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        防治食物過敏有四法

        2020-12-18 07:04:21孫清廉
        食品與健康 2020年12期
        關(guān)鍵詞:脫敏過敏原發(fā)型

        孫清廉

        過敏性疾?。ㄡt(yī)學(xué)上稱為“變態(tài)反應(yīng)性疾病”)是危害人類健康的多發(fā)病和常見病,已成為世界各國政府高度關(guān)注的全球性健康問題。在自然界能引起過敏的過敏原多種多樣,一般可分為四大類:即食入性過敏原;吸入性(氣味、花粉和塵土等)過敏原;注入性(藥物注射、昆蟲叮咬等)過敏原和接觸性過敏原。其中,大部分食入性過敏原為食品。

        對(duì)我國人民來說,容易導(dǎo)致過敏反應(yīng)的食物主要為:在兒童階段常見的有牛奶、雞蛋、大豆等;在成人階段主要有花生、堅(jiān)果、海產(chǎn)品、菠蘿等。人體對(duì)某種食物過敏與否,與食入這種食物的數(shù)量關(guān)系并不大。比如,有的人只吃一粒腰果就可引起喉頭水腫,甚至過敏性休克。需要注意的是,食物中所含的過敏原可能存在一定的相互交叉性。也就是說,對(duì)某種食物過敏的人對(duì)另一種食物也會(huì)過敏。例如,對(duì)牛奶過敏的人,也可能對(duì)羊奶過敏。

        在臨床中,根據(jù)進(jìn)食與出現(xiàn)癥狀間隔時(shí)間的長短,食物變態(tài)反應(yīng)可分為速發(fā)型和遲發(fā)型兩種。速發(fā)型一般發(fā)生在進(jìn)食含有過敏原的食物之后2小時(shí),癥狀較重;遲發(fā)型一般發(fā)生在進(jìn)食后數(shù)小時(shí)或者數(shù)天后,癥狀相對(duì)較輕。食物過敏患者常見的胃腸道癥狀包括惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、腹脹等,個(gè)別人還會(huì)出現(xiàn)過敏性胃炎、腸炎等。病情嚴(yán)重的會(huì)引發(fā)休克甚至死亡。

        防治方法

        1.避免接觸

        不攝入含致敏物質(zhì)的食物,是預(yù)防食物變態(tài)反應(yīng)的最根本、最有效的方法。當(dāng)經(jīng)過臨床診斷或根據(jù)病史已經(jīng)明確過敏原后,患者就應(yīng)當(dāng)避免再次攝入這種食物。如對(duì)牛奶過敏,除不直接食用牛奶外,凡添加牛奶的雪糕、冰激凌、糕點(diǎn)等也要避免進(jìn)食。

        2.對(duì)食品進(jìn)行深加工

        通過食品深加工可以去除、破壞或減少食物中過敏原的含量。一旦去除了過敏原,這種食物就是安全的了。如有的人對(duì)牛奶中的乳糖過敏,但進(jìn)食經(jīng)乳酸菌發(fā)酵、乳糖已被分解的酸奶,則不會(huì)發(fā)生過敏。

        3.脫敏療法

        此法適用于過敏原已經(jīng)明確的患者,應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下使用。具體方法是:首先將含有致敏原的食物稀釋1000~10000倍,患者食用后如果沒發(fā)生過敏,則可逐日或逐周增加食用量,并在增加的過程中注意觀察是否發(fā)生過敏。如果發(fā)生過敏反應(yīng),則應(yīng)暫停一段時(shí)間,然后從頭再來——重新設(shè)計(jì)每次的攝入量,減少每次的增加量。這樣經(jīng)過幾周或數(shù)月,有些原來對(duì)某種食物過敏的人,就可能實(shí)現(xiàn)正常進(jìn)食。脫敏治療應(yīng)強(qiáng)調(diào)安全、有效以及脫敏食物的質(zhì)量可控,同時(shí)還要考慮患者的承受能力。

        4.藥物治療

        發(fā)生食物過敏反應(yīng)應(yīng)及時(shí)到醫(yī)院治療。藥物治療主要有抗組織胺類藥物、鈣劑、維生素C、激素類藥物等,還可請(qǐng)中醫(yī)師辨證施治。若進(jìn)食不久突然發(fā)生過敏性休克,出現(xiàn)血壓急劇下降,意識(shí)喪失,呼吸不暢等,親友應(yīng)立即拔打醫(yī)療急救電話,同時(shí)讓病人平臥,保證腦供血充足并保證呼吸道通暢。必要時(shí),還可為其進(jìn)行人工呼吸。

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