馮慧敏，余梓婷，葉帝源，李海渤 ，萬正杰

（1.韶關(guān)學(xué)院英東生物與農(nóng)業(yè)學(xué)院/韶關(guān)市芥菜工程技術(shù)研究開發(fā)中心，廣東 韶關(guān) 512005；2.華中農(nóng)業(yè)大學(xué)園林園藝學(xué)院，湖北 武漢 430070）

客家芥屬于十字花科、蕓薹屬、芥菜種的大葉芥類型，是一種廣為華南地區(qū)群眾喜愛的鮮食蔬菜。芥菜新品種選育中，除高產(chǎn)、抗病、抗蟲等育種目標(biāo)外，選育具有保健功能的芥菜新品種也具有重要的意義。研究表明，花青素是一種具有保健功能的植物次生代謝產(chǎn)物，具有清除自由基、提高免疫力、抗腫瘤、調(diào)節(jié)血脂、改善胰島素抵抗等諸多的生物保健功能[1]。在十字花科蕓薹屬植物中，對青花菜、甘藍、芥藍、羽衣甘藍等高花青素紫葉品種均有研究[2-4]，而對紫葉芥菜新品種卻少有報道；因而，選育高花青素含量的芥菜品種對于豐富芥菜品種類型具有重要意義?！翱图易辖?號”是以華中農(nóng)業(yè)大學(xué)傅廷棟院士試驗田發(fā)現(xiàn)的紫葉野芥和四季甜客家芥為親本選育的芥菜常規(guī)新品種，該品種含有維生素C 1 212 mg/kg，可溶性糖18 g/kg，蛋白質(zhì)1.58%，葉色深紫、味道鮮美、營養(yǎng)保健，適于鮮食及加工成干菜食用。近年來，“客家紫芥1號”在華南地區(qū)進行了示范性種植，本文對其特征特性、營養(yǎng)價值、栽培技術(shù)特點進行了總結(jié)，以期為品種的推廣提供實踐指導(dǎo)。

1 品種特征特性

“客家紫芥1號”從播種到收獲55～60 d，收獲期形態(tài)特征為：株高40～55 cm、開展度80～90 cm，葉片長度60～70 cm、寬度35～40 cm，葉柄寬度3～5 cm，葉片倒卵形、葉緣波狀、葉面平滑，葉面紫色、有光澤、葉脈淺綠色，株型緊湊。單株質(zhì)量300～500 g，纖維少，質(zhì)脆嫩，667 m2產(chǎn)量3 000～4 000 kg。

2 營養(yǎng)成分和保健特性

“客家紫芥1號”含有蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素、碳水化合物以及鈣、鎂、鐵等多種礦物質(zhì)元素。除此之外，“客家紫芥1號”含有豐富的花青素，其含量達165.4 mg/kg（FW），主要成分為飛燕草素-3-葡萄糖苷-5-葡萄糖苷、飛燕草素-3-葡萄糖苷、飛燕草素-3-雙葡萄糖苷-5-葡萄糖苷、矮牽牛素-3-葡萄糖苷-5-葡萄糖苷。有研究證明，花青素具有提高食欲、抗氧化、提高還原力、抗腫瘤、抗炎、調(diào)節(jié)血脂、改善胰島素抵抗、降低糖尿病和心血管疾病發(fā)病風(fēng)險等功效，因而花青素成為一種潛在的醫(yī)藥資源；另外，花青素作為一種天然色素，安全、無毒，資源豐富，色彩鮮艷、色質(zhì)好，在食品添加劑領(lǐng)域也表現(xiàn)出了良好的前景[5]；因此，“客家紫芥1號”具有普通（綠葉）葉用芥菜所不具備的營養(yǎng)保健功能及食品添加劑開發(fā)利用前景。

3 栽培技術(shù)要點

據(jù)前期研究，“客家紫芥1號”光合作用能力低于綠葉客家芥，更適合于弱光環(huán)境[6]。華南地區(qū)自12月至翌年1月以陰雨天氣為主，適合“客家紫芥1號”的種植，其花青素含量也高度富集，葉色深紫、脆嫩，口感及菜品俱佳，可作為一種高檔保健類蔬菜上市銷售。

3.1 環(huán)境氣候條件

“客家紫芥1號”喜冷涼氣候條件，適宜生長溫度為10～25 ℃，同時鑒于“客家紫芥1號”花青素表達積累的特點，華南地區(qū)種植季節(jié)以10月上旬至翌年1月為佳，此時華南地區(qū)光照條件充足，花青素表達積累旺盛，營養(yǎng)條件最佳。隨著溫度升高，花青素趨于降解，因而2月以后種植“客家紫芥1號”花青素含量低于秋季種植，營養(yǎng)含量降低。

3.2 播種育苗

選擇肥力良好、保水透氣、排灌方便的田塊，667 m2撒施生石灰50 kg后，翻耕、精細整地，667 m2施2.5 kg尿素＋10 kg復(fù)合肥混勻作為基肥，苗床以1.5 m寬、0.3 m高為宜。浸潤苗床后，以667 m2用種400 g均勻撒施，做好保濕防蟲工作，避免土壤板結(jié)，保證出全苗[7]。

幼苗管理期注意防治黃曲跳甲，及時間苗，拔除不良苗，保濕、防澇。幼苗管理期35～40 d，5片真葉時進行移栽作業(yè)。

3.3 整地移栽

選肥力較高、排灌方便的種植田并每667 m2撒施生石灰50 kg后，深翻土壤，曝曬數(shù)日后，旋耕耙平，做成廂寬1.5 m，溝深0.3 m、寬0.3 m的畦面[6]。種植前田間持水量60%，以手抓不散、散落不成團為宜，種植行距45 cm、株距35 cm，穴深10 cm，每穴用肥10～20 g（復(fù)合肥∶尿素＝20∶1），用土薄層覆蓋后種植種苗于肥上。選陰天或午后帶土移栽，起苗前1 d，澆足苗床水，栽后澆足定根水。注意移栽過程中根系與肥料不能接觸，避免燒苗。

3.4 田間管理

3.4.1 水肥管理

定植后不宜立即灌溉，避免大量水分影響菜苗根部呼吸作用。土壤表層變白時，溝內(nèi)灌水至20 cm左右，或直接噴淋，使得水分浸潤土壤，土壤表面濕而不黏時排水。在整個生長期盡量保持土壤濕潤，忌過濕或過干。移栽7 d后檢查成苗情況，發(fā)現(xiàn)死苗、弱苗等及時補種。在田間管理期間，觀察植株長勢可補施1次葉面肥。根據(jù)經(jīng)驗，穴部施肥使得肥料接近植株根部，肥效快、肥力長，一次施肥可以滿足整個植株生長期所需養(yǎng)分。值得注意的是，如果發(fā)現(xiàn)田間缺肥，應(yīng)及時補施，補施過程中忌在陽光強烈和炎熱的中午施肥，避免肥料撒在葉片上，以接近根部5～10 cm為佳。在整個田間管理過程中，應(yīng)注意及時除草，發(fā)現(xiàn)土壤板結(jié)應(yīng)及時松土培根。

3.4.2 病蟲害防治

種苗定植后，注意用甲將軍（0.3%苦參堿）800倍液噴霧防治黃曲跳甲；用1.8%阿維菌素600倍液或5%氯蟲苯甲酰胺1 000倍液噴霧防治菜螟、小菜蛾；用單吊（5%氯氰菊酯）750倍液防治吊絲蟲；用施保功800倍液防治炭疽病；用甲霜靈或58%甲霜錳鋅、50%烯酰嗎啉600倍液防治霜霉?。挥酶`800倍液防治根腐??；噴施方法：以16：00后為佳，自田塊四周環(huán)形向內(nèi)噴施[6-7]。

3.5 適時采收

12月下旬停止用藥、施肥，翌年1月上中旬，植株長至13～15片葉，葉色深紫，心葉處稍有抽薹跡象時，選擇晴天進行采收。