張燕釗,徐廣平,周龍武,滕秋梅,何 文,張中峰,張德楠
(1.桂林德智外國(guó)語(yǔ)學(xué)校(三中),廣西 桂林 541001;2.廣西壯族自治區(qū)中國(guó)科學(xué)院廣西植物研究所/廣西喀斯特植物保育與恢復(fù)生態(tài)學(xué)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室,廣西 桂林 541006)
羅漢果[Siraitia grosvenorii(Swingle)C.Jeffrey.]又名拉汗果、假苦瓜、光果木鱉等,是一年種多年收葫蘆科(Cucurbitaceae)植物,1977年《中國(guó)藥典》收錄為常用中藥,具有清熱潤(rùn)肺、止咳、涼血滑腸通便的功效[1-3],主治肺熱咳嗽、痰火咳嗽、血燥便秘等癥;可提神生津、預(yù)防呼吸道感染,常年服用能延年益壽,被譽(yù)為“東方神果”[4]。羅漢果為中國(guó)特有的經(jīng)濟(jì)、藥用植物,主要分布在廣西北部桂林的臨桂、永福、興安、資源、龍勝(簡(jiǎn)稱桂北地區(qū));該地區(qū)地處南嶺山系的西南部,平均海拔低,氣候溫和,光照充足,四季分明,氣候條件優(yōu)越;土層深厚,耕作性好,特別適合羅漢果種植;該地區(qū)作為羅漢果的栽培起源中心,在民間已有300多年的歷史[5],是中國(guó)最大的羅漢果生產(chǎn)基地,其種植面積、產(chǎn)量占全國(guó)的95%,全球90%的羅漢果都產(chǎn)于此[6]。
桂北中高海拔丘陵山區(qū)龍勝各族自治縣作為桂林市惟一的國(guó)家級(jí)貧困縣[7],羅漢果產(chǎn)量由2012年的1.04億個(gè)[8],增至2014年的2.02億個(gè)[9],產(chǎn)值由2012年的0.56億元增至2014年的1.01億元,產(chǎn)量與產(chǎn)值均翻了一倍;羅漢果產(chǎn)業(yè)已成為該地區(qū)“兩茶一果”(油茶、龍脊大葉茶和羅漢果)支柱產(chǎn)業(yè),成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民特別是貧困群眾增收的著力點(diǎn)。有學(xué)者對(duì)該地區(qū)羅漢果的生產(chǎn)現(xiàn)狀[9]、加工業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀[10]、種質(zhì)資源[11]及裂果防治[12]等進(jìn)行了詳細(xì)研究,但對(duì)于中高海拔丘陵山區(qū)羅漢果的品質(zhì)及其營(yíng)養(yǎng)成分研究尚未見(jiàn)報(bào)道。主要研究了龍勝縣樂(lè)江鎮(zhèn)寶贈(zèng)村種植的羅漢果營(yíng)養(yǎng)成分及其含量,并將其與永福、湘西的羅漢果進(jìn)行比較,旨在為桂北丘陵山區(qū)的農(nóng)業(yè)發(fā)展和精準(zhǔn)扶貧提供科學(xué)依據(jù)。
研究區(qū)位于廣西北部羅漢果主產(chǎn)區(qū)——桂林市西北部的龍勝各族自治縣[13],該區(qū)總面積2 538 km2,109°43′—110°21′E,25°29′—26°12′N,東、南、北三面高而西部低,高、低海拔垂直高差1 777 m,山峰與山坡呈階梯狀傾斜。選擇的試驗(yàn)區(qū)域?qū)偾鹆晟降兀鶐r裸露,土壤較為貧瘠,生態(tài)環(huán)境脆弱[6];屬亞熱帶季風(fēng)氣候,年均氣溫18~19℃,大于或等于10℃積溫為5 064~6 383℃;年均日照時(shí)數(shù)1 237.3~1 626.4 h,全年無(wú)霜期308~314 d;雨量充沛,年均降雨量為1 500~2 400 mm[6]。羅漢果主要種植于海拔300~800 m丘陵、坡地,土壤多由碳酸鹽發(fā)育而來(lái),由沙壤土和黏土組成紅壤[6]。
運(yùn)用“五點(diǎn)采樣法”,選擇廣西省桂林市龍勝各族自治縣樂(lè)江鎮(zhèn)寶贈(zèng)村羅漢果種植地(109°50′14″E,25°59′13″N,海拔523~650 m),不同海拔高度的3塊種植地,選取100 cm×100 cm的樣方進(jìn)行羅漢果采樣,選取生長(zhǎng)期為90~100 d果柄泛黃、果皮青黃色的成熟青皮果,每塊種植地采集3份羅漢果,每份9個(gè)(大、中、小果各3個(gè)),將采集好的羅漢果樣品存于保鮮袋中,帶回實(shí)驗(yàn)室后放入烘箱恒溫65℃下烘烤制成干燥果實(shí)樣品,磨細(xì)過(guò)100目篩以備后續(xù)試驗(yàn)分析用。
采用日立835-50型氨基酸自動(dòng)分析儀分析氨基酸含量[7],柱為2.61 mm×150 mm,樹(shù)脂2619#,柱溫55℃,泵1緩沖液流量0.228 mL/min,壓力90~100 kg/cm2;泵2茚三酮流量0.030 mL/min,壓力10~20 kg/cm2。標(biāo)準(zhǔn)樣品為3 nmol/50 mL的18種標(biāo)準(zhǔn)氨基酸混合液(美國(guó)),其他試劑均為分析純。烘干羅漢果經(jīng)20倍水煮沸90 min,提取3次后合并提取液,真空濃縮后干燥為含水量≤5%的待測(cè)提取物樣品。精確稱取樣品(40±5)mg,置于微水解管中,加入6 mol/L鹽酸10 mL,抽真空后密封,恒溫(110±1)℃水解22 h,過(guò)濾,水浴蒸干,準(zhǔn)確稀釋后檢測(cè)氨基酸含量。每個(gè)試驗(yàn)重復(fù)3次,結(jié)果以平均值表示。
灰分、總糖、蛋白質(zhì)、粗纖維、脂肪測(cè)定參照GB 5009.4—2010、GB/T 5009.8—2003、GB 5009.5—2010;GB/T 5009.6—2003、GB/T 5009.8—2003,維生素C(VC)含量測(cè)定采用2,6-DCPIP滴定法[14]。
儀器:Vario EL III元素分析儀,SZF-06A型粗脂肪測(cè)定儀。
利用Excel 2007和SPSS19軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析,對(duì)不同區(qū)域產(chǎn)羅漢果的營(yíng)養(yǎng)成分含量進(jìn)行單因素方差分析(One-way ANOVA)。
比較了3個(gè)區(qū)域的羅漢果果實(shí)的營(yíng)養(yǎng)成分(表1)。由表1可知,龍勝產(chǎn)羅漢果與永福產(chǎn)羅漢果中營(yíng)養(yǎng)成分含量基本相似,無(wú)明顯差異,說(shuō)明龍勝、永福作為羅漢果的主產(chǎn)區(qū)[15]擁有相近的氣候條件和獨(dú)特的區(qū)位優(yōu)勢(shì)。本試驗(yàn)龍勝產(chǎn)羅漢果VC含量高達(dá)(38.00±3.06)mg/100 g,優(yōu)于寧德生等[16]測(cè)定的瓢里鎮(zhèn)羅漢果32.49 mg/100 g VC含量,其VC含量較普通水果如三倍體無(wú)籽西瓜(8.65 mg/100 g)[17]、四倍體西瓜(7.85 mg/100 g)[18]、新疆那拉提野生蘋(píng)果(6.13 mg/100 g)[19]、紅富士蘋(píng)果(2.81 mg/100 g)[20]高好幾倍,是補(bǔ)充VC的優(yōu)質(zhì)飲品。龍勝產(chǎn)羅漢果蛋白質(zhì)與VE含量均優(yōu)于永福產(chǎn)羅漢果;但永福產(chǎn)羅漢果總糖、粗纖維和灰分含量高于龍勝產(chǎn)羅漢果。龍勝產(chǎn)羅漢果灰分、總糖、蛋白質(zhì)、粗纖維和VC含量分別是湘西產(chǎn)羅漢果相關(guān)成分含量最大值的1.61、1.99、2.46、1.38和4.85倍,差異極顯著(P<0.01),脂肪含量低,僅為湘西產(chǎn)羅漢果最小值的3%,果實(shí)品質(zhì)優(yōu)于湘西產(chǎn)羅漢果。
表1 桂北及湘西羅漢果果實(shí)中營(yíng)養(yǎng)成分比較
將龍勝產(chǎn)羅漢果氨基酸組成和含量與何超文等[21]的研究進(jìn)行比較(表2)。羅漢果營(yíng)養(yǎng)成分分析表明,其含有人體所需的17種氨基酸,其總氨基酸、必需氨基酸的含量較高。其中,龍勝產(chǎn)羅漢果中包含7種人體必需氨基酸,分別為蘇氨酸、纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸和蛋氨酸,其含量占總氨基酸的相對(duì)含量較高,為31%;龍勝產(chǎn)羅漢果與永福產(chǎn)羅漢果的氨基酸組成基本一致,只是含量上略有差異,其中,組氨酸(His)含量龍勝產(chǎn)羅漢果是永福產(chǎn)羅漢果的1.55倍;精氨酸(Arg)含量是永福產(chǎn)的1.45倍。龍勝產(chǎn)羅漢果中Glu含量最高,達(dá)(1.59±0.03)%,占總氨基酸的19.39%,其次是Asp、Ala,Met含量最低,只有(0.05±0.01)%;永福產(chǎn)羅漢果中氨基酸總量為8.36%,必需氨基酸含量為2.62%,略高于龍勝產(chǎn)羅漢果(氨基酸總量為8.20%,必需氨基酸含量2.52%);龍勝產(chǎn)羅漢果中Glu與Asp含量占總氨基酸的34.39%,永福產(chǎn)羅漢果中Glu與Asp含量占總氨基酸的36.72%,含量存在差異,但不明顯。
表2 兩大主產(chǎn)區(qū)羅漢果果實(shí)氨基酸含量比較(單位:%)
龍勝產(chǎn)羅漢果灰分、總糖、蛋白質(zhì)、粗纖維和VC含量分別是湘西產(chǎn)羅漢果相關(guān)成分含量最大值的1.38~4.85倍,品質(zhì)優(yōu)于湘西羅漢果,從側(cè)面印證龍勝作為羅漢果主產(chǎn)區(qū)的優(yōu)勢(shì)地位。因此可充分利用龍勝高海拔地區(qū)的有利地形,大力發(fā)展羅漢果及其林下產(chǎn)業(yè)助力產(chǎn)業(yè)扶貧。羅漢果營(yíng)養(yǎng)成分中蛋白質(zhì)的含量很高,作為羅漢果起源中心地區(qū)和主產(chǎn)區(qū)的永福、龍勝兩地產(chǎn)的羅漢果蛋白質(zhì)含量為19.80%~21.26%,優(yōu)于徐位坤等[23,24]用凱氏定氮法測(cè)定野生羅漢果和傳統(tǒng)種薯栽培羅漢果蛋白質(zhì)含量。說(shuō)明龍勝、永福擁有羅漢果生長(zhǎng)得天獨(dú)厚的優(yōu)質(zhì)氣候條件,利于羅漢果的生長(zhǎng)和營(yíng)養(yǎng)成分的積累;同時(shí),近年來(lái)羅漢果種質(zhì)的改良對(duì)其營(yíng)養(yǎng)成分含量有一定的促進(jìn)作用。
龍勝產(chǎn)羅漢果VC含量高達(dá)(38.00±3.06)mg/100 g,是湘西潭溪產(chǎn)羅漢果的4.85倍,是普通水果VC含量的好幾倍,可加大對(duì)羅漢果的深加工力度,開(kāi)發(fā)出更多更好的富含VC產(chǎn)品,推動(dòng)貧困地區(qū)羅漢果產(chǎn)業(yè)鏈長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。羅漢果含有人體所需的17種氨基酸,含量達(dá)8.20%;除色氨酸未被測(cè)定外,龍勝產(chǎn)羅漢果含有7種人體必需氨基酸,含量達(dá)2.52%;與徐位坤等[23]測(cè)定的氨基酸種類和數(shù)量一致。
綜上所述,桂北丘陵山區(qū)龍勝產(chǎn)羅漢果含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分,高含量的蛋白質(zhì)、氨基酸和VC等對(duì)人體極其有益,從羅漢果產(chǎn)業(yè)鏈的源頭出發(fā),建議將其作為優(yōu)先的綠色產(chǎn)業(yè)在桂北丘陵山地貧困山區(qū)規(guī)?;?、產(chǎn)業(yè)化種植,并通過(guò)廣西植物研究所前期已開(kāi)展和探索的“科研院所+公司+農(nóng)戶”等模式來(lái)推廣、擴(kuò)大和規(guī)?;N植,推動(dòng)貧困山區(qū)的羅漢果產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。