謝江林，王加力，鄒進(jìn)飛，熊先勤，王治貴，熊 偉，盧 敏，申建江，敖長友，田 雄

(1.貴州省務(wù)川縣涪洋鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)服務(wù)中心，貴州 務(wù)川 564302； 2.貴州省務(wù)川縣黃都鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)服務(wù)中心，貴州 務(wù)川 564309； 3.貴州省農(nóng)業(yè)科學(xué)院 草業(yè)研究所，貴州 貴陽 550006； 4.貴州省務(wù)川縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，貴州 務(wù)川 564300)

實(shí)施糧改飼、發(fā)展草食動物為主的生態(tài)畜牧業(yè)，是國家農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革和保障食物安全的重大戰(zhàn)略需求。優(yōu)質(zhì)青貯飼料是牛羊等草食動物的主要粗飼料來源，是支撐糧改飼政策落地生根、全面提升畜牧業(yè)發(fā)展水平、實(shí)現(xiàn)草食畜牧業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的重要抓手。大型牛羊養(yǎng)殖場有飼草飼料專業(yè)技術(shù)人員，設(shè)備先進(jìn)且齊全，制作青貯飼料基本實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化或半機(jī)械化，所以制作的青貯料質(zhì)量好。但山區(qū)牛羊小規(guī)模飼養(yǎng)場(戶)由于沒有完善的青貯設(shè)施設(shè)備，加之土地分散，青料收割及運(yùn)輸機(jī)械化程度低，不能照搬大型養(yǎng)殖場的青貯飼料制作流程；小規(guī)模飼養(yǎng)場(戶)制作青貯飼料時由于對青貯原理、青貯流程和青貯技術(shù)要點(diǎn)不是很了解，常導(dǎo)致制作的青貯料質(zhì)量差，甚至出現(xiàn)青貯飼料霉變腐敗等現(xiàn)象，牛羊采食后出現(xiàn)中毒等一系列病理問題，嚴(yán)重的甚至導(dǎo)致牛羊死亡，造成經(jīng)濟(jì)損失。掌握青貯飼料制作技術(shù)要點(diǎn)，讓牛羊在冬春季節(jié)能吃上優(yōu)質(zhì)青貯飼料，有利于達(dá)到良好的體況，產(chǎn)生較好的經(jīng)濟(jì)效益。因此，要因地制宜，按照養(yǎng)殖數(shù)量及飼喂時間長短科學(xué)規(guī)劃，修建適合本場實(shí)際的青貯設(shè)施，少量、快速完成青貯料的制作，才能得到品質(zhì)上乘的青貯飼料。

1 青飼料青貯的優(yōu)點(diǎn)

1.1 不受天氣限制

貴州山區(qū)，在黑麥草等牧草收割的初夏以及各種農(nóng)作物收獲的秋季正處于多雨時節(jié)，很難曬制青干草，且干草堆放在多雨環(huán)境條件下，極易受潮發(fā)霉變質(zhì)，所以保存青飼料的最好方法是青貯，能將青飼料中的營養(yǎng)長期保存，牛羊食用后容易消化吸收。

1.2 拓寬飼料來源

運(yùn)用青貯技術(shù)可有效拓展草食動物的飼料來源，將一些牛羊不喜歡食用或無法采食的秸稈飼料轉(zhuǎn)化為其喜歡食用或便于采食的青貯飼料。

1.3 占地空間小

玉米秸稈類等青貯占用的空間較干秸稈貯存時小，玉米秸稈青貯前需要切短切碎，因此，體積減小，一般1 m3青貯料重量達(dá)350～500 kg，養(yǎng)殖場建青貯池的占地面積不大[1]。

1.4 能最大限度保存營養(yǎng)成分

采用烘干或曬干加工牧草，通常營養(yǎng)價值下降30%～50%，但對牧草進(jìn)行青貯處理，營養(yǎng)價值僅會下降3%～10%，尤其能有效保障牧草中維生素和蛋白質(zhì)的含量，同時還能進(jìn)一步釋放飼料中纖維素的營養(yǎng)價值[2]。

2 青貯飼料發(fā)酵原理

青貯發(fā)酵過程是一個復(fù)雜的微生物活動和生物變化過程，乳酸菌的生長和繁殖除需要厭氧環(huán)境外，還需要合適的溫度。青貯池內(nèi)的溫度一定要保持在25～35℃，乳酸菌才能很好生長，并快速抑制有害菌的生長，使青貯飼料的質(zhì)量得到保障[3]。乳酸菌的發(fā)酵產(chǎn)物中含有4-氨基丁酸等益生物質(zhì)和酚酸等抑菌物質(zhì)；類谷糠乳桿菌通過產(chǎn)生十六烷酸等抑制青貯飼料有氧變質(zhì)。在一定溫度和合適的水分含量及高度厭氧條件下，青貯原料上乳酸菌的繁殖和生長速度提高，從而使乳酸菌大量繁殖，當(dāng)達(dá)到一定濃度時會抑制有害微生物的滋生，從而達(dá)到長久保存飼料的目的。因此，青貯成功的關(guān)鍵取決于乳酸菌發(fā)酵的程度，為青貯料營造適合乳酸菌繁殖的最佳環(huán)境條件，是青貯料制作成功的關(guān)鍵。

3 青貯飼料制作方法

3.1 青貯容器準(zhǔn)備

青貯飼料制作可采用袋貯、桶貯、窖池貯等方法，一般推薦使用窖池貯存，因?yàn)榇A、桶貯易遭鼠害，且堆放占地較多。根據(jù)飼養(yǎng)牛羊數(shù)量合理種植青貯玉米等青飼料，并根據(jù)種植多少確定修建青貯池的大小。小型青貯池的修建應(yīng)遵循“寧長勿寬、寧高勿長”的原則，因?yàn)殚L方形地上式青貯池便于人工裝填和取料，也更有利于防水，能更好地確保青貯飼料的質(zhì)量。一般建成寬1.5～2 m、高2～2.5 m，長度視制作青貯料的多少而定。以一端開門的地上式青貯池為最理想，出料方便，取料后便于短時間封存。制作青飼料前1周將青貯池清掃干凈，沖洗并選用二氯異氰脲酸鈉粉(消毒靈)配制成0.1%～0.5%的溶液噴灑消毒后備用。

3.2 青貯原料選擇

少量青貯可選擇的原料多，如專用青貯玉米、玉米收獲后的青玉米秸稈、大力士飼用甜高粱、皇竹草、黑麥草、青稻草及其他農(nóng)作物秸稈、人工種植的牧草及各種無毒無害的野草、紅薯藤蔓、蔬菜瓜果等，但以專用青貯玉米臘熟期帶棒青貯制得的青貯飼料品質(zhì)最好。構(gòu)樹鮮枝葉等高蛋白低能量飼料原料青貯，應(yīng)在裝窖前按1%～5%比例添加米糠或玉米粉且混合均勻，才能提高青貯品質(zhì)。

3.3 青貯原料收割時期

一般青貯玉米臘熟期帶棒收割，大力士甜高粱株高2 m以上收割，皇竹草株高2.5 m時收割，黑麥草盛花期收割，紅薯藤待紅薯成熟后收割，玉米和稻谷收獲后的秸稈及時利用。構(gòu)樹鮮枝葉要在莖基部木質(zhì)化前收割青貯，以保證青貯后的消化利用率。

3.4 原料鍘短

鍘短是為了便于牲畜采食和裝填壓實(shí)形成厭氧環(huán)境，可迅速排出一部分液汁，有利于乳酸菌發(fā)酵，便于取用。養(yǎng)牛將原料鍘成長3～5 cm，養(yǎng)羊鍘成長1～2 cm。不能鍘太短，更不能用揉搓機(jī)將原料揉搓后青貯，揉搓后的原料壓太緊不利于乳酸菌發(fā)酵。太細(xì)太短的有效纖維減少，刺激咀嚼不足，易發(fā)生瘤胃酸中毒[4]。

3.5 原料裝填

快速填實(shí)壓緊、減少空氣殘留、減少有氧損失是青貯制作成功的重要措施。在裝青料前先在青貯池底部鋪一層10～20 cm厚鍘短的干玉米秸或稻草，以吸附青料滲出的汁液，同時可軟化秸稈增加適口性。及時將青料鍘短后裝填在青貯池內(nèi)，每裝填30～50 cm要踩壓1次，每次踩壓先從池壁開始，然后向中間壓實(shí)，這樣有利于排出空氣，直至裝填高出池頂1 m左右，裝滿后頂端呈半圓柱形。

3.6 密封

裝滿完成后沿池壁鋪放寬2.5～3 m的塑料布，將左右兩邊的塑料布分別往中間蓋住頂端青料，并在塑料布接頭處互相對折，然后壓緊。室內(nèi)青貯池或帶頂棚的青貯池，用3.3 cm厚的木板間隔0.6～1 m鋪放在青貯池頂端，然后將廢舊的汽車輪胎或空心水泥磚放在木板上。露天青貯池則在塑料布上先鋪1層5～10 cm厚的稻草或柔軟雜草(防止泥土中的石塊刺穿塑料布漏雨進(jìn)氣)，然后用泥土(盡量清除石塊)堆填在青貯池頂端，先從沒開門的一端堆土，以利于空氣從開門一側(cè)逸出，當(dāng)土堆到30～50 cm厚時(以土高出池頂兩側(cè)為原則)，在土上方噴水，然后用工具拍緊拍平，呈中間高兩側(cè)低，以利于雨水排出池外。封池1周后及時檢查，如果頂端泥土出現(xiàn)裂隙，要及時補(bǔ)土并拍緊拍平。隨時檢查青貯池，出現(xiàn)老鼠打洞或其他情況，及時處理，保障青貯池不透氣、不漏水。密封完好的青貯飼料一般能保存幾年時間[5]。

4 青貯飼料的使用

4.1 開池時間

青貯飼料制作完成后，經(jīng)過一段時間發(fā)酵便可開池飼喂家畜。小規(guī)模飼養(yǎng)戶多集中在夏季和秋季制作青貯飼料，用于冬春季節(jié)飼喂，所以一般發(fā)酵40 d左右就可打開池使用。在開池之前將青貯池四周的土壤、雜物等清理干凈，防止青貯飼料中混入雜物影響品質(zhì)。

4.2 品質(zhì)評價

青貯池打開后，應(yīng)先對其品質(zhì)進(jìn)行綜合評價。優(yōu)質(zhì)的青貯飼料有酒酸香味，用手觸摸不存在粘膩感，色澤呈黃綠色或深綠色，飼料水分含量適中，用力握住后松開能立即散開。變質(zhì)的青貯飼料顏色呈茶褐色或深褐色甚至呈黑色，或成團(tuán)塊狀結(jié)構(gòu)，肉眼可見白色的菌絲，有腐爛霉菌氣味，不能用于飼喂家畜，以免中毒。

4.3 取用方法

從青貯池有門的一端開始取用，將當(dāng)天要取用

青貯飼料的上端泥土或其他鎮(zhèn)壓物清理干凈，再將覆蓋的塑料布揭開，取出青貯飼料，每次取完料后及時用塑料布將取料口封閉，避免飼料二次有氧發(fā)酵變質(zhì)。青貯飼料應(yīng)做到每天取用，保證新鮮程度。在使用中途停止投喂青貯飼料，并且間隔時間較長的，應(yīng)按照制作青貯飼料時的密封方法進(jìn)行嚴(yán)格密封處理，保障青貯池不透氣、不漏水。

4.4 飼喂方法

青貯飼料是牛羊的良好飼料，尤其是冬春季節(jié)青飼料不足時，飼喂青貯飼料對牛羊的健康有利。但部分牛羊初期對青貯料不適應(yīng)，所以要“由少到多、逐步增加”投喂。開始在日糧中增加1/5的青貯飼料，5 d左右過渡到青貯飼料占日糧粗料的50%以上。育肥牛羊可以100%喂青貯飼料，妊娠期母畜的喂量不能超過日糧的50%，以免引起流產(chǎn)。青貯飼料酸度過高的，可在飼喂時按青貯飼料重量的1%添加小蘇打粉，混合均勻后飼喂，可以增加適口性。