王金國

（涿州市綠佳園林綠化工程有限公司 河北 涿州 072750）

大球蓋菇又名皺環(huán)球蓋菇、酒紅球蓋菇、益腎菇，商品名亦稱赤松茸，屬真菌門、擔(dān)子菌亞門、球蓋菇科。因其有抗逆性強(qiáng)、營養(yǎng)豐富、口感好、產(chǎn)量高等特點，近年來受到廣大種植戶和消費者的青睞。

1 栽培時間

本地區(qū)(涿州)林下大球蓋菇栽培，既要考慮使用本地的新鮮干燥的玉米秸稈或玉米芯，又要考慮盡可能讓大球蓋菇早出菇多出菇，栽培時間從8 月中旬至翌年早春均可。一般林下種植最好在8 月中旬開始栽培，10 月1 日即可出菇。如果栽培時間在10 月以后，由于氣溫下降，菌床內(nèi)菌絲在封凍前長不滿菌床，翌年早春時節(jié)應(yīng)覆膜或遮蓋塑料布，盡快提高菌床溫度使菌床內(nèi)菌絲盡早長滿，因此，增加了生產(chǎn)成本，延遲了產(chǎn)品上市時間。

2 培養(yǎng)料配方及用量

大球蓋菇屬草腐菌，經(jīng)本地種植實踐證明，采用玉米秸稈70% + 稻殼30%、木屑20% + 稻殼30% +玉米芯50%或稻殼50%+玉米芯50%的配方均可，每畝地需使用原料8 000 ～10 000 kg，為了增加原料養(yǎng)分和調(diào)整培養(yǎng)料酸堿度，需添加部分輔料，如麥麩、石灰粉等，一般加入量為麥麩1%～3%，石灰粉0.05%～1%。但是，麥麩必須經(jīng)過發(fā)酵處理后方可使用。

3 場地選擇和土壤要求

3.1 場地選擇。林下大球蓋菇栽培場地應(yīng)選在交通方便、噴灌便利、土壤富含腐殖質(zhì)、土壤酸堿度在5 ～7之間的林地。大球蓋菇屬好氣性真菌，選擇在林下栽培出菇產(chǎn)量高，菇色艷麗，更有利其生長。

3.2 土壤要求。覆蓋的土壤要求質(zhì)地松軟，具有較高的保水率，不宜用砂質(zhì)土和黏土。砂質(zhì)土不利于保濕、保溫；黏土透氣性差，不利于菌絲發(fā)育。

4 培養(yǎng)料的發(fā)酵處理

將原料按照配方比例混合均勻后，加入少量清水，翻料，再次加足清水。經(jīng)過24 h 后，用手輕抓培養(yǎng)料滴水即可。按寬1.5 ～2 m、高1 ～1.5 m、長度不限做成料堆。大球蓋菇的培養(yǎng)料需進(jìn)行有氧發(fā)酵，因此需在料堆上面打孔。待溫度達(dá)到60 ℃以上時，再過24 h 進(jìn)行翻料，進(jìn)行第二次發(fā)酵以確保培養(yǎng)料充分發(fā)酵。每次翻料堆都要進(jìn)行檢查培養(yǎng)料的含水量是否在65%以上，培養(yǎng)料的pH 值是否在6 ～8 之間。

5 菌床設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)及播種

播種前要對場地進(jìn)行觀察和計算。在不影響林木生長和便于作業(yè)的前提下計算好菌床及床間距，原則上菌床寬度為70 ～80 cm，床間距為60 cm，菌床高度為25 cm。采用一層菌種點播法播種，即將發(fā)酵好的培養(yǎng)料按照設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)鋪好第一層，厚度10 ～15 cm，稍壓實，在培養(yǎng)料上用品字形點播菌種，間距10 cm。菌種點播完覆蓋第二層培養(yǎng)料，厚度5 ～7 cm。然后從床間取土均勻覆蓋在培養(yǎng)料表面，厚度為3 ～5 cm。覆土后蓋好秸稈保溫保濕，秸稈厚度5 ～7 cm。每平方米用料量約10 kg。菌床做成龜背形。

6 田間管理

6.1 檢查覆土濕度及發(fā)菌情況。播種后5 ～7 d，掀開覆蓋物，觀察培養(yǎng)料覆蓋土層的含水量是否在65%左右，如果土層偏干可用噴帶或霧管噴水。同時檢查菌種是否萌發(fā)及吃料能力。

6.2 覆膜或遮蓋塑料布。若秋季種植時間較晚，封凍前菌床內(nèi)菌絲長不滿的可在翌年早春時節(jié)可覆蓋地膜或遮蓋塑料布，提高菌床溫度，促進(jìn)菌絲提早發(fā)菌，促進(jìn)提前出菇，增加產(chǎn)量。

6.3 催菇。一是當(dāng)發(fā)現(xiàn)有大量菌絲出土后長到覆蓋的秸稈里時，撥動覆蓋物斷掉覆土上秸稈內(nèi)的菌絲，促進(jìn)菌絲向下生長，扭結(jié)形成菌蕾。二是覆膜或遮蓋塑料布的菌床發(fā)菌結(jié)束揭膜或掀開塑料布后，噴1 次水催菇。關(guān)鍵要掌握好催菇時間，一般情況下，當(dāng)料內(nèi)溫度達(dá)到8 ℃以上，且持續(xù)7 ～10 d 即可出菇。因此，催菇時間應(yīng)該再往前推15 ～20 d，可查看往年的平均氣溫，掌握好溫度。

6.4 補(bǔ)水。補(bǔ)水的意義就是保持住培養(yǎng)料的含水量在65%左右。最好選用水帶或霧管噴水，噴水量以把覆蓋的秸稈和土層噴透不流入培養(yǎng)料內(nèi)為宜。一般情況下，種植完補(bǔ)水1 次，封凍前結(jié)合整理覆蓋秸稈補(bǔ)水1 次。種植時間早的，應(yīng)增加補(bǔ)水次數(shù)，保證不缺水。春季出菇期間由于本地干旱，要加強(qiáng)補(bǔ)水，方法是少噴多次，確?？臻g相對濕度保持在85%左右。

6.5 病蟲害防治

6.5.1 病害防治。大球蓋菇抗性較強(qiáng)，從引種推廣情況看，出菇前會有地碗菌、鬼傘、雞爪菌出現(xiàn)，發(fā)現(xiàn)后及早清除即可，也可在培養(yǎng)料發(fā)酵完成后噴灑蘑菇專用消毒劑進(jìn)行防治。

6.5.2 蟲害防治。場地要用阿維菌素、氯氟氰菊酯等藥物對場地進(jìn)行滅蟲處理，結(jié)合鋪料時進(jìn)行一次噴霧，菌床種植完成后再噴1 遍，采用三層防護(hù)。