魏祖福

貴州省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測院 貴州貴陽 550000

瓶裝水是將可直接飲用的水密封于塑料、玻璃等容器內(nèi)，在整個生產(chǎn)過程中水源、設(shè)備、環(huán)境以及人員管理缺一不可，否則極易出現(xiàn)各種質(zhì)量安全問題，產(chǎn)品衛(wèi)生指標(biāo)檢驗(yàn)不合格。灌裝車間作為瓶裝水主要生產(chǎn)場所，其環(huán)境衛(wèi)生直接關(guān)系到瓶裝水產(chǎn)品質(zhì)量，本文主要從空氣潔凈度檢測的角度展開分析[1]。

1 瓶裝水行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

2019年，我國軟飲料行業(yè)市場規(guī)模達(dá)5786億元（按零售口徑），其中瓶裝水以1999 億元的市場規(guī)模占比34.5%，成為當(dāng)前軟飲料品類中最大的細(xì)分品類，至2015 年瓶裝水超過即飲茶成為最大品類以來，瓶裝水消費(fèi)日益成為居民飲品消費(fèi)的趨勢。

由于市場的廣闊發(fā)展空間，我國生產(chǎn)瓶裝飲用水的企業(yè)也越來越多，然而在衛(wèi)生管理方面依舊存在一些不足。如：有的灌裝車間設(shè)計(jì)較為粗放，車間內(nèi)密封性差，外界未經(jīng)處理空氣進(jìn)入車間，以致于車間塵埃粒數(shù)、沉降菌指標(biāo)均不滿足規(guī)范要求；有的車間更衣室、風(fēng)淋只是流于形式，潔凈裝置未落實(shí)檢測與維護(hù)工作?；诖耍疚膰@瓶裝水灌裝車間的空氣潔凈度檢測工作展開詳細(xì)分析，根據(jù)檢測結(jié)果合理改進(jìn)灌裝車間空氣凈化設(shè)施與相關(guān)監(jiān)控系統(tǒng)，切實(shí)保證車間內(nèi)的空氣潔凈度滿足相關(guān)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，為人們提供健康、安全的飲用水產(chǎn)品[2]。

2 瓶裝水灌裝車間空氣潔凈度檢測項(xiàng)目

2.1 相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)及要求

當(dāng)前，在瓶裝水灌裝車間空間潔凈度方面，有諸多相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，詳細(xì)如下表1 所示。

2.2 檢測項(xiàng)目及方法

在瓶裝水灌裝車間空氣潔凈度檢測中，需嚴(yán)格按相關(guān)條款開展相關(guān)檢驗(yàn)工作，詳細(xì)如下。

（1）懸浮粒子濃度：依據(jù)《潔凈廠房設(shè)計(jì)規(guī)范》附錄 A.3.5開展檢驗(yàn)工作。

（2）浮游菌：依據(jù)《醫(yī)藥工業(yè)潔凈室（區(qū)）浮游菌的測試方法》開展檢驗(yàn)工作。

（3）沉降菌：依據(jù)《醫(yī)藥工業(yè)潔凈室（區(qū)）沉降菌的測試方法》開展檢驗(yàn)工作。

（4）靜壓差、風(fēng)速、送風(fēng)量與換氣次數(shù)、溫度與相對濕度、噪聲、照度：依據(jù)《潔凈廠房設(shè)計(jì)規(guī)范》開展檢驗(yàn)工作。

3 瓶裝水灌裝車間空氣潔凈度檢測試驗(yàn)

3.1 材料與方法

（1）檢測對象：瓶裝水灌裝車間，其中，千級灌裝車間44 個；萬級背景下百級的灌裝車間20 個。

（2）儀器：①塵埃粒子計(jì)數(shù)器；②風(fēng)量罩；③熱敏風(fēng)速儀；④聲級儀；⑤溫濕度記錄儀；⑥差壓儀；⑦照度儀。

（3）檢測方法：根據(jù)《潔凈廠房設(shè)計(jì)規(guī)范》、《潔凈室施工及驗(yàn)收規(guī)范》、《食品工業(yè)潔凈用房建筑技術(shù)規(guī)范》，對灌裝車間實(shí)施靜態(tài)檢測與評價。

3.2 結(jié)果

3.2.1 千級灌裝車間

本次檢測結(jié)果顯示，千級設(shè)計(jì)灌裝車間壓差合格率達(dá)91%，懸浮粒子數(shù)（≥0.5μm 和≥5μm）合格率95%，換氣次數(shù)合格率只有45%；溫度、相對濕度、照度值以及噪聲的變動性較大，這主要是由于大多數(shù)灌裝車間未設(shè)置空調(diào)系統(tǒng)。

3.2.2 萬級背景下百級灌裝車間

萬級背景下百級設(shè)計(jì)灌裝車間的檢測結(jié)果顯示，壓差、沉降菌的合格率都達(dá)到了75%，全室、灌裝口的懸浮粒子數(shù)合格率達(dá)90%，而換氣次數(shù)合格率只有50%。溫度、相對濕度、照度值和噪聲的變動性較大[3]。

3.3 討論

通過空氣潔凈度檢測結(jié)果顯示，對于關(guān)鍵指標(biāo)，大多數(shù)灌裝車間均可達(dá)到要求，但是其他指標(biāo)難以保證。對此，管理與經(jīng)營者必須要重視瓶裝水生產(chǎn)各個環(huán)節(jié)的控制，科學(xué)設(shè)置灌裝車間的空氣凈化系統(tǒng)，落實(shí)有效管理。

表1 灌裝車間空間潔凈度相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)

4 結(jié)語

綜上所述，隨著我國瓶裝水的發(fā)展，生產(chǎn)企業(yè)數(shù)量持續(xù)增加，但是部分灌裝車間設(shè)置不完善，在衛(wèi)生環(huán)境方面種種問題。瓶裝水灌裝車間運(yùn)行中，對空氣潔凈度的要求較高，必須做好相關(guān)檢測工作，及時發(fā)現(xiàn)問題，采取針對性的處理措施，包括裝修優(yōu)化、空氣凈化設(shè)施管理等，切實(shí)提高車間整體潔凈度。