蔣正中，屠繼軍，吳興梅，張道玲，章傳政

皖南茶區(qū)大力發(fā)展新茶園后續(xù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的思考——以宣城市宣州區(qū)為例

蔣正中1，屠繼軍1，吳興梅1，張道玲1，章傳政2

（1宣城市宣州區(qū)種植業(yè)局，安徽宣城 242000；2安徽農(nóng)業(yè)大學茶與食品科技學院，安徽合肥 230036）

宣州區(qū)地處安徽皖東南，歷史上即為著名的名茶產(chǎn)區(qū)。近年來，我區(qū)良種茶園面積逐年增長，但新建良種茶園后續(xù)發(fā)展明顯緩慢，不能及時跟進時代的發(fā)展。本文從構建綠色茶園，保障產(chǎn)品安全；推進清潔化加工，加快新產(chǎn)品開發(fā)；注重品牌培育，構建營銷體系；加大科技投入，促進可持續(xù)發(fā)展四個方面出發(fā)，談談新建良種茶園后續(xù)發(fā)展的一些思考與展望。

宣州區(qū)；良種茶園；發(fā)展；思考

宣州區(qū)地處安徽皖東南，為宣城市唯一市轄區(qū)，區(qū)位優(yōu)勢明顯。現(xiàn)有茶園5867hm2，其中無性系良種茶園近1333 hm2。宣州歷史上即為著名的名茶產(chǎn)區(qū)。陶潛《續(xù)搜神記》記載：“晉武帝（265~286年）時，宣城人秦精常入武昌山采茗?！彼未茏趭]《本草衍義》一書中有“東晉元帝（317~322年）時，溫嶠官于宣城，上表稱貢茶千斤，茗三百斤?！闭f明早在晉代，宣城地區(qū)不僅產(chǎn)茶,而且有貢茶。

近年來，宣州區(qū)茶產(chǎn)業(yè)飛速發(fā)展，其中無性系良種茶園每年新增近133 hm2以上。2018年度，宣州區(qū)出臺《關于印發(fā)宣州區(qū)推進茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級的實施意見》及相應的配套政策，設立茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展轉(zhuǎn)型資金，從堅持質(zhì)量興茶，促進產(chǎn)業(yè)品質(zhì)提升；堅持效益優(yōu)先，促進產(chǎn)業(yè)增效、農(nóng)民增收；堅持市場導向、促進產(chǎn)業(yè)競爭力升級；堅持綠色理念，促進產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展四個方面全面指導茶產(chǎn)業(yè)健康快速發(fā)展。2018年度，全區(qū)20家茶企分別新建7 hm2以上的連片良種茶園共計267hm2余，其中宣州區(qū)周王鎮(zhèn)新建相對集中連片良種茶園67hm2，極大地增加了我區(qū)無性系良種茶園面積，也豐富了我區(qū)茶樹品種的結(jié)構。新建標準化茶葉加工6座，其中安徽盛茗茶業(yè)公司的16000m2標準化、清潔化眉茶出口基地正在火熱建設中，預計2019年9月建成投產(chǎn)。全區(qū)2018年度新增SC認證企業(yè)4家，新增自營出口權企業(yè)1家。雖然茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展成績令人可喜，但在發(fā)展的同時，如何讓這些新建的茶園落地生根，如何讓新興的小微茶企快速成長，如何打造茶葉生產(chǎn)、加工、銷售一條龍的產(chǎn)業(yè)結(jié)構值得我們區(qū)探究，本文從四個方面入手，就宣州區(qū)新建良種茶園的發(fā)展提出一點建議與思考。

1 構建綠色茶園，保障產(chǎn)品安全

茶園是茶葉生產(chǎn)的基礎，而茶園的食品安全更是茶葉品質(zhì)及品牌建設的基礎保障。我區(qū)新建茶園面積大多數(shù)為3~20hm2，且新開墾茶園多為荒山荒地，生態(tài)環(huán)境條件優(yōu)越，具有建設綠色食品茶園和有機茶園的基礎。構建綠色茶園，一是從茶園管理基礎入手，嚴禁使用化學除草劑及茶園禁用的高度高殘留農(nóng)藥，盡量使用防草布與鼠茅草進行茶園物理防草及生物治草，做到茶園寧要草不要除草劑，以草治草，以草養(yǎng)茶。二是注重茶園群落結(jié)構的構建。新建茶園要山戴帽、腰系帶、腳穿衣，做好溝渠道路的配套以及防護林、防風林的建設。盡量減少在坡度25°以上的山地開墾茶園。山區(qū)可根據(jù)本地實際采用壓條、嫁接，茶籽直播等方式，進行茶園建設。三是多施有機肥，少施復合肥。秋季盡量使用腐熟的純菜籽餅肥及商品有機肥作為基肥，少用或不用化學肥料，打造優(yōu)質(zhì)的茶園土壤環(huán)境。新建茶園要堅持綠水青山理念，打造生態(tài)綠色茶園。

2 推進清潔化加工，加快新產(chǎn)品開發(fā)

我區(qū)新建茶園大部分在生長前兩年以鮮葉銷售為主，后期鮮葉大量上市就可以適時進行自行加工。規(guī)劃建設的茶葉加工廠房一般要與茶園面積相適應。一般新建或改建的可通過SC認證的茶葉加工廠房應有200 m2以上，茶廠建設好后，在室內(nèi)茶機布置、化驗室、評審室的建設要及時與當?shù)厥袌霰O(jiān)督管理部分溝通，要以符合SC認證的標準建設標準化廠房。二是制茶過程要爭取連續(xù)化，減少人工成本，保證清潔化、茶葉全程不能落地，保障茶葉衛(wèi)生和品質(zhì)。三是爭取預留參觀通道，讓茶客能夠通過參觀通道進行體驗，了解茶葉制作過程。標準的、衛(wèi)生的加工條件才能生產(chǎn)出品質(zhì)合格的茶葉產(chǎn)品，滿足人民美好生活的需要。四是加大產(chǎn)品開發(fā)力度，宣州區(qū)現(xiàn)在通過多年摸索，已開發(fā)出綠茶、紅茶、黃茶等多品類茶葉產(chǎn)品。這些產(chǎn)品加上適度的符合消費者喜好的包裝，就能夠打造出茶企的主打產(chǎn)品。

3 注重品牌培育，構建營銷體系

在建設好生態(tài)茶園基地及標準化茶園加工廠的基礎上，要堅持以市場和顧客為中心，注重企業(yè)品牌的培育和營銷體系的構建。品牌是什么？品牌是一個企業(yè)最核心的力量，是消費者對一個企業(yè)全部的體驗和感覺。品牌不僅僅是一個符號，一個商標，一個設計，一個圖案，而是包含著消費者對企業(yè)全部的信任，濃縮著這個企業(yè)有形資產(chǎn)和無形資產(chǎn)的總和。所以說，生態(tài)的茶園與標準化的加工廠也是品牌的重要的組成部分，還應包括企業(yè)的產(chǎn)品、包裝、購買的體驗、售后服務等等。小罐茶的出現(xiàn)，跳出了中國茶葉行業(yè)較為傳統(tǒng)的品牌運作。整個行業(yè)眼前一亮，預示著茶葉行業(yè)轉(zhuǎn)型期已經(jīng)到來。定位現(xiàn)代茶的小罐茶，分別從產(chǎn)品、包裝、沖泡體驗銷售形式上都進行了以客戶為中心的創(chuàng)新。日本工業(yè)設計師神原秀夫設計了一罐一泡鋁制小罐，時尚尊貴，氮氣保鮮，好攜帶，易沖泡，更加快捷方便。宣州區(qū)多數(shù)茶企規(guī)模不大，但都有自己的忠實客戶和消費群體，如何定位、發(fā)展、培育自己的品牌，關鍵是了解客戶需求，擬定合適的品牌發(fā)展策略，并在售前、售中、售后以及后續(xù)的茶園實地體驗等方面下足功夫，做好文章，讓客戶認知你的品牌不僅僅是一罐茶葉，更是一種對待茶葉認知、嚴謹?shù)膽B(tài)度，一種生態(tài)綠色茶園的建設理念，一種嚴謹認真的茶葉加工理念，一種人與茶園自然和諧共生的理念，讓你的產(chǎn)品成為他的生活必需品，品牌的建設就算初顯成效。

宣州區(qū)大部分茶企沒有專門的營銷人員，也缺乏構建獨立營銷團隊的實力與條件，銷售以線下營銷為主，以熟人銷售為主。為做好品牌的推介和產(chǎn)品銷售，首先，茶企可以在部分銷售重點城市尋找茶葉門店，設立品牌代理，并且在與代理點合作時應給予有效的激勵機制，例如銷售返點和貨款返款方式上，建立良好的供求關系。其次是可以創(chuàng)新性的依托大中城市的茶藝室、茶葉培訓機構等，讓學員和顧客先通過老師的講解、推介先建立感性認識，再上升至理論高度，讓這些習茶、愛茶的人成為一批忠實的客戶。最后，建立相應的售后服務溝通渠道及客戶檔案，傾聽客戶的意見和建議，加強與客戶的溝通與交流。茶季結(jié)束后，進行客戶走訪，并積極邀請客戶回訪，不僅可以加深與客戶的溝通，更可以將茶企的經(jīng)營戰(zhàn)略與品牌規(guī)劃遞給客戶，樹立起企業(yè)的良好形象。

4 加大科技投入，促進可持續(xù)發(fā)展

科學技術是第一生產(chǎn)力，茶企在自身發(fā)展的同時，要及時與當?shù)夭枞~技術推廣部門與科研院所聯(lián)系，加強茶葉科技創(chuàng)新，提升產(chǎn)業(yè)發(fā)展的原創(chuàng)力。安徽農(nóng)業(yè)大學與安徽省農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所均為國內(nèi)的知名的茶葉科研機構，茶企可以立足自身優(yōu)勢，加大與教學科研院所的科技對接，邀請行業(yè)內(nèi)專家對企業(yè)的發(fā)展進行指導。在茶樹品種選育、標準化茶園建設、茶葉質(zhì)量安全、可追溯系統(tǒng)應用，茶葉清潔化加工、茶葉機械研發(fā)、茶葉新產(chǎn)品開發(fā)及精深加工等新技術的研發(fā)與推廣應用等方面加大工作力度。同時，要積極培育茶企發(fā)展的新動能，以宣城市創(chuàng)建國家全域旅游示范區(qū)為契機，加大茶葉跨界融合力度，從茶園游學、寫生，茶葉加工展示、體驗，生態(tài)茶莊品茗、茶宿、養(yǎng)生等多個方面，根據(jù)企業(yè)自身需要，構建茶產(chǎn)業(yè)、茶經(jīng)濟、茶生態(tài)、茶旅游和茶文化跨界融合發(fā)展。

21世紀是茶的世紀，要振興中國的茶產(chǎn)業(yè)和經(jīng)濟，必須從基礎抓起，從茶園抓起，做好茶園建設的生態(tài)化、綠色化和產(chǎn)品生產(chǎn)的清潔化、標準化，保障舌尖上的茶葉安全。中國茶早已經(jīng)走過了粗放式的工業(yè)時代，進入了現(xiàn)代食品加工的時代。在新的時代，我們要為茶產(chǎn)業(yè)生態(tài)綠色、安全高效的可持續(xù)健康發(fā)展貢獻新時代的新力量。

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1006-5768（2020）02-051-003

2019-11-05

（責任編輯：徐千懿）