張燕，彭剛，蔣琦辰，李旭光，王靜，孔祥華

（1.江蘇省淡水水產(chǎn)研究所，江蘇 南京210017；2.南京市高淳區(qū)和豐園生態(tài)水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)合作社，江蘇 南京211300）

紅螯螯蝦（Cheraxquadricarinatus），俗稱澳洲淡水龍蝦，小青龍，體色為褐綠色或綠色，雄性成蝦第一步足大螯的外側(cè)頂端有一鮮紅、柔軟的膜質(zhì)帶，該品種原產(chǎn)澳大利亞北部，1992年由湖北水產(chǎn)研究所引進(jìn)該品種進(jìn)行小規(guī)模試養(yǎng)，該品種具有營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，高蛋白，低脂肪，個(gè)體規(guī)格大，生長(zhǎng)速度快，出肉率高，不打洞，不破壞生態(tài)等優(yōu)點(diǎn)。江蘇在20世紀(jì)90年代也曾試養(yǎng)過(guò)一批紅螯螯蝦，但因養(yǎng)殖成本太高，養(yǎng)殖產(chǎn)量不穩(wěn)定，消費(fèi)群體不足等多種原因，加上工廠化越冬技術(shù)不成熟，紅螯螯蝦在江蘇的養(yǎng)殖一直沒有能夠進(jìn)行大面積的推廣。

紅螯螯蝦在江蘇地區(qū)不能自然繁衍，其苗種早期主要來(lái)自南方引進(jìn)，但由于長(zhǎng)距離運(yùn)輸成活率難以保障，往往導(dǎo)致養(yǎng)殖的不成功，開展紅螯螯蝦工廠化早繁，第一能夠解決苗種長(zhǎng)途運(yùn)輸?shù)膯?wèn)題，第二能夠提早培育大規(guī)格苗種，在外塘水溫適宜時(shí)放養(yǎng)大規(guī)格苗種，能有效提高紅螯螯蝦商品蝦規(guī)格以及養(yǎng)殖成活率和成功率。現(xiàn)將該技術(shù)介紹如下。

1 溫室的準(zhǔn)備

江蘇地區(qū)紅螯螯蝦工廠化繁育必須使用封閉式加溫溫室，無(wú)論是燃油燃?xì)忮仩t，電加熱設(shè)備、集中熱力管線還是地源熱泵加熱都可，就近取材，經(jīng)濟(jì)節(jié)能，入棚前檢測(cè)加溫控溫系統(tǒng)運(yùn)行良好，進(jìn)排水、曝氣增氧、過(guò)濾消毒設(shè)施正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

2 親蝦選擇

2.1 親蝦來(lái)源

江蘇地區(qū)養(yǎng)殖的紅螯螯蝦當(dāng)年即可達(dá)到性成熟，盡量篩選自己養(yǎng)殖場(chǎng)培育或附近養(yǎng)殖場(chǎng)培育的紅螯螯蝦作為親本蝦，減少長(zhǎng)途運(yùn)輸親本蝦造成的應(yīng)激反應(yīng)，提高入棚越冬成活率。有條件的養(yǎng)殖場(chǎng)還可選擇遺傳多樣性高的種群作為補(bǔ)充。

2.2 雌雄區(qū)分

成年紅螯螯蝦雌雄較容易區(qū)分，雄性紅螯螯蝦第一步足較粗壯，第一步足前段外側(cè)有一條柔軟鮮艷的紅色膜質(zhì)帶，雄蝦第五步足基部具有球形較硬的生殖突。雌性紅螯螯蝦第一步足較修長(zhǎng)，無(wú)紅色膜質(zhì)帶，第三步足基部具有圓盤狀的生殖孔。

2.3親蝦要求

親蝦經(jīng)過(guò)嚴(yán)格篩選，要求選擇規(guī)格整齊的紅螯螯蝦，剔除過(guò)大或過(guò)小的紅螯螯蝦，要求雄性體質(zhì)量70 g左右，雌性體質(zhì)量60 g左右，附肢健全，重點(diǎn)剔除第一螯足缺失的個(gè)體，篩選體質(zhì)強(qiáng)健，無(wú)病無(wú)傷，生命力強(qiáng)的留存。

3 入棚越冬

一般在10月底11月初，當(dāng)外塘水溫降至20℃以下前，開始捕撈篩選越冬用親本蝦，吊水暫養(yǎng)兩天后，篩選符合條件的紅螯螯蝦親本蝦入棚，將雌蝦和雄蝦區(qū)分開，消毒后分池越冬養(yǎng)殖，每平方可放親本蝦15尾左右，管理水平高的可適當(dāng)增加暫養(yǎng)密度。紅螯螯蝦為一般在底層棲息爬行，具有避強(qiáng)光習(xí)性，喜歡在磚瓦間隙中潛伏或天然洞穴中爬行，越冬大棚溫室光照不易過(guò)強(qiáng)，設(shè)置一定比例的躲避棲息場(chǎng)所。

4 越冬管理

4.1投飼管理

紅螯螯蝦食性較雜，在天然條件下，主要攝食水生植物根莖葉及碎片，或有機(jī)碎屑等，如鮮嫩多汁的水浮蓮、眼子菜、苦草等，但其更喜歡攝食動(dòng)物性餌料，如水絲蚓、螺蚌魚肉等。人工養(yǎng)殖條件下，可攝食全人工配合顆粒飼料，但在餌料不足的情況下，其相互間殘殺嚴(yán)重。紅螯螯蝦白天潛伏躲避，較少活動(dòng)，傍晚和黎明活動(dòng)加劇，外出覓食，越冬期間每天投喂顆粒飼料2次，分別在7：00—9：00投喂日投餌量的1/3，17：00—18：00投喂2/3，以投喂后3 h基本吃完為宜。入棚早期適當(dāng)增加植物性餌料投喂量，增加抗應(yīng)激能力，中后期增加動(dòng)物性餌料投喂量，加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)體質(zhì)，促進(jìn)性腺發(fā)育成熟。

4.2 水質(zhì)調(diào)控

紅螯螯蝦對(duì)環(huán)境的適應(yīng)能力較強(qiáng)強(qiáng)，成蝦比幼蝦具有更強(qiáng)的耐低溶解氧的能力，但長(zhǎng)時(shí)間處于低氧或惡化的水質(zhì)中會(huì)限制其生長(zhǎng)，同時(shí)不良的水質(zhì)可造成有害寄生蟲、細(xì)菌的大量繁殖，威脅越冬親蝦的健康，導(dǎo)致疾病爆發(fā)，所以水質(zhì)管理非常重要。從能耗、操作管理角度綜合考慮，越冬暫養(yǎng)水位不用過(guò)高，保持30~40 cm即可，可使用過(guò)濾消毒過(guò)的水循環(huán)養(yǎng)殖，但盡量單池或單排循環(huán)，避免消毒不充分導(dǎo)致的交叉感染，保證水質(zhì)清新，透明度較高。

4.3 溫度控制

保證整個(gè)越冬期溫度恒定，越冬期水溫控制在18~20℃，有利于提高越冬期養(yǎng)殖成活率，特別是換水時(shí)，應(yīng)準(zhǔn)備好相近溫度的儲(chǔ)備水源，避免溫差波動(dòng)超過(guò)3℃。

4.4 日常管理

每天定時(shí)檢查越冬親蝦攝食、活動(dòng)及死亡情況，調(diào)整投餌量，定期消毒，建立日常管理記錄，做好水溫、溶氧等測(cè)定記錄，發(fā)現(xiàn)死蝦要及時(shí)撈出，發(fā)現(xiàn)病蝦要迅速隔離、及時(shí)診斷、抓緊治療，避免水質(zhì)惡化或相互蠶食造成的感染，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)采取措施。

5 繁殖孵化

根據(jù)計(jì)劃出苗時(shí)間倒推交配繁殖時(shí)間，江蘇三月中下旬可將暫養(yǎng)池水溫逐步提高到26~28℃的理想交配溫度，到達(dá)交配溫度后將雌雄蝦按照2∶1~3∶1合并，較高的雄蝦比例能夠提高交配同步化水平，同時(shí)調(diào)整光照時(shí)間，交配抱卵期間減少驚擾，防止彈尾等造成卵粒脫落。15~20 d后干池將抱卵蝦撿出。雖然通過(guò)溫度等手段能夠促進(jìn)部分紅螯螯蝦的同步交配，但由于個(gè)體發(fā)育程度的差異，即便相同規(guī)格和環(huán)境條件的親本蝦，在半人工繁育條件下，其交配和排卵時(shí)間仍有較大差距，所以必須通過(guò)人工分揀的方式，將胚胎發(fā)育程度基本一致的抱卵蝦放入專池或?qū)ｉT定制的產(chǎn)卵箱內(nèi)孵化，池中部或產(chǎn)卵箱底部設(shè)置多孔網(wǎng)片或不銹鋼網(wǎng)，使幼蝦脫離母體后能有獨(dú)立活動(dòng)空間。胚胎發(fā)育時(shí)間可以通過(guò)卵色的不同較容易的區(qū)分出來(lái)，剛剛產(chǎn)出的卵呈乳黃色，逐步變?yōu)殚蠙炀G色，5~14 d變?yōu)辄S褐色或深褐色，后期逐步由橙色變?yōu)榧t色，能觀察到眼點(diǎn)、觸須等，28~34 d幼體成型，40 d脫離母體自由活動(dòng)。孵化期間保證溶氧充足，定期消毒，防止真菌霉菌感染。

6 幼蝦培育

江蘇地區(qū)由于氣候溫度條件及工廠化繁育車間場(chǎng)地限制，一般幼蝦脫離母體約0.7 cm，在室內(nèi)原池培育到0.8~1.0 cm后，即出苗下塘養(yǎng)殖。