為甘肅省第一批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。青城水煙，在鼎盛時(shí)期達(dá)到200多家，現(xiàn)存3家，尤其是在清朝的康熙、乾隆、嘉慶、道光年間發(fā)展到巔峰，黃河兩岸到處種植煙葉，水煙作坊林立，青城鎮(zhèn)被譽(yù)為“中國水煙之鄉(xiāng)”。

（二）青城水煙的特征

在未引進(jìn)機(jī)械化設(shè)備之前，青城水煙制作技藝屬純手工工藝，水煙生產(chǎn)的各個(gè)工序都由手工完成。青城水煙的生產(chǎn)完滿疏解了生產(chǎn)的集體性，整個(gè)生產(chǎn)過程都是多人分工協(xié)作、互相配合。青城水煙制作技藝嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，制作的每一道工序都是層層把關(guān)?！敖z細(xì)、色正、味醇”是對(duì)青城水煙的精辟描述。蘭州水煙已有將近400多年的歷史，青城水煙因其煙葉種植地形獨(dú)特，當(dāng)?shù)氐臍夂蛞彩诌m合煙葉的生存環(huán)境，便成為蘭州水煙市場(chǎng)上的一枝獨(dú)秀。蘭州青城水煙有著獨(dú)特的香味和口感，并且具有煙草的獨(dú)特功效。青城水煙的主要成分大多選用中藥材、草本植物，因?yàn)樗疅煹乃幬镒饔煤艽?，有促進(jìn)消化的功能，還可除瘴氣、防寒、防蟲。

二、青城水煙的發(fā)展現(xiàn)狀

（一）地方政府支持力度加大

國家重視文化多樣性與加強(qiáng)文化保護(hù)的決心我們有目共睹，不少非物質(zhì)文化遺產(chǎn)通過申報(bào)被列入國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，并得到了一定制度的認(rèn)可與政策支持，有利于文化的傳承與發(fā)展?！扒喑撬疅熤谱骷妓嚒笔堑谝慌拭C非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，國家文化政策的支持為“青城水煙制作技藝”這一省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的發(fā)展提供了良好的發(fā)展環(huán)境，更為其帶來了巨大的發(fā)展機(jī)遇。青城地方政府加大了資金投入，提升了青城地區(qū)的旅游文化發(fā)展，為青城發(fā)展水煙產(chǎn)業(yè)提供了硬件支持，保留了部分典型的水煙生產(chǎn)工坊與生產(chǎn)設(shè)備，并將其作為旅游景點(diǎn)，加大了水煙工藝的宣傳力度。

（二）傳承意識(shí)趨于現(xiàn)代化

蘭州青城水煙發(fā)展流行時(shí)間長，盛行時(shí)期水煙種植面積廣大，這使得青城水煙具有濃厚的文化底蘊(yùn)。如今，傳統(tǒng)文化傳承與發(fā)展正面臨著巨大的挑戰(zhàn)，青城水煙的保護(hù)與發(fā)展必須與現(xiàn)代文明相結(jié)合，一方面要從文化內(nèi)涵出發(fā)研究蘭州青城水煙文化；另一方面，青城水煙是蘭州煙草業(yè)的重要組成部分，要發(fā)揮它作為甘肅著名民族產(chǎn)品的功效，堅(jiān)持“保護(hù)與創(chuàng)新”結(jié)合的原則，挖掘出青城水煙的傳統(tǒng)元素，復(fù)興青城水煙。

（三）青城水煙與旅游文化的融合

青城地區(qū)自然風(fēng)景與歷史文化旅游資源豐富，民俗文化旅游資源更是多姿多彩，當(dāng)?shù)赜寐糜翁嵘饲喑枪沛?zhèn)的關(guān)注度，從而促進(jìn)水煙制作技藝的知名度，為水煙制作技藝融入現(xiàn)代化社會(huì)提供了條件。2015年至今，在省、市、縣的大力支持下，青城鎮(zhèn)修繕了大量古建筑更加大了旅游景點(diǎn)的開發(fā)建設(shè)，旅游總計(jì)收入超過了8200萬元以上，2015年1月成功創(chuàng)建國家級(jí)4A級(jí)旅游景區(qū)。這為青城水煙技藝的發(fā)展提供了資金支持，更保障了水煙制作技藝的發(fā)展環(huán)境。

三、青城水煙發(fā)展中存在的問題

（一）人們對(duì)于青城水煙技藝的保護(hù)意識(shí)淡薄

隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)的不斷發(fā)展，青城地區(qū)的現(xiàn)代化建設(shè)步伐也逐漸加快，在生活水平不斷提高的同時(shí)，青城水煙傳統(tǒng)文化卻受到了沖擊，使得青城水煙技藝的保護(hù)與發(fā)展面臨困境。而且在青城地區(qū)，水煙煙坊已僅剩三家，熟知水煙制作技藝的專業(yè)人才也越來越少，當(dāng)?shù)夭]有因?yàn)樗疅煙煼坏臏p少、水煙品質(zhì)的發(fā)展存在問題而采取相應(yīng)的補(bǔ)救措施。對(duì)于青城水煙中的青煙、黃煙、麻煙和棉煙這幾種水煙的配料精準(zhǔn)度已接近于零，當(dāng)?shù)貙I(yè)人員對(duì)其配方的重視度也大大減少，在缺少某種原材料的情況下，就用其他材料代替，導(dǎo)致水煙的口味與功效發(fā)生改變。對(duì)傳統(tǒng)工藝的保護(hù)力度過小，致使祖?zhèn)髋浞搅魇?，而且傳承的方式方法缺少?chuàng)新意識(shí)，無法與現(xiàn)代香煙相競(jìng)爭，在市場(chǎng)上立足。這是導(dǎo)致青城水煙無法繼續(xù)參與市場(chǎng)競(jìng)爭的根本原因。

（二）青城水煙的制作傳承出現(xiàn)瓶頸

據(jù)了解，目前青城地區(qū)對(duì)這門技藝的了解很少，掌握這門技藝的人非常稀少，而這些人都是70多歲的老翁，并且當(dāng)?shù)?0歲以下的男性，都沒人能詳細(xì)說明這門工藝的基本流程，即使是一知半解的人也是寥寥可數(shù)。在青城地區(qū)不僅缺少培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，且缺乏辦理培訓(xùn)學(xué)院的意識(shí)，因地處城市邊緣，教育的延伸性過低，致使當(dāng)?shù)鼐用駥W(xué)習(xí)勁頭不足。并且深受傳統(tǒng)思想的羈絆傳統(tǒng)封建思想濃重，傳男不傳女、傳親不傳外的思想意識(shí)過于堅(jiān)固。現(xiàn)代科技文明發(fā)展的今天，對(duì)于制作青城水煙所用到的傳統(tǒng)工具，多數(shù)居民基本的掌握與熟練度下降，傳統(tǒng)制作工具使用度降低，更有甚者，部分工具已不復(fù)存在。青城水煙的包裝選材多選用普通紙張進(jìn)行，包裝過于單調(diào)、樸素，這使得青城水煙在包裝上便無法緊跟時(shí)代潮流。

（三）原材料匱乏

制作青城水煙的相關(guān)材料現(xiàn)如今已很少配備齊全，尤其是面對(duì)大量生產(chǎn)時(shí)，供應(yīng)力度不足。有些材料對(duì)于生長環(huán)境的要求過高，青城缺少適宜的種植環(huán)境，且煙葉的生長可以說是相當(dāng)嬌氣，除受自然條件的限制外，還要嚴(yán)格呵護(hù)、精細(xì)操作，并且還要受市場(chǎng)與自然條件多變的制約。青城地區(qū)培植力度不足，導(dǎo)致材料的數(shù)量難以供應(yīng)水煙生產(chǎn)的需求。部分青城水煙所需的材料為中藥材，但當(dāng)?shù)氐牟糠志用駥?duì)這些中藥材的重要價(jià)值認(rèn)識(shí)不足，導(dǎo)致相關(guān)中藥材瀕危。

四、“青城水煙”品牌的保護(hù)和發(fā)展對(duì)策

（一）加強(qiáng)政府支持力度

應(yīng)營建青城水煙傳統(tǒng)工藝保護(hù)代表性項(xiàng)目，呼吁公眾對(duì)其重視起來，建設(shè)青城水煙原材料種植基地。確立青城水煙工藝代表性傳承人，給予相應(yīng)的薪金。整理青城水煙檔案，構(gòu)建長效機(jī)制，培訓(xùn)青城水煙技藝人才，扶持民間水煙生產(chǎn)企業(yè)，復(fù)興水煙傳統(tǒng)手工技藝，保護(hù)青城水煙老字號(hào)品牌文化。政府應(yīng)營造良好的氛圍，加大財(cái)政和稅收的支持力度，鼓勵(lì)企業(yè)恢復(fù)青城水煙制作技藝，生產(chǎn)出高質(zhì)量的青城水煙。企業(yè)應(yīng)緊抓政府優(yōu)惠政策，加強(qiáng)資源整合，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，精研水煙傳統(tǒng)制作技藝，復(fù)興青城水煙老字號(hào)品牌文化。

（二）改革水煙配方，詮釋新內(nèi)涵

緊跟時(shí)代風(fēng)尚，改革水煙配方，增強(qiáng)醫(yī)療保健功效，主打“休閑與健康”相結(jié)合的文化主題，詮釋青城水煙新內(nèi)涵。雖然水煙的危害性一直存在，但我們并不能完全杜絕它。在越來越注重健康和時(shí)尚的現(xiàn)代社會(huì)，應(yīng)普及水煙與香煙的危害指數(shù)，雖然吸食水煙也有危害，但它可以將這種危害降到最低，除此之外，發(fā)展水煙的醫(yī)療保健功效，認(rèn)清水煙在健康面前完全有理由代替香煙的事實(shí)，以此改革創(chuàng)新水煙的時(shí)尚效應(yīng)。既改革水煙的配方，又改革它的外觀。改革水煙用來驅(qū)除蚊蟲的原配方，將關(guān)注點(diǎn)放在現(xiàn)代生活中常見的一些疾病上。此外，改革水煙的包裝及吸食工具，使水煙變的時(shí)尚且便于攜帶，并繼承和發(fā)揚(yáng)水煙的科學(xué)吸食原理。

（三）建設(shè)青城水煙創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)園，培育具有代表性的水煙企業(yè)

建設(shè)青城水煙創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)園，將文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)中的創(chuàng)新性與時(shí)效性引進(jìn)青城水煙的發(fā)展中，豐富文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)意資源和素材，更好的打造青城水煙的發(fā)展平臺(tái)。讓公眾一想到“創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)園”，便會(huì)想到“青城水煙創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)園”，一想到“青城水煙創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)園”，便會(huì)想到“青城水煙”，想到青城水煙所蘊(yùn)含的豐富的文化價(jià)值。鼓勵(lì)水煙傳承人整合資源、統(tǒng)一包裝、擴(kuò)展經(jīng)營，發(fā)展連鎖店、專門店等經(jīng)營方式，產(chǎn)生品牌效應(yīng)，建設(shè)一批具有代表性的水煙企業(yè)，形成一定的經(jīng)營規(guī)模，讓水煙技藝在與產(chǎn)業(yè)與市場(chǎng)的結(jié)合中更好地實(shí)現(xiàn)傳承與可持續(xù)發(fā)展，