楊 迪 劉瑞梅 劉小銀 沙 飛 王若菡

（北京市密云區(qū)農業(yè)技術推廣站 北京 110228）

大球蓋菇（Stropharia rugosoannulata）是近幾年國內快速發(fā)展的一種草腐性食用菌,其栽培技術簡單,生產成本低,產品營養(yǎng)健康,經濟效益顯著,還能提高農作物秸稈的利用,實現(xiàn)生態(tài)環(huán)保和農業(yè)增效的雙贏。大球蓋菇又名皺環(huán)球蓋菇、皺球蓋菇，俗稱赤松茸，是國際菇類交易市場上的十大菇類之一，也是聯(lián)合國糧食與農業(yè)組織（FAO）向發(fā)展中國家推薦栽培的蕈菌之一。其菇體色澤艷麗，肉質肥厚、滑嫩，菇柄爽脆，口感較好，食味清香，是集香菇、蘑菇、草菇三者特點于一身的美味食品。大球蓋菇營養(yǎng)豐富，富含蛋白質、礦物質元素、維生素及多種氨基酸等，是一種較好的營養(yǎng)保健食品，具有“素中之葷”之稱[1]。大球蓋菇菌絲抗雜能力強，可充分利用當?shù)氐霓r作物秸稈、果樹枝條等農用廢棄物作為栽培料。栽培后的廢料還可以直接還田，改良土壤，增加肥力，且菌絲、子實體進行呼吸作用產生的二氧化碳又可以促進林木的光合作用[2]，更好地發(fā)展循環(huán)農業(yè)。大球蓋菇適應性廣，經濟效益顯著，發(fā)展前景廣闊。

密云山水兼?zhèn)?，林木覆蓋率達72.5%。為更好地利用本區(qū)豐富的林地資源，從農業(yè)廢棄物中尋找新的經濟增長點，筆者利用玉米秸稈、玉米芯、果樹枝條等廢棄物進行了種植大球蓋菇試驗。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

1.1.1 試驗地概況 試驗地位于密云區(qū)不老屯鎮(zhèn)大窩鋪村板栗樹下，交通便利，林地近水源，夏季遮陽面較大，平均氣溫比密云城區(qū)低2℃左右。板栗樹株行距較大，方便菇農操作。當?shù)赜衩捉斩挼葟U棄物資源豐富，適宜種植食用菌。

1.1.2 試驗栽培料 主要原材料為玉米芯、玉米秸稈、木屑、廢棄黑木耳菌棒。

1.1.3 栽培料處理 栽培料為玉米芯40%、玉米秸稈20%、木屑30%、廢棄黑木耳菌棒10%，將培養(yǎng)料放在1%石灰水中浸泡，充分吸水后使其含水量達到64%左右，即用手抓草料并緊擰有滲出的水但不連成線即可。

1.2 試驗方法

1.2.1 栽培時間 試驗時間為2020年7月到2021年6月。大球蓋菇菌絲生長溫度為 5～36℃，23～28℃為菌絲生長最適溫度。原基形成和子實體發(fā)育溫度為4～30℃，12～25℃為最適溫度。本試驗于2020年7月底播種，9月中旬開始出菇，次年6月結束出菇。因播種期正值雨季，對選擇好的林下栽培場地進行除草和畦溝處理,防止林地積水。

1.2.2 鋪料播種 在林下采用林地畦南北走向直接進行鋪料，鋪料厚度為10 cm，鋪好料后播一層菌種，在菌種上繼續(xù)鋪一層厚度為10 cm的料，再播一層菌種，菌塊大小以核桃大小為宜。在最上面鋪一層3 cm厚的料，將畦面拍平壓實形成龜背形。再蓋一層土，厚約3 cm,最后蓋上雜草或樹葉，保持雜草樹葉濕潤。

1.2.3 林下發(fā)菌及出菇管理 大球蓋菇抗逆性強,適應溫度范圍廣，本試驗地7月底播種，此時氣溫在25～30℃，適宜菌絲生長。接種后2～3 d菌絲萌發(fā)開始吃料，10～15 d土面可見菌絲，52 d左右可見成熟子實體。

大球蓋菇菌絲生長階段對光照和通氣均不敏感，但在子實體形成過程中需要相應的散射光和充足的氧氣，因此要特別注意林地的通風和光照。

1.2.4 采收 當大球蓋菇子實體菌褶還未打開，菌蓋成鐘形時及時采摘，此時商品性最優(yōu)。

2 結果與分析

2.1 林下套種大球蓋菇子實體產量

本試驗林地面積為30畝，共采收大球蓋菇鮮品60 513 kg。其中,第1～5潮菇產量分別為9 360 kg、15 115 kg、14 932.5 kg、13 824.5 kg、7 281 kg，生產季平均每畝產菇量為2 017.1 kg（表1）。

表1 大球蓋菇子實體產量

2.2 林下套種大球蓋菇子實體商品性

本次試驗大球蓋菇出菇完整，表面光滑，采摘及時。菌蓋平均直徑5.94 cm，菌蓋平均厚度2.44 cm，菌柄平均長度6.50 cm，菌柄平均直徑2.92 cm（表2），商品性較高，適宜推廣種植。

表2 大球蓋菇子實體商品性

2.3 林下套種大球蓋菇綜合經濟效益分析

本次試驗時間長達10個月,占地面積30畝，生產季平均畝產2 017.1 kg。年投入總額約296 300元,可得收入605 130元，平均每畝增收10 304元。較之傳統(tǒng)大棚或菇房設施化栽培食用菌,林下套種大球蓋菇可節(jié)省大棚等固定資產的投入,節(jié)約栽培成本，提高經濟效益。

2.4 林下套種大球蓋菇社會生態(tài)效益分析

林下食用菌間作套種,不僅充分利用了空間、時間,而且形成了合理的生物群落結構,發(fā)揮了物種間互惠互促作用[3]。對比單一種植板栗樹，林下套種大球蓋菇模式有效地改善了生態(tài)環(huán)境,實現(xiàn)了生態(tài)系統(tǒng)的良性循性。在板栗樹下套種大球蓋菇的過程中,板栗樹枝葉龐大，可充分為大球蓋菇提供良好的遮陽環(huán)境，另外通過開溝、做畦、澆水等一系列整地操作,充分增加了土壤的透氣性,增加了土壤的含水量，改善了土壤的理化結構。大球蓋菇的菌絲在生長過程中會產生很多種酶,在這些酶的作用下，殘留在土壤中的菌糠會發(fā)生一系列生化反應,變成養(yǎng)分較高的有機肥料,使土壤肥力大大增加,促進了板栗樹的生長。因此林下仿野生套種大球蓋菇,可相互促進,具有較好的生態(tài)效益[4]。

建立林下食用菌間作套種生態(tài)栽培模式，推廣以食用菌為紐帶的林下生態(tài)栽培技術[5]，可以充分利用當?shù)貜U棄果樹枝條、玉米秸稈等農業(yè)廢棄物，還可以生產品種多樣的食用菌產品。發(fā)展食用菌間作套種生態(tài)栽培模式，帶動了周邊勞動力60余人就業(yè)，增加了農民的收入，對促進社會和諧發(fā)展起到重要作用。

3 結論與討論

密云區(qū)林地資源豐厚，灌溉條件優(yōu)越，土壤微生態(tài)環(huán)境健康，周邊勞動力充足，交通方便，適合種植大球蓋菇。大窩鋪村板栗樹下種植大球蓋菇，充分利用了本村玉米芯、玉米秸稈、廢棄菌糠等廢棄農業(yè)資源，在發(fā)展循環(huán)農業(yè)的同時，解決了部分村薄弱群體的就業(yè)問題，帶動了60余人就業(yè)，增加了低收入群體的收入。林下種植大球蓋菇每畝產鮮菇2 017.1 kg，每畝增收10 304元，經濟效益可觀，適宜推廣種植。但密云地區(qū)食用菌消費市場較小，且農民銷售渠道有限，希望引起電商、相關農產品銷售企業(yè)及政府的關注,對林下經濟予以更多的支持,將食用菌產業(yè)與林下產業(yè)建設相結合,促進林下經濟發(fā)展和壯大。