及 華王 琳張海新李運朝李洪濤

（1河北省農林科學院遺傳生理研究所 河北 石家莊050051；2河北政法職業(yè)學院 河北 石家莊050051）

酸棗又名棘、棘子、野棗、山棗，鼠李科棗屬，常以種仁入藥。始載于《神農本草經》，列為上品，歷代本草書籍均有收載，酸棗仁也是《中國藥典》收錄的中成藥。

1 酸棗(仁)的功效

酸棗以種仁入藥，味甘酸性平，具有養(yǎng)肝血、補心血、安神志、斂虛汗等多種功效。其含有糖、蛋白質、鈣、鐵、磷和維生素等多種營養(yǎng)成分，及酸棗仁皂甙A、酸棗仁皂甙B、斯皮諾素等多種藥用成分。主要用于中氣不足、脾胃虛弱、體倦乏力、食少便溏、血虛萎黃、婦女臟躁等病癥的治療。

2 酸棗的植物形態(tài)

酸棗系落葉灌木或小喬木，高1～4 m；小枝呈之字形彎曲，紫褐色。酸棗樹上的托葉刺有2種，一種直伸，長達3 cm，另一種常彎曲。葉互生，葉片橢圓形至卵狀披針形，長1.5～3.5 cm，寬0.6～1.2 cm，邊緣有細鋸齒，基部3出脈?；ㄆ?～7月，花黃綠色，2～3朵簇生于葉腋，具短梗、萼片、花瓣，雄蕊5，子房2室。果期8～9月，核果小，熟時紅褐色，近球形或長圓形，長0.7～1.2 cm，味酸。核兩端鈍，木質化，堅硬；種仁呈扁圓形或扁橢圓形，長5～9 mm，寬5～7 mm，厚3 mm，表面紫紅色或紫褐色，平滑有光澤，有的有裂紋；種皮較脆，胚乳白色，子葉2，淺黃色，富油性，氣微，味淡。

3 酸棗的分布

酸棗生長于海拔1 700 m以下的山區(qū)、丘陵或平原、曠野或路旁，分布于中國華北、西北及內蒙古、遼寧等地。本種原產我國，現(xiàn)在亞洲、歐洲和美洲常有栽培。主產區(qū)位于太行山一帶，以河北南部的邢臺為主，素有“邢臺酸棗甲天下”之美譽，是中國最大的酸棗產業(yè)基地。

4 酸棗生物學特性

酸棗喜溫暖干燥的環(huán)境，耐旱、耐寒、耐堿、耐瘠薄、不耐澇。以地下水位1.5 m以下，水位較平穩(wěn)的沙壤土或壤土地為宜。春季氣溫13℃～15℃萌動抽枝，17℃以上展葉和花芽分化，19℃以上葉腋出現(xiàn)花蕾，20℃～22℃開花，22℃～25℃進入盛花期，7～8月平均氣溫24℃～27℃利于果實發(fā)育，10月下旬氣溫降到15℃開始落葉。根系生長要求地溫達到8.6℃以上，22℃～25℃達到生長高峰，當溫度降至21℃則生長緩慢。

5 酸棗市場行情

酸棗以種仁入藥，屬大宗中藥材品種，目前年需求量在5 000～6 000 t。2018年酸棗仁陳貨庫存較少，國產貨源產量不大，產地商收購新貨比較積極，華北地區(qū)受旱災影響酸棗產量偏低，產地加工戶收貨困難，行情步步高漲，全年漲幅超過60%。2019年上半年，酸棗仁機選統(tǒng)貨價格繼續(xù)維持自2015年以來的穩(wěn)中有升趨勢，自2015年1月份的135元/kg，上漲到2019年5月份的280元/kg，漲幅達1倍多，產新前的行情繼續(xù)保持高價運行，7～8月份漲到310元/kg；2019年下半年國產貨受當年新貨產出影響，行情開始走疲，年底貨源進入實銷，價格有所轉穩(wěn)，10月份以后價格維持在200～220元/kg。專家預測近幾年內酸棗仁行情將保持一個穩(wěn)定的價格運行，從總體上來看，未來一段時間將繼續(xù)維持高位運行，但同時需要關注倒春寒、疫情等突發(fā)情況給市場帶來的影響，提前做好預測預警。